2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Indijski hleb su važan dio nacionalne kuhinje. Za izradu je potrebno puno vremena, ali domaći su puno ukusniji od svega što možete kupiti spakirani u trgovini.
Većina indijskog hljeba pravi se od vrlo fino mljevenog brašna od cjelovitih zrna pšenice, nazvanog ata, i uglavnom se mijesi bez kvasca.
Međutim, zahvaljujući načinu pripreme i pečenja, lagane su i pahuljaste. Njihov jedini nedostatak u očima kuhara može biti taj što se moraju jesti odmah nakon kuhanja i ne mogu se napraviti unaprijed.
1. Naan
Jogurt je ovdje važan dio i daje svilenkastu teksturu. U Indiji se ovi hljebovi proizvode u vrlo vrućim glinenim pećnicama koje se nazivaju tanduri - tijesto se lijepi na unutarnji zid i peče dok se meso kuha u tandiru;
2. Dodirnite
To su okrugli ravni pogače od ata brašna ili chapati. Oni su mali i tanki ili debeli i veliki, ovisno o željama. U Indiji se chapatis peče uglavnom na "tacni" - blago udubljenoj željeznoj posudi - i kad se lagano prži s obje strane, stavlja se direktno na živi ugljen. Zbog toga se nadimaju.
3. Cigare
Foto: Monica
Izgledaju kao natečene čapatije, a prave se i od brašna. Tijesto se razvalja u tanke krugove i prži na jako vrućem ulju, tako da kolači nabubre i dobije se bogat i vrlo ukusan hljeb.
4. Paratha
Ovo je još jedna varijanta chapatija, ali bogatija i prozračnija zahvaljujući slojevima rastopljenog putera ili običnog maslaca.
Recept za Naana
Proizvodi za 6 kom.
suvi kvasac - 2 kašičice
šećer u prahu - 1 kašičica.
mleko - 150 ml toplo
brašno - 450 g
prašak za pecivo - 1 tsp.
soda bikarbona - 1 prstohvat
sol - 1 kašičica.
jogurt - 150 ml prirodno
jaje - 1 kom. slomljena
ulje - 1 tbsp. plus još za širenje
Kvasac i šećer u prahu pomiješajte s toplim mlijekom i ostavite sa strane 20 minuta da postane pjenasta smjesa.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol u velikoj posudi. Istucite jogurt, jaje i ulje i dodajte smjesi brašna zajedno s kvascem.
Oblikujte kuglu i stavite na pobrašnjenu površinu. Mijesite dobro 5 minuta ili dok ne postane glatko tijesto. Stavite u podmazanu posudu, prekrijte nauljenom svježom folijom i ostavite da se diže na vrućem dok ne udvostruči volumen.
Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 240 stepeni. Stavite unutra tešku tepsiju. Zagrijte roštilj.
Zamijesite tijesto i podijelite na 6 jednakih dijelova. Ostatak pokrivajte svježom folijom dok ne razvaljate jednu u obliku suze dimenzija približno 12,5 X 23 cm.
Stavite hljeb na zagrijani roštilj i brzo ga stavite u pećnicu. Pecite 3 minute, pecite na roštilju oko 5-7 cm od vrućine i pecite 30-60 sekundi ili dok površina malo ne porumeni. Zamotajte u čistu platnenu salvetu i na isti način ispecite i preostale vekne.
Recept za Parathu
Proizvodi za 12 kom.
standardno brašno - 175 g
bijelo brašno - 175 g i više za posipanje
soli -1/2 tsp
rastopljeni maslac - 10 kašika.
ulje za podmazivanje
Prosijte zajedno dvije vrste brašna i soli. Dodajte 2-3 žlice. rastopljenog maslaca i polako dodajte dovoljno vode (oko 200 ml) da se umijesi mekano tijesto.
Zamijesite tijesto na pobrašnjenoj površini da postane glatko. Stavite ga u nauljenu plastičnu vrećicu i ostavite 30 minuta.
Podijelite tijesto na 12 kuglica. Ostatak držite pokrivenim i prvo valjajte u krug prečnika 15 cm, po potrebi posipajući još brašnom. Premažite s malo otopljenog maslaca. Preklopite na pola.
Ponovo podmažite rastopljenim maslacem i ponovo savijte u trokut. Razvaljajte trokut visine 18 cm. Zagrijte tavu s debelim dnom, podmažite sa 1/2 žličice. rastopljeni maslac i stavite hljeb. Prilikom pečenja podmažite ga otopljenim maslacem. Okrenite i pecite drugu stranu 1 minutu ili dok ne porumeni. Preostale kuglice ispecite na ovaj način.
Preporučuje se:
Ovo Su Najukusniji Sladoledi Koje Možete Probati
Za ljeto je većina ljudi najdraži desert sladoled, a kao i većina kulinarskih izuma, mnogi majstori kuhari pokušavaju ga pretvoriti u pravu umjetnost i užitak za sva čula. Različite zemlje širom svijeta uložile su solidne budžete za pripremu najukusniji sladoled a ljestvica foodpanda pokazuje koji su od ovih sladoleda najukusniji.
Delicije Koje Možete Probati U Sjevernoj Italiji
Čak će i slučajni turist primijetiti razliku u kulinarskim iskušenjima sjeverne i južne Italije. Sjevernjaci kuhaju s maslacem, a ponekad i kremom. Jede se uglavnom govedina. Uzgaja se kukuruz za palentu (kaša) - i danas se ta jela pojavljuju samo na jelovnicima hotela ili skupih restorana na jugu.
Top 8 Najukusnijih Pizza Koje Bi Svi Trebali Probati
Pizza je postala popularna u 18. vijeku. Prva picerija, nakon koje su slijedili svi ostali, zvala se Picerija Antiva Port Alba i otvorena je u Napulju 1830. godine. Ljudi u Rimu dali su veliki doprinos popularnosti pizze. Davno su Rimljani jeli okrugli hljeb s okusom bilja i zelenih začina, koji se zvao placenta.
Koje Tradicionalne Delicije Možete Probati U Kambodži
U Kambodži postoji 800 godina star hram na čijem se zidu nalazi slika kuhara koji na otvorenoj vatri drži ribu na ražnju. To pokazuje da je roštilj jedan od najstarijih načina kuhanja. Kambodža je svoju ljubav prema pečenom mesu prenijela stoljećima i kombinira ga s drugim metodama s različitih kontinenata, proširujući tako granice svoje kulinarske tradicije.
3 Recepta Za Punjenu Buču Koje Možete Probati Ove Zime
Jeste li znali da bundeva spada u grupu tzv voćno povrće? Može se koristiti i za deserte i kao komponenta glavnih jela ili salata. Ovaj proizvod se može kombinirati s mlijekom, medom, šećerom, orasima, voćem, povrćem, pa čak i mesom. U sezoni bundeve nudimo vam tri punjene recepte od bundeve koje biste probali ove zime .
