2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Vionia / Viognier / je bijela sorta grožđa od koje se proizvodi kvalitetno vino. Ove vinove loze su najčešće na desnoj obali rijeke Rhone u Francuskoj. Međutim, u posljednje vrijeme ih ima i na drugim mjestima / u Italiji, Australiji, Kanadi, SAD-u, Novom Zelandu, Čileu, Argentini, Urugvaju, Brazilu, Švicarskoj /, iako u malim količinama. Sorta je poznata i pod imenima peta vionija i galopin.
Listovi vionije su srednje veličine. Svijetlo su zelene, zaobljene, peterokutne, s donje strane prekrivene mahovinom. Opremljeni su zubima koji mogu biti i oštri i uski. Izdanci su izbrazdani, zelenkasti. Kada su izloženi sunčevoj svjetlosti, oni postaju smeđi.
Grozdovi ove sorte grožđa su srednje veličine i stožastog oblika, krilati, relativno kompaktni. Grožđe je sitno, zaobljeno ili eliptično, bjelkasto ili zelenkasto, s debelom kožom. Meso je sočno, ugodnog okusa koji podsjeća na mošus.
Koristi se za pripremu suvih bijelih vina na koja, međutim, starenje ne utječe pozitivno. Često vionie koristi se i za miješanje s drugim sortama kako bi dobiveni vinski napitak bio mirisniji.
Vionia uključuje se u sorte kod kojih se berba grožđa javlja početkom jeseni / tokom zadnjih dana septembra /. Sorta preferira umjerene temperature. Smatra se da je umjereno otporan na bolesti i daje srednje velike usjeve. Potrebno ga je orezati s vremena na vrijeme.
Istorija vionije
Vionnie se smatra starom vinskom sortom, ali njegovo porijeklo nije potpuno jasno. Međutim, smatra se da potječe iz zemalja današnje Hrvatske. Prema stručnjacima, lozu su na Ronu najvjerovatnije donijeli Rimljani. Takođe nije potpuno jasno odakle potiče naziv sorte.
Jedna od tvrdnji je da je Viognier dobio ime po naselju Vienne, koje leži u dolini Rone. Ovo mjesto je nekada služilo kao garnizon za Rimljane. Prema drugoj hipotezi, loze su tako nazvane zbog latinskih riječi koje objašnjavaju težak uzgoj grožđa.
Važno razdoblje za francusku sortu je dvadeseto stoljeće, kada joj je prijetilo izumiranje. Tada je u njegovom rodnom apelu samo oko četiri hektara zasađeno ovom lozom. Međutim, sudbina se očito pokazala povoljnom za njega i spasio se zbog trenda koji se pojavio u to vrijeme.
Tada je vinska moda usmjerila pažnju na rijetke lokalne sorte. Tako se iznenada niže sa vionie počeo se pojavljivati na mnogim mjestima u Francuskoj, a uskoro i u inostranstvu.
Kalifornija je jedno od mjesta koje želi eksperimentirati s tom vrstom, a ubrzo mu je to donijelo svjetsku popularnost. Kalifornijski vinari visoko cijene francusku sortu i koriste je i u proizvodnji sortnih vina i u mješavinama eliksira od grožđa.
Druga zemlja koja je dala značajan doprinos promociji vionie, je Australija. I tamo se sorta koristi za miješana i sortna vina. Pomiješajte sa širazom.
Karakteristike vionije
Vina Viognier prvo privlače ugodnom bojom slame. Kada se pije, osjeća se jaka cvjetno-voćna aroma koja je povezana s bagremom, breskvom, marelicom, ananasom, vanilijom, anisom, dimom, jasminom, jaglacom, kivijem, kruškama.
Vino sadrži i note ličija, manga, narančine kore, mente, medonoše, sijena, duhana, ulja i još mnogo toga. Okus pića je sladak i jednako cvjetan.
Eliksiri grožđa vionije nemaju potencijal starenja, pa ih stručnjaci savjetuju da ih konzumiraju dok su još mladi i svježi.
Serviranje vionije
Prije posluživanja vino je dobro od vionie da se ohladi na temperaturu od 8-10 stepeni. Tada se može poslužiti u čašama za mlado belo vino od tankog glatkog stakla. Piće se prelije samo do pola čaše.
Vino možete poslužiti bez dodataka, ali ipak je poželjno kombinirati ga s odgovarajućom hranom koja bi pomogla da se razvije njegov profil. Prema iskusnim gurmanima, eliksir francuskog grožđa izvrsno se slaže s mirisnim jelima začinjenim curryjem, muškatnim oraščićem, cimetom, đumbirom, šafranom, crnim biberom, bijelim paprom i wasabijem.
Možete odabrati jela od živine i specijalitete od ribe i rakova. Među apetitnim dodacima koji bi se dobro slagali s vinom su Piletina s jabukama, Curry piletina, Riblje polpete, Riba s curryjem, Pržene ostrige, Pržene lignje i Začinjene dagnje. Suši sa sojinim umakom takođe je dobro rešenje. Jela od zečeva također se ne smiju podcjenjivati. Dobro je i što su obilno aromatizirani i leteni umakom od vrhnja.
Vina iz vionie može se poslužiti i sa sirom. Poželjni je kozji sir ili plavi sir. Mogu se poslužiti same u obliku tankih kriški ili staviti u svježe salate, gdje se mogu dopuniti sirovim lisnatim povrćem poput špinata, rikole i pristaništa.
Ako ste ljubitelj slastica, zasigurno ćete pronaći nešto s čime ćete kombinirati piće. Možete se zaustaviti na raznovrsnom kandiranom voću, kremama, džemovima, kolačima, palačinkama, tortama od sira, bombonima i pastama.
