2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pamid je vinska sorta grožđa koja je nekada bila izuzetno popularna u zemlji. Danas se nastavlja uzgajati, iako u malim količinama. Sorta je pogodna ne samo za proizvodnju vina, već i za direktnu konzumaciju. To je tipična kultura Balkana. U Rumuniji se naziva roshiora, u Turskoj sir chibuk, u Makedoniji i Srbiji - plovdina, a u Albaniji - koplik.
Lišće na pamid su obojene u zeleno. Velike su, zaobljene, peterokutne, obrasle mahovinom. Peteljka je naborana i uvijena prema gore. Opremljen je velikim, trokutastim zubima. Tijekom jesenskih mjeseci boja lišća se mijenja i oni postaju crvenkasti.
Boja pamida je biseksualna. Zanimljivost ove sorte je da se izdanci razvijaju ravno prema gore. Zatim se stvrdnu u ovom obliku. Mlade i krhke šipke obojene su u žuto. Skupina nije prevelika, ima oblik cilindra ili konusa. Opremljen je debelom drvenom drškom.
Zrno je srednje veličine, zaobljeno, obojeno u ružičastu ili tamnocrvenu boju. Može se vrlo lako odvojiti od ručke. Meso je vodeno, ali blago hrskavo, ugodnog okusa. Prekriven je tankom ljuskom. Plod pamida koristi se za svježu konzumaciju ili za proizvodnju crnih stolnih vina. Pogodan je za miješane eliksire grožđa. U zrelosti potrošača sadržaj šećera u voću može doseći 18 do 24 posto.
Pamid nije pretenciozan prema tlu. Razvija se relativno brzo. Ima visoku plodnost i visok prinos. Pamid je sorta koja spada u srednje zrele vinove loze. Berba grožđa događa se sredinom septembra. Njegova pozitivna karakteristika je što na nju ne utječu suša ili niske temperature. Ali s druge strane, lako se raspada.
Istorija pamida
Kaže se da pamid je drevna sorta koja se uzgaja na teritoriji današnje Bugarske hiljadama godina. Njime su upravljali i drevni Tračani. Poznato je dvadesetak sorti sorte, a od svih se priprema lagano pivsko vino u kojem udio alkohola nije visok. Nažalost, do danas nije baš privlačno za vinare.
I ako je u prošlosti bila vrijedna i do prije dvadeset godina žetva je iznosila oko 40 000 tona godišnje, nedavno je u godini primljeno oko 7 hiljada tona. Pamidni eliksiri nisu previše popularni na tržištu i prema navodima proizvođača, njihova potražnja je opala.
Međutim, vino ove sorte i dalje se može naći u domaćem podrumu malog proizvođača koji pivo kuha samo za ličnu upotrebu. S druge strane, ako se i dalje pojavljuje na tržištu u bocama pamid, nisu svijetlo i pivsko vino na koje su znalci navikli konzumirati, već piće koje je prisilno dobilo veći stepen i gustinu.
Karakteristike pamida
Potrošnja od pamid je pravo zadovoljstvo za čula. Vina Pamid imaju jarko crvenu, živahnu i pjenušavu boju, kao i uravnotežen ukus. Svježe su i voćne, a neki ih znalci uspoređuju s francuskim Beaujolaisom. Ova stolna vina treba jesti nakon fermentacije, jer odležavanje na njih nema pozitivan učinak. Pića ove sorte su lagana i pitka. Nemaju visok sadržaj alkohola. To ih čini savršenim svakodnevnim pićem.
Serviranje pamida
Pamid je lagano vino i zato ga treba dobro ohladiti prije posluživanja. Pazite da temperatura bude oko 12 stepeni. Iako ova vrsta vina ne blista aristokratskim kvalitetama, također zaslužuje da se posluži u odgovarajućoj čaši. U tu svrhu možete koristiti čašu za prirodno slatka vina. Napravljen je od stakla i ima stolicu. Njegov volumen nije velik.
Ova vrsta šalica ima skladne obline - širi se na dnu i glatko sužava na stolicu. U njegovom gornjem dijelu imamo i manji promjer. Čaša za prirodno slatka vina omogućava pijuckanje u malim gutljajima i usisavanjem. Na taj se način najbolje ističe aroma pića. Ova čaša je takođe pogodna za sve vrste deserta i prirodno slatke eliksire grožđa.
Lagana priroda vina predodređuje da se konzumira sa raznom hranom, uključujući teže meso. U stvari, znanstveno je potvrđeno da se voćne kiseline najbolje kombiniraju s masnom hranom.
Zato vino možete kombinirati sa jelima od svinjetine. Nudimo vam kombinaciju sa svinjskim kiflicama, svinjskim ćevapom, pečenim svinjskim fileom, svinjetinom sa porilukom i pristaništem, kao i dinstanim na rumunskom jeziku. Vino možete kombinirati sa svježom salatom, koja uključuje i kobasice i povrće i mliječne proizvode.
U ovom slučaju možete se odlučiti za krumpirovu salatu sa šunkom i maslinama, jogurt salatu sa krastavcima, salatu sa piletinom i pasuljem, zelenu salatu sa pečurkama i slaninom i još mnogo toga. Ljubitelji ovog vina mogu se pobrinuti da se uspješno uskladi s većinom jela tipičnih za naš tradicionalni stol. Vino možete kombinirati i sa nekom vrstom tjestenine. Sve je stvar ličnih preferencija.
