Zvjezdani Anis

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Zvjezdani anis / ructus Anisi stellai / ili kineski anis plod je zimzelenog stabla Illicium verum, koje pripada porodici Magniliaceae. Začin je poznat i po svojim imenima Indijski anis i Sibirski anis. U Rusiji se zvjezdani anis naziva zvjezdani anis, a u Italiji anice stellato.

Stablo Illicium verum naraste do osam metara. Listovi biljke su zeleni, izduženi i na kraju zašiljeni. Cvijeće je bjelkasto, ponekad obojeno žuto ili blijedo zeleno. Drvo donosi plod nakon pete godine života, nakon cvjetanja. Plodovi izgledaju poput zvijezde, široke do 2-3 centimetra.

Predmetno obrazovanje ima između šest i deset savjeta. Kad plodovi sazriju, postaju tamno smeđi. Svaki od savjeta daje sjeme, koje se zatim koristi kao začin. Ova sjajna sjemena imaju crvenkastu ili smećkastu boju. Posebnost voća je što se za začinjavanje jela može koristiti tek nakon petnaeste godine. Inače, zimzeleno drvo samo po sebi može davati plodove gotovo čitav vek. Sjemenke imaju slatkast okus i začinsku aromu.

Zvjezdani anis uzgaja se u brojnim zemljama, uključujući Kinu, Japan, Vijetnam, Kambodžu, Filipine, Indiju. Drvo raste na mnogim mjestima s tropskom klimom.

Istorija zvjezdanog anisa

Kineski anisKao što možete pretpostaviti iz imena um, potječe iz zemalja jugoistočne Azije. U Kini i Vijetnamu drvo raste na nadmorskoj visini od 600 do 1500 metara. Ispostavilo se da zvjezdasti anis jedan je od začina koji preferiraju Azijati i oni su dugo proučavali njegova svojstva i karakteristike. Još prije Hrista koristili su aromatično sjeme i uvrštavali ih u jela i ljekovite smjese. Drvo zimzelenog drveta koristilo se u brodogradnji. Zbog toga se biljka negdje zvala brodski anis.

Kineski začin na naš je kontinent donesen mnogo vekova kasnije - tek u šesnaestom veku. Kao i većina roba koja nije tipična za region, pobuđuje veliko zanimanje kod lokalnog stanovništva, zbog čega cijena njegove vrijednosti značajno raste. Europljani su oduševljeni novim začinom koji se brzo koristi i u narodnoj medicini i u kuhinji. Evropljani voljno stavite zvjezdasti anis u pecivima i jelima.

Sastav zvjezdanog anisa

Sastav ruktusa Anisi stellai pomalo podsjeća na sastav Pimpinella anisum, poznat kao anis. Mala sjajna zrna izvor su anetola, tanina, smola, šećera i još mnogo toga.

Skladištenje zvjezdanog anisa

Zvjezdani anis mogu se naći bilo gdje na tržištu. Kada kupujete začin, obratite pažnju na rok trajanja, jer ako je začin star, aroma će mu biti neprimjetna. Na komercijalnim lokacijama nude se i cjelovita i usitnjena sjemena. Ako kupite cjelovite žitarice, možete ih zdrobiti ili samljeti.

Na taj ćete način dobiti aromatičnu praškastu tvar s crvenkastim odsjajem. Najbolje je čuvati u zatvorenim posudama od prirodnih materijala. Čuvati na suvim i tamnim mjestima. Ako se pravilno pokrije, podnijet će veliku količinu loših uslova otprilike godinu dana.

Prednosti zvjezdanog anisa

Blagodati ovih sjajnih sjemenki nisu jedna ili dvije. Upotreba proizvoda kao lijeka datira još iz antike. Zvjezdani anis pomaže u lučenju sekreta. Blagotvorno djeluje na probleme s gastrointestinalnim traktom i plućima.

Djeluje protuupalno i ljekovito. Preporučuje se za kašalj, zubobolju, kolike, plinove, upalu grla, reumu. Od nedavno se sjeme anisa koristi za proizvodnju lijekova protiv gripe. Bobice se koriste i u druge svrhe. Na primjer, ulje iz zvjezdasti anis koristi se kao insekticid.

Narodna medicina sa zvjezdanim anisom

U narodnoj medicini azijskih naroda postoji mnogo lijekova koji uključuju anis. U slučaju želučanih tegoba, povišenog krvnog pritiska, kašlja, može se uzimati odvar zvjezdanog anisa. U tu svrhu uzmite 2 zrna i 2 kašičice cimeta. Zrna se melju i stavljaju kuhati 2-3 minute u 1 litru vode. Cimet je dodan na kraju. Dobijena tečnost se filtrira i zaslađuje medom. Po želji se može dodati limun.

Zvjezdasti anis u kuhanju

Zvjezdani anis je začin široko korišten u svijetu kulinarstva. Mljeveni zvjezdasti anis koristi se u receptima za razne slatkiše, uključujući peciva, džemove, želee, kompote od krušaka, jabuka, šljiva, bresaka. Zvjezdasti anis se može uspješno kombinirati sa začinima poput cimeta, đumbira, karanfilića, vanilije. Kombinira se i sa crnim biberom, belim lukom, koprom, peršunom, jer se koristi i u slanim specijalitetima.

Uz ovaj začin možete kušati meso ribe, piletine i patke, kao i govedinu i svinjetinu. Aromatično bobičasto voće dodaje se i varivima i juhama od povrća. Međutim, važno je ne pretjerivati sa začinom, jer ako je svjež, snažno djeluje. Jedan gram toga može okusiti čitavu porciju. Esencijalno ulje zvjezdanog anisa koristi se u proizvodnji likera.

Šteta od anisa

Sa zvjezdasti anis ne treba pretjerivati, jer česta upotreba proizvoda u velikim dozama može dovesti do hroničnog trovanja.