2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Mirisni umak od bosiljka iz Đenove, Ligurije ili pesto genovese popularan je širom svijeta. Pretkom pestova smatra se tjestenina moretum, koju su pripremali stari Rimljani. Kada je bosiljak uobičajen u Italiji, recept se mijenja. Moderni recept za pesto prvi se put spominje u knjizi La Cuciniera Genovese Giovannija Battiste Ratoa.
Glavni sastojak klasičnog pesto umaka je širokolisni bosiljak, koji Italijani zovu bazilika. Sve vrste biljaka i začina široko se koriste u talijanskoj kuhinji, ali odnos prema bosiljku je drugačiji. U regiji Ligurija pesto možete pronaći svugdje - umak je prisutan u domovima ljudi, u picerijama ili dobrim restoranima, trgovinama, pabovima.
Pored bosiljka, drugi obavezni sastojak pesta je i beli luk. Za bogatiju i bogatiju aromu treba im dodati pinjole, maslinovo ulje, pecorino i parmezan. Neki recepti tvrde da se pesto radi bez parmezana - na njegovo mjesto se dodaje grana padano. Tajna uspješnog umaka je u proporcijama svih ovih proizvoda.
Teško je reći koji je od svih recepata ponuđenih za pesto genovese original. Nema jednoglasnosti oko pitanja koji je najbolji recept za pesto - vjerojatno svaka porodica u Đenovi ima svoj stav po tom pitanju. Obično rasprava oko recepta za pesto nije u proizvodima, već u proporcijama - uostalom, s toliko različitih recepata, svatko može pronaći onaj koji mu se najviše sviđa.
Umak s tradicijom naziva se pesto, jer se priprema u najčešćem mramornom malteru - sa drvenim čekićem ili pestellom. Opet, prema tradicionalnom receptu za pesto, bosiljak ne bi smio doći u kontakt s metalom, jer će mu listovi potamniti. I na kraju, ali ne najmanje važno, lišće drobite polako, savjetuju Talijani, jer će ovo osloboditi sve arome u bosiljku.
Ako ga nastavimo pripremati prema tradiciji tradicije, maslinovo ulje ne smijemo izlagati zračnim strujama, jer će mu se okus izgubiti. Drugim riječima, upotreba blendera se ne preporučuje, jer se danas najčešće priprema.
Prilikom kuhanja u mužaru vrlo je važno da začine ne kucate, već da ih samljete i okrećući ih pritisnete u bokove. Prvo sameljite listove bosiljka, a zatim dodajte češnjak i orahe. Nakon što ih dobro zdrobite, vrijeme je za pecorino i parmezan te na kraju dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i prstohvat soli.
Ako mort ipak nije vaš omiljeni aparat i odlučili ste koristiti blender, napravite pesto u istom slijedu. Pesto se čuva u zatvorenoj tegli u frižideru - tamo može ostati tjedan dana.
U regiji Ligurija pesto se priprema na oko, ali naravno, kako kažu, u krvi im je postići savršene proporcije. Ako želite poslužiti pesto na čistom talijanskom jeziku, morate pripremiti tjesteninu. Ponegdje u regiji dodaju sos od bosiljka kako bi okusili razna jela. Pesto je univerzalni sos.
Danas možete pronaći razne njegove varijante - sa paradajzom, sa divljim belim lukom, sa celerom, sa kremom, sa inćunima, sa orasima itd. Ali koji god pesto kupili u trgovini, ništa se ne može usporediti s onim što se priprema na originalan način s malim mramornim minobacačem i čekićem od šimšira.
Preporučuje se:
Petrovdan: Običaji I Tradicija Koje Treba Slijediti
Uključeno 29. juna Pravoslavna crkva časti uspomenu na svete apostole i propagatore hrišćanstva Petar i Paul . Danas je kraj korizme i narod praznik povezuje s berbom, mladim životinjama i najranijim jabukama Petrovka. Dvije sedmice prije gozbe, crkva je odredila post.
Uskršnji Običaji I Tradicija
Uskrs je najsvjetliji praznik u kršćanstvu. Na današnji dan, hrišćanska crkva časti Uskrsnuće Božjeg sina Isusa [Hrista]. Praznik je mobilan i slavi se u nedjelju Velike nedjelje, koja započinje prvim proljetnim punim mjesecom. Neke tradicije i običaji Uskrsa datiraju još iz antike.
Musaka: Porijeklo I Tradicija
Ne postoji osoba koja nije jela musaku ili barem nije upoznata s tim što je. Smatramo je tradicionalnim bugarskim jelom, ali zapravo je musaka arapsko jelo, pa čak je i njezino ime posuđeno iz arapskog, gdje je "musaqqaa", što doslovno znači hladno.
Tradicija Kucanja Jaja
Uskrs je najsvjetliji dan u kojem cijela kršćanska crkva slavi Uskrsnuće Hristovo. Obojena jaja važan su dio ovog praznika, a dani u koje se boje su četvrtak i subota. Nikad ne farbajte jaja u petak, jer je ovo najtužniji dan - dan kada je Isus razapet.
Uskršnja Jaja: Istorija, Simbolika I Tradicija Praznika
Uskrs je vjerski praznik posvećen Kristovom uzašašću, ali neki od uskršnjih običaja, poput uskršnjeg jajeta, najvjerojatnije potječu iz poganskih tradicija. Dok za hrišćane jaje je simbol uskrsnuća Isusa Hrista, koje predstavlja njegov izlazak iz groba, jaje je bilo simbol i prije nego što su kršćani uopće počeli slaviti Isusovo uskrsnuće.
