2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Limontuzuto je vinska kiselina za kulinarske svrhe. To je bijeli kristalni prah jako kiselog okusa, sličan onom limunovog koncentrata. Danas se limunov sok dobiva sintetički, dok se prethodno kisela supstanca dobivala destilacijom vinskog otpada.
U stvari, limontuzu je netačno i obmanjujuće ime u maloprodajnom lancu vinske kiseline. Koristi se kao začin u kuhanju i ima široku primjenu. Sama riječ "limontuzu" ima turski korijen - dolazi od riječi limontuzu (limon "limun" + tuz "sol", što znači "sol s okusom limuna") i stoga je ispravan pravopis limontuzu, a ne limontozu, kao što je uobičajeno, ali pogrešno.
Limunska trava dostupna je u malim pakiranjima, koja su obmanjujuće napisana velikim slovima limunska kiselina. Ovaj pametni trgovinski trik ukorijenjen je u prodaji limunske trave od prije 1989. godine i preživio je do danas. U većini slučajeva, ponuđeni proizvod limunov sok je vinska kiselina sintetički izvedena, a ne limunska kiselina.
Po definiciji, vinska kiselina, poznata i kao vinska kiselina, je bijela kristalna organska kiselina. Takođe se prirodno može naći u mnogim biljkama, uglavnom u grožđu i tamarindu. Jedna je od glavnih kiselina u vinu, a u kuhanju se koristi kao dodatak raznim drugim namirnicama dajući im kiselkast ukus. Limunska trava koristi se i kao antioksidans.
Vinska kiselina naziva se vinskom kiselinom, jer se njene soli nazivaju tartarati. Oni su dihidroksi derivati dikarboksilne kiseline. Pored rječnika, značenje limunske trave može se naći u nekim uobičajenim knjigama snova. Prema jednom od njih, ako sanjate limontuzu, to znači da ćete izgubiti vrijeme, izgubiti sreću ili nerealizirane prilike.
Istorija limunske trave
Istorija ove kiseline može se pratiti do 800 g, kada je prvi put dobijena iz kalijum-tartarata. U davnim vremenima bio je poznat kao kamenac (također trigija, kamenac).
Za današnjeg prethodnika limunov sok trebali bismo biti zahvalni perzijskom alhemičaru Jabiru ibn Hayanu, koji je mnogo doprinio drugim sličnim i osnovnim hemijskim procesima koji su danas primjenjivi.
U stvari, moderni postupak za ekstrakciju vinske kiseline / limontuzua otkrio je 1769. švedski kemičar Carl Wilhelm Scheele.
1832. Jean-Baptiste Bio otkrio je tzv kiralnost (optička izomerija) vinske kiseline. Naučnik je uočio sposobnost rotacije ravni polarizovane svetlosti.
Ove studije naslijedio je Louis Pasteur, koji je radio na sintezi 1847. godine. Pasteur je zatim proučavao oblik kristala vinske kiseline i otkrio da su asimetrični. Pasteur je naučnik koji je prvi dobio čisti uzorak L (+) - vinske kiseline.
Kulinarska upotreba limunovog soka
Limontuzuto se koristi kao rješenje. U tu svrhu uzmite 1 tsp. supstance i rastvorite u 3 žličice. vruća voda. Rezultirajući sok jako podsjeća na limunov sok i zato se često koristi kao zamjena. Sok jednog limuna odgovara približno 5 g kiselih kristala ili dvije male žličice njegove otopine.
Limontuzu ili njegovo rješenje možete dodati bilo kojem jelu ili sosu kojem želite dati limunski, blago kiselkasti okus. Čak se i majoneza, koju mnogi od nas vole i vole, kod kuće možete pripremiti uz dodatak prstohvata ili dva limunovog soka.
Vinska kiselina se koristi i kao vrsta konzervansa za pravljenje džemova, marmelada i džemova. Obično se dodaje u već pripremljeni, skuvani džem, 1-2 minute pre nego što se skloni s vatre i prelije u tegle.
Limontuzuto pronalazi razne druge primjene izvan kuhanja. Ponovo se koristi kao rješenje za kućne potrebe i čišćenje prljavih ploča.
Blagodati limunske trave
Smatra se da uz pomoć limunovog soka možete otjerati glavobolju. Da biste to učinili, stavite malo limunovog soka na vrh žlice i otopite u malo vode. Pijte pripremljeni rastvor.
Limontuzuto takođe ulazi u upotrebu kao sredstvo za uljepšavanje. Ako imate obojenu kosu, ali želite se vratiti u prvobitnu boju, ono što trebate je prati kosu nekoliko puta sedmično limontuzuom.
Vinska kiselina, poput octa, koristi se i za vraćanje svježine povrću i voću. Mnogi trgovci na tržištu koriste ovu metodu kako bi mogli plasirati svoje proizvode. U posudi zapremine 25 litara obično rastvore limunsku kiselinu i umoče uvenulo povrće u otopinu na 15-20 minuta.
Limontuzutokao i sirće imaju sposobnost da neutrališu nitrate u voću i povrću. Preporučuje se jesti povrće s limunom, jer sadržaj vitamina C u njemu sprečava pretvaranje nitrata u nitrite i stvaranje nitrosamina. Obično se pod utjecajem viših temperatura nitrati pretvaraju u nitrite, od kojih su potonji prilično opasni i štetni za naše zdravlje.
