2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Aligote (Aligote) je sorta bijelog vina grožđa porijeklom iz Burgundije u Francuskoj. Uzgaja se više od 300 godina, a osim u Francuskoj distribuira se u istočnoj Evropi - Moldaviji, Rusiji, Ukrajini, Gruziji, Rumuniji i Bugarskoj. Poznat je i pod imenima Plan Gri, Grisse Blanc i Mukhranuli.
Aligote je druga sorta vina u Burgundiji nakon Chardonnaya, ali nažalost ostaje u sjeni svog poznatog konkurenta. Plantaže aligota u Burgundiji su višestruko manje od Chardonnaya - 500 hektara protiv 12.000 za Chardonnay. U navedenim zemljama istočne Evrope aligot je najrasprostranjeniji, au njegovoj domovini tendencija je smanjivanje vinograda ovom sortom grožđa.
Iako potječe iz svjetski poznate regije Burgundije, aligota se često zanemaruje i mnogi je ljudi rado zamjenjuju bilo kojim drugim bijelim vinom. Međutim, od Aligotesa se mogu napraviti neka izvrsna vina. Zanimljivo je da DNK profiliranje aligota povezuje i njega i nevjerovatni pinot crni s nasljednim vinom iz istočne Francuske poznatim kao gouais blanc.
Aligote je srednje zrela sorta jer sazrijeva u prvoj polovini septembra. Karakterizira ga snažan rast, velika plodnost i visok prinos. Dugom rezidbom može se dobiti oko 3,5 kg grožđa po lozi. Bolje raste u hladnim područjima, na svježim i bogatim tlima, smještenim na prozračenom i brdovitom terenu. Aligote je otporan na hladne zimske temperature, ali nije otporan na sušu.
Grozd sorte aligota je srednje velik i gotovo cilindričan, zbijen. Njegove su bobice male i ovalne, zelenkasto-žute boje, sitnih točkica i blago zarđale boje. Grozdovi su prekriveni obilnim voskom. Meso je sočno i vrlo je skladnog okusa, a koža je žilava i tanka.
Aligote je originalna sorta za pripremu poznatog koktela Cyrus, u kojem se bijelo vino miješa sa sokom od crnog ribiza. Vina Aligote ne odlikuju se visokim potencijalom sazrijevanja, pa je dobro konzumirati mlada. Hrastove bačve nisu pogodne za ovu sortu grožđa.
Karakteristike Aligotea
Aligote proizvode vrlo ugodna bijela suha vina koja se podjednako slažu s predjelima i glavnim jelima. Kvalitetni aligot ima ugodnu slamnato žutu boju sa zelenkastim nijansama.
Aroma vina je ugodna i voćna, osjećaju se tonovi dunje i jabuka. Aligote se koristi uglavnom u mješavinama i u vrlo rijetkim slučajevima sam. Nekada su se od ove sorte kod nas proizvodile značajne količine desertnih vina.
Posluživanje Aligotea
Kao što smo spomenuli aligote je sjajna kompanija i za glavna jela i za predjela. Voćna aroma ovog laganog bijelog vina vrlo će se dobro uskladiti u kombinaciji aroma pileće juhe i crnog bibera.
U usporedbi s mnogim drugim bijelim vinima, kiseline u aligotama su mnogo prigušenije i izvrsno će se slagati s okusom dinstanog luka na ulju, u kombinaciji s nijansom muškatnog oraščića. Kao i većina bijelih vina, Aligote se izvrsno slaže s ribom i plodovima mora, piletinom i nekim sirevima. Aligote se služi ohlađen na 10-12 stepeni.
Aligote zaista je jako lijepo bijelo vino, a okus mu je poput laganog vjetrića. Buket cvijeća, koji se osjeti kada se popije, u kombinaciji s voćnim okusom golica okusne pupoljke, a kraj je uz blage primjese lješnjaka.
Izuzetno je ugodno piće prije večere aligote, pomiješan sa likerom od crne ribizle - poznatim koktelom Cyrus. Ovo je idealan partner za ribu sa žara. Njegova vitalnost i citrusne note dopunjuju slanost ostriga i snažnu aromu kozjeg sira.
Aligote jedno je od rijetkih vina koje ne prevladava, ali se izvrsno slaže sa salatama poput tabouleha i dinstanog povrća.
Vino je dostojan pratilac začinjenog lisnatog tijesta, puževa s maslacem i bijelim lukom i posebne burgundske hladne šunke s peršunom (Jambon persille).
