2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Suillus je rod basidiomiceta. Raste uglavnom u četinarskim šumama, preferira mlade plantaže bora i njihove periferije. Vrlo je čest između mahovine i trave, kao i pod plantažama bora, ali možete ga naći i visoko u alpskom pojasu, pod čučnjevima. Maslovka raste i pojedinačno i u grupama.
Šešir maslovka je žutosmeđa do tamno smeđa. Za vlažnog vremena postaje ljepljivo, a za suvog - sjajno i glatko. S panj je povezan bjelkastim pokrivačem. Kapa ima ljepljivu kožu koja se vrlo lako ljušti.
Pokrov koji povezuje rub šešira s panjevom poderan je dok šešir raste s tog ruba i ostaje visjeti s njega poput ljepljivog bjelkasto-ljubičastog prstena, koji na kraju nestaje. Meso stabla masline ima bjelkasto-žutu boju koja se ne mijenja tijekom rasta. Nakon što se spužva otrgne, počinje omekšavati.
Cjevčice masline koje nose spore su bijele, žućkastobijele ili kratke i žute. Panj mu je bjelkast, blijedo žut, ljepljivo ljubičastog prstena, gust i čvrst.
Vrste ljutića
Obični maslovka / Silius luteus / - jedno je od najčešćih stabala maslina u Evropi, uz to je i jedna od najobranijih jestivih divljih gljiva u našoj zemlji. U vrlo mladim gljivama limunožute cijevi skriva bjelkasta membrana koja povezuje kapuljaču sa stabljikom. Polen spora ima smećkastu boju, promjer kapuljače doseže 15 cm, a visina do 10 cm. Obična maslina voli ceste i sunčana mjesta pored borova.
Zrnato maslovka / Silius granulatus / - takođe je jedna od najatraktivnijih gljiva u Bugarskoj. Cjevčice mladog zrna ispuštaju tečnost koja nalikuje mlijeku. Gornji dio kapuljače je crveno-smeđi i ljigav rano ujutro i po kišovitom vremenu. Meso lijepo miriše, ima žućkastu boju. Promjer nape je oko 10 cm, a visina dostiže 8 cm. Raste uglavnom u travi i u blizini borova. Najčešće se može zameniti sa uobičajenim maslovka.
Krava maslovka / Silius bovinus / - rasprostranjen je uglavnom u četinarskim šumama. Kapuljača je zvonastog oblika kod mladih gljiva, ali s vremenom postaje ravna. Boja mlaćenice je žuto-smeđa i ponekad ima crvenkast odsjaj. Donja strana kapice je žuta.
Elegantno maslovka / Silius elegans / - njegova kapa doseže promjer 3-10 cm. U najmlađih gljiva je polukuglasta, a kasnije se širi i postaje gotovo ravna, s blago zakrivljenim vrhom. Boja elegantnog maslinovog ulja varira od zlatno žute do narančasto smeđe.
Sljedeće dvije vrste, koje su kod nas rjeđe, prskaju se maslovka / Silius variegatus / i sibirski maslačak / Silius sibiricus /.
Sastav masline
100 g maslina sadrži 18 kalorija, 0,5 g ugljenih hidrata, 0,7 g masti, 2,4 g proteina i oko 95,4 ml. Puter sadrži vitamin D, vitamine B i antioksidante.
Prikupljanje i skladištenje maslinovog ulja
Zbog sluzi koju masline izlučuju po vlažnom vremenu, preporučuje se sakupljanje po suhom vremenu. Pažljivo ih sakupljajte kako ih ne biste ozlijedili. Imajte na umu da prisustvo smeđih kanala u izrezanom mesu gljive ukazuje na prisustvo insekata i njihovih ličinki. Često napadaju mekano i žuto meso masline. Ova gljiva je vrlo hlapljiva i relativno brzo omekšava, crvi nakon branja, pa je treba odmah konzumirati.
Mlaćenica u kuhanju
Ljutići se široko koriste u kuhanju. Prije kuhanja temeljito operite i očistite. Prije kuhanja koža mu se mora ukloniti, jer to može dovesti do poremećaja prehrane.
Spužva je pogodna i za toplotnu obradu i konzerviranje i sušenje. Maslačice su teške gljive koje nisu posebno pogodne za večeru. Mogu se pripremiti dinstane ili peći u pećnici, ali ne pretjerujte s masnoćom koju stavite.
Masline možete jesti kao predjelo, pržiti ih na malo maslaca i na kraju začiniti s malo crnog papra i soli. Još jedan vrlo lagan i ukusan recept sa maslovka: pržite luk i dodajte sjeckane masline. Pržite dok voda ne ispari i na kraju dodajte crni biber i malo tečne pavlake.
Prednosti mlaćenice
Kao i većina jestivih gljiva, maslinovo ulje ima niz zdravstvenih blagodati. Vitamin D je vitalan za pravilnu apsorpciju kalcijuma, a osim toga ima izražena antikancerogena svojstva. Gljive su bogate antioksidansima, koji su vitalni za tijelo.
Šteta od masline
Nije poznato da masline imaju otrovne pandane, što je nevjerojatna prednost u odnosu na neke druge vrste gljiva s opasnim otrovnim kolegama. Međutim, imajte na umu da maslina može rasti pored nekih nejestivih gljiva, pa je dodatna briga tijekom berbe neophodna.
S druge strane, masline su teške gljive i ako im se koža ne ukloni prije kuhanja, mogu se pojaviti želučani problemi. Ne jedite maslac za večeru, kako ne biste preopteretili probavu.
Preporučuje se:
Za šta Je Mlaćenica Dobra?
Tradicionalno bugarsko mliječno piće - mlaćenica, iako već zaboravljeno, ima neosporne blagodati za ljudsko tijelo. Napitak, sličan kefiru, sadrži oko 3% proteina, 3-4% šećera, vrlo malo masti - oko 0,2 - 0,5% i veliku količinu mliječne kiseline.
