Peti Verdo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Peti verdo / Petit verdot / je sorta grožđa crvenog vina, koja je tipična uglavnom u Francuskoj, a posebno na području lučkog grada Bordeauxa. Međutim, ugodna vina proizvedena od sorte uzrokuju da se ona uzgaja na mnogim drugim mjestima širom svijeta.

Do danas se peti verdo nalazi u Italiji, Španiji, Čileu, Novom Zelandu, Argentini, Australiji, SAD-u (skromni masivi nalaze se u Colodaro-u, Texas, Virginia, Missouri, Washington i Sjeverna Kalifornija), Venezueli, Južnoj Africi i drugima. Peti verdo je sorta poznata pod mnogim imenima. Zove se Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge i drugi.

Kao i sve sorte grožđa peti verdo ima prepoznatljive osobine. Listovi ove sorte su svijetlozeleni, peterokutni, s trokutastim zubima. Skupina je mala do srednja, nije naročito tijesna, podsjeća na cilindar ili konus. Zrna su prilično mala. Zaobljeni su, obojeni tamnoplavom do crvenom bojom. Prekriveni su debelim voštanim premazom. Meso petog verda ugodnog je okusa, vodenasto, oslobađajući bjelkasti sok. Meso je prekriveno debelom kožom. Sadržaj kiselina i šećera je zadovoljavajući.

Kao što je već postalo jasno, sorta se uzgaja na mnogim mjestima širom svijeta, ali općenito se u najvećim vinogradima može vidjeti u Francuskoj. Do neke mjere to je zbog činjenice da sorta dozrijeva kasnije od ostalih sorti kao što su sir, senzo i pinot crni, na primjer. U petom verdo sazrijevanje se događa u jesen, nakon druge sedmice septembra.

Međutim, vrlo često sorta ne sazrijeva dobro. Među vinarima postoji uvjerenje da sazrijeva samo jednom u pet godina. Ove vinove loze karakteriziraju srednji rast i relativno mali prinos. Njihov nedostatak je i taj što ne uspijevaju uvijek boriti se protiv oidijuma. Listovi napadnuti pepelnicom prekriveni su mrljama sa sivkastom prevlakom. Oštećeni su i tako ostaju na vinovoj lozi.

Istorija petog verda

To se smatra peti verdo je nešto poput prethodnika sorti poput sauvignona, kao i onih koje se uzgajaju u Bordeauxu, ali njegovo porijeklo nije potpuno jasno. Postoje dokazi da je u osamnaestom stoljeću sorta bila poznata već Francuzima.

Međutim, stručnjaci sugeriraju da su ovu sortu, kao i druge, Rimljani donijeli iz unutrašnjosti Sredozemlja. Vino petog verda nekada je bilo vrlo često, ali su ga u nekom trenutku zamijenila bordoška vina. Međutim, danas je ova vrsta vina ponovo počela da se cijeni.

Karakteristike petog verda

Potrošnja vina dobijenih od peti verdo, pravi je užitak za čula. Ovu vrstu eliksira grožđa odlikuje gusta, duboko crvena boja u koju se možete uroniti. Također sadrže puno tanina i alkohola. Kada pijete, osjećate aristokraciju izazvanu specifičnim začinskim tonovima. Peti verdo je vino u kojem vrlo rijetko nisu prisutne druge sorte.

Neki proizvođači dopuštaju miješanje s grožđem drugih sorti i do 20 posto. Često se koriste bordo miješana vina. Ipak, peti verdo ima snažan profil, koji se vremenom dodatno ojačava.

Dugotrajno starenje dobro djeluje na taninski napitak i poprima još jaču aromu. Vina napravljena s petim verdom nose aromu francuskih ili američkih bačava u kojima su ostavljena da odležavaju. Kako je starenje trajalo najmanje osamnaest mjeseci.

Služi peti verdo

Peti verdo je vino kojem treba puno pažnje. Prije posluživanja mora se ohladiti. Preporučena temperatura može varirati, ali obično je između 14 i 18 stepeni. To uglavnom ovisi o starosti vina i proizvođači ga označavaju na etiketi.

Stručnjaci preporučuju da se pije oko trideset minuta nakon otvaranja bočice. Poželjno je i pretakanje neposredno prije prosipanja. Kad uzimate vino s petog verda, znajte da to nije aperitivno piće. Ovaj eliksir od grožđa treba kombinirati s prikladnim jelom koje usklađuje njegov ukus i otkriva njegove najbolje kvalitete.

Srećom, može se kombinirati s različitim vrstama hrane, pa izbor uvelike ovisi o vama i vašim vlastitim željama. Međutim, ne možemo ne primijetiti da je prema gurmanima najatraktivnija kombinacija između petog verda i jela s divljači poput jelena, zeca, divlje patke, jarebice, prepelice.

Međutim, pronaći takvu deliciju nije tako lako, pa se možete zaustaviti na jelima s piletinom i puretinom. Ako više volite teže meso, odaberite govedinu ili teletinu. Pokušajte kuhati pečenu, rustikalnu i dinstanu govedinu. Također nije loše da meso bude popraćeno apetitnim umacima.

Ako ste ljubitelj vegetarijanske kuhinje, naći ćete i nešto za kombiniranje peti verdo, kao što većina sireva odgovara njegovom vinu. Sigurno nećete požaliti ako vinsko piće odlučite konzumirati u društvu Stiltona.

Ako ste se odlučili za kombinaciju peti verdo uz neko slatko iskušenje, budite sigurni da mu odgovaraju svi deserti s čokoladom. Na vama je hoćete li odabrati tortu, kolač, kiflicu, pitu ili drugi desert.