2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Grožđe pripada jednoj od najstarijih kultura koje je uzgajao čovjek. Pored plodova, njihova semena se takođe široko koriste - proizvode elitno visokokvalitetno ulje.
Istorija ulja sjemenki grožđa
Ako se vinogradarstvo pojavilo prije više hiljada godina (prema naučnicima, biljka je u Mezopotamiji poznata otprilike 6000 godina prije Krista), tada proizvodnja ulja sjemenki grožđa ne može se pohvaliti tako dugom istorijom. Iako je impresivno: tragovi proizvoda pronađeni su na ulomcima posuda pronađenim tokom iskapanja drevnih egipatskih i drevnih grčkih naselja. Drevni istočni liječnici također su znali za jedinstvena svojstva sjemenki grožđa, koja su koristila gotovo sve grožđe, uključujući sve njegove dijelove.
Ali proizvodnja ulja cvjeta u Europi: u Italiji, gdje se koristi isključivo u prehrambene svrhe, te u Francuskoj, čije modne žene cijene nevjerojatna kozmetička svojstva novog proizvoda. Poznato je da je parfimer José de Mal izumio čudesni eliksir za kosu na bazi ulja grožđa. Najvjerojatnije su interes za proizvod izazvali poduzetni vinari koji su odlučili preći na proizvodnju bez otpada.
Sad Ulje sjemenki grožđa koristi se u kuhanju, kozmetika, medicina, farmacija, proizvodnja sapuna i druga polja. Glavni dobavljači na svjetskom tržištu su zemlje poput Italije, Francuske, Španije, Argentine.
Vrste i sorte ulja sjemenki grožđa
U procesu proizvodnje vina ili soka od grožđa uvijek postoji zaostala masa čiji je značajan dio od sjemenki grožđa. Nakon preliminarne pripreme, koja uključuje sušenje i drobljenje, oni se dalje obrađuju da bi se dobilo ulje.
Sjeme grožđa sadrže malu količinu ulja (od 9,9 do 25%), mnogo manje nego u sjemenkama suncokreta ili lana, što tehnički komplikuje proces proizvodnje. Na kraju, međutim, možete dobiti visokokvalitetan i izuzetno koristan proizvod. Njegova svojstva ovise o tome koja se sorta grožđa koristi. Sadrži mnogo više ulja i bolje kvalitete sjemenke crvenog grožđa. Kvaliteta ulja sjemenki grožđa također ovisi o starosti vinove loze i načinu proizvodnje.
Metode za vađenje ulja iz sjemenki grožđa
Postoje dvije metode za vađenje ulja sjemenki grožđa. Prva se naziva metoda hladno presovanje. Omogućuje vam dobivanje ulja u kojem su pohranjene gotovo sve aktivne tvari, što ga čini vrijednijim. Ali proizvod je mnogo skuplji zbog činjenice da je njegov prinos vrlo nizak, pa se upotreba metode ne smatra ekonomski opravdanom.
U posljednje vrijeme popularnost stječe još jedna metoda - ekstrakcija organskim rastvaračima, nakon čega slijedi rafiniranje, zahvaljujući kojem se može dobiti mnogo više ulja. Dobiveni proizvod također se smatra visokokvalitetnim i vrlo hranjivim, iako ne zadržava u potpunosti sve tvari.
Korisne karakteristike ulja sjemenki grožđa
Ogromne blagodati ulja sjemenki grožđa poznati su: njegova redovita konzumacija izvrsna je prevencija za razvoj zaraznih, onkoloških i kardiovaskularnih bolesti, uključujući takve česte probleme kao što su artritis, ateroskleroza i hipertenzija.
Osobine ulja sjemenki grožđa se aktivno proučavaju. Sada su znanstvenici sve uvjereniji da je ovaj proizvod sposoban značajno povećati imunitet i pomoći u prevenciji cista na jajnicima i mioma maternice, pa je zato neophodan za zdravlje žena. Njegova se upotreba preporučuje osobama koje pate od dijabetesa, Alzheimerove bolesti, oštećenja vida i drugih teških patologija. Dodatno, ulje grožđa sadrži nekoliko komponenata sa izraženim anti-age efektom.
Sastav ulja sjemenki grožđa
IN ulje grožđa priroda je koncentrirala najcjenjenije masne kiseline Omega-3, Omega-6 i visoku koncentraciju vitamina. Odnosno, ulje sadrži najmoćniji prirodni antioksidans.
Energetska vrijednost: 100 g - 884 Kcal.
Sadržaj masti na 100 g - 99,9 g, uključujući:
- zasićene masne kiseline - 9,6 g (palmitinska kiselina - 7%, stearinska kiselina - 4%);
- polinezasićene masne kiseline - 69,9 g (omega-3 masna kiselina: alfa-linolenska kiselina - 0,1%, omega-6 masna kiselina: linolna kiselina - 69,6%, Omega - 9: oleinska kiselina - 16%);
- mononezasićene masne kiseline - 16,1 g (palmitoleinska kiselina - 1%, oleinska kiselina - 15,8%).
Vitamin A - 4,49 mg
Vitamini E - 2,1 mg
Takođe sadrži: lecitin, procijanidin, kampesterol, betasitosterol, stigmasterol, selen, cink.
Okusne kvalitete ulja sjemenki grožđa
Ulje sjemenki grožđa ima karakterističnu svijetlo žutu boju s blagim zelenkastim odsjajem. Nema izražen miris, tek laganu primjetnu aromu gorkih orašastih plodova i vinskih nota, vrlo je laganog, slatkastog i ugodnog okusa. Ova kombinacija kvaliteta omogućava vam da proizvod koristite kao dodatak gotovo svim jelima bez rizika od promjene njihove prirodne arome i okusa. Ulje sjemenki grožđa samo će naglasiti izvorni ukus jela.
Primjene i kuhanje sa uljem sjemenki grožđa
Jedan od karakteristike ulja sjemenki grožđa je njegov otpornost na toplotu - tačka pušenja je 216 stepeni, što omogućava upotrebu za razna pržena jela u tavi ili fritezi. U pripremi raznih jela, ulje sjemenki grožđa dobro će se slagati s češnjakom, začinima i svježim začinskim biljem, fondueom, marinadama.
Žitarice i žitarice, ukrasi dobijaju neobičnu i vrlo nježnu aromu. Profesionalni kuhari preporučuju zamjenu klasičnog suncokretovog ili kikirikijevog ulja ulje sjemenki grožđa za neka jela. Preobrazit će okus dobro poznatih jela i učiniti ih bogatijima i sjajnijima.
To omogućavaju visoki sadržaj oleinske kiseline i otpornost na isparavanje upotreba ulja sjemenki grožđa za prženje povrća, ribe, mesa. Obični krumpir poprima vrlo lijepu zlatnu kožicu i apetitan miris, zadržavajući sva korisna svojstva. Omega-3 kiseline pružaju visoku otpornost na oksidaciju i to omogućava Ulje sjemenki grožđa za upotrebu kao dodatak maslinovom ulju, lanenom ulju itd. kako bi se povećao rok trajanja.
Međutim, najprikladniji za upotrebu ulje sjemenki grožđa je u sirovom stanju ili s minimalnom preradom, jer su pod utjecajem visokih temperatura mnogi korisni hranjivi sastojci još uvijek uništeni.
Možda koristi ulje sjemenki grožđa za aromatizaciju gotovih jela, za preljev salate, marinade, pripremu koktela, domaću majonezu, za pire krompir, umake, sa začinima itd. Odlično se slaže s mesom, ribom, sirom, povrćem, varivima, belim lukom i začinskim biljem. Može se dodati pecivima i žitaricama.
Iako ne baš povoljna opcija za vašu kuhinju, ulje sjemenki grožđa vrlo je koristan proizvod koji biste svakako trebali probati!
Preporučuje se:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice žitarica. Koristi se za hranu još od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. veka. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek za upalu grla, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Brašno Od Sjemenki Grožđa - Za šta Se Koristi
Priroda nam je dala mnogo darova iz kojih možemo izvući sve što nam je potrebno. Među njima nema ničeg suvišnog, a narodni genije uspio je pronaći primjenu čak i za ono što se čini potpuno nepotrebnim. Je li vam ikad palo na pamet da od sjemenke grožđa možete li dobiti nešto što donosi zdravstvene koristi?
Vrste Maslinovog Ulja I Njihova Upotreba U Kuhanju
Zanimljiva je činjenica da je nakon vode najpotrebnija tekućina u kulinarske svrhe maslinovo ulje. To uopće nije slučajno, ali biljno ulje dobiveno iz maslina jedna je od najkorisnijih stvari koje možemo pronaći u našoj kuhinji. Prije nego što vas upoznamo s različitim vrstama maslinovog ulja, važno je napomenuti da što god vam kažu u trgovini ili što god napišu na etiketama, bilo koje drugo tekuće ulje dobiveno otapalima, metodama ponovne esterifikacije ili miješanjem s d
Kulinarska Upotreba Rižinog Ulja
Rižino ulje je najpopularniji u istočnoj Aziji, gdje se već dugo koristi u kuhanju. Međutim, osim toga, sve više ulazi u evropsku kuhinju. Izdvaja se iz unutrašnje ljuske riže i jedno je od najzdravijih biljnih ulja. Sadrži mnogo korisnih vitamina, minerala i drugih hranljivih sastojaka.
Prednosti I Primjena Ulja Sjemenki Grožđa
Grožđe je jedinstvena biljka, a gotovo sve dijelove ovog grma ljudi koriste i u prehrambene i medicinske svrhe. Voće je vrlo zdravo i ukusno, ali se koristi i za izradu sokova, vina, octa, voćnih kaša, grožđica. Od ovog voća može se napraviti i ulje iz kojeg se izdvaja sjemenke grožđa i aktivno se koristi u kozmetici.
