Brusnica

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Brusnice (Vaccinium vitis-idaea L.) zimzeleni je grm s ukusnim crvenim jestivim plodovima. Divlja brusnica se nalazi u prirodi, ali postoje i uzgajane sorte. Brusnica je malo voće i raste u umjerenim zonama u mnogim dijelovima Sjedinjenih Država i nekim drugim dijelovima svijeta.

Brusnica bi trebala biti član porodice borovnica, koje su izuzetno korisno malo voće. Mogu se uzimati kao sok, kao svježe voće ili kao ekstrakt. Za maksimalne zdravstvene beneficije dobro je da se sok od borovnice ne zaslađuje.

Sjeverna Amerika se smatra domovinom krupnoplodne brusnice. Sjedinjene Države i Kanada specijalizirale su se za uzgoj plantaža brusnice. Postoje ogromne površine, oblikovane poput močvara, prilagođene za uzgoj ovih tako vrijednih plodova. Na Starom kontinentu postoje mlade plantaže u Poljskoj i Njemačkoj, a kod nas ga uzgajaju samo vrtlari amateri.

Imamo brusnica grm može se vidjeti na kamenitim livadama, u četinarskim šumama. Nalazi se u centralnoj i zapadnoj Staroj planini, zapadnim i srednjim Rodopima, Rili, Vitoši, Pirinu, Belasici, Srednjoj Gori (uključujući Lozensku i Planu planinu). Plodovi brusnice nisu tako sočne i ukusne kao plave, ali pojavljuju se kasnije, kada su ostale borovnice već prošle.

Sastav brusnice

Brusnica je dobar biljni izvor omega-3 masnih kiselina, koje su posebno važne za metabolizam. Ovo crveno voće bogato je vitaminima, elementima u tragovima, mineralima, taninima i flavonoidima, esencijalnim masnim kiselinama - linolna kiselina (OMEGA-6), alfa linolna kiselina (OMEGA-3), karotenoidima i fitosterolima.

Brusnice sadrže oko 6% arbutina, tragovi hidrohinona, oko 8% katehinskih tanina, flavonoidi kvercetin, hiperozid, izokvercetin, ursolna, klorogenska i kofeinska kiselina i puno vitamina C.

Tanini tipa katehina prisutni u lišću brusnice čine ih bolje podnošljivima od medvjeđeg jagoda. Brusnice su moćan antioksidans. Vitamin A učinkovito neutrališe djelovanje slobodnih radikala, a voće ima i antiseptička svojstva. Procjenjuje se da oko 20 miliona ljudi u Europi koristi brusnicu kao antioksidans.

Tokotrienol (rijedak oblik vitamina E) koji se nalazi u divljem voću je najefikasniji i nalazi se u brusnicama. Smatra se antioksidansom koji je između 40-60 puta učinkovitiji od tokoferola, najčešćeg oblika vitamina E. Kažu da od svih prirodnih ulja brusnica sadrži najveću količinu tokotrienola. Brusnice sadrže i velike količine željeza, a dodatni plus je što voće ima nizak glikemijski indeks.

Sadrži 100 g brusnice

86,5% vode; 49 kcal; 0,4 g proteina; 0,2 g masti; 12,7 ugljenih hidrata; 8,5 g šećera; 4 g vlakana.

Izbor i skladištenje brusnica

Kupi brusnicekoji imaju bogatu boju i nemaju znakove kvarenja. Velik dio usjeva brusnice koristi se za zamrzavanje, sušenje ili pretvaranje u sok, pa budite oprezni pri kupnji i pripazite na detaljne informacije na etiketama proizvoda. Svježe brusnice Čuvati u malim drvenim kutijama smještenim na hladnom i suvom mjestu. Imajte na umu da se brzo suše. Možete ih čuvati i u vodi.

Kulinarska primjena brusnica

Ako imate priliku brati divlje brusnice, upotrijebite maksimalnu snagu i brzo. Ovo voće, osim što preuzima funkcije kućne apoteke, izuzetno je ukusno za pripremu. S njima možete pripremiti fini i nježni umak od brusnice, dodavati ih kada pečete razna mesa kućnih ljubimaca i divljači.

Ne bojte se dodati brusnice u domaće kolače. Čak i jednostavna torta može postati jedinstveno slatko iskušenje ako dodate 1-2 šake brusnice. Nudimo vam ukusan recept za kolač od brusnice.

Recept za tortu sa brusnicama i čokoladom

120 g tamne čokolade; 1/2 žličice putera, mekano; 1 3/4 žličice tople vode; 1 1/2 kašike suhog kvasca; 1 1/2 kašike soli; 4 jaja - malo slomljena; 2/3 kašičice šećera; 5 1/2 kašičice brašna; 1 kašičica kakaa; 180 g crne čokolade, zdrobljeno; 150 g brusnice, sušene.

Način pripreme: Izmrvljenu čokoladu otopite na maslacu na vodenoj kupelji i ostavite da se ohladi. U velikoj posudi lagano umutite jaja, sol, kvasac (prethodno rastvoren u toploj vodi sa prstohvatom šećera), vodu i šećer. Dodajte brašno i kakao i tucite mikserom dok sve ne postane homogeno. Na kraju pomiješajte sa smjesom čokolade s maslacem, zgnječenom čokoladom i brusnicama.

Pokrijte posudu peškirom i ostavite da se diže 2 sata, dok se volumen ne udvostruči. Zatim premjestite tijesto mokrim rukama u oblik sa papirom za pečenje i ostavite da se ponovo diže 40 minuta u tepsiji. Premažite ga razmućenim jajetom i pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.

Blagodati brusnice

Brusnice su snažni antioksidanti s naizgled bezbrojnim blagodatima za ljudsko zdravlje. Brusnice su jedan od najvećih i najprirodnijih izvora vitamina C koji štiti tijelo od infekcija mokraćnog sustava. Sve više istraživanja pokazuje i druge blagotvorne učinke zbog visokih antioksidativnih svojstava - bobice čak pomažu u snižavanju holesterola. Borci protiv slobodnih radikala štite stanice od oštećenja.

Brusnice su stoljećima poznate po tome da sprečavaju i liječe infekcije mokraćnog sustava. Mnogi ljudi koriste i dodatke brusnice kako bi spriječili infekcije mokraćnog sustava uzrokovane bakterijama. Proantocijanidini u brusnici uspijevaju blokirati prianjanje bakterija i E. coli lijepljenjem na ćelijske zidove maternice i mokraćnog mjehura.

Pokazalo se i da brusnica pomaže u smanjenju naslaga, a sok od brusnice može spriječiti nakupljanje bakterija koje uzrokuju plak.

Povrh toga, ovi mali "crveni dijamanti" moćno su sredstvo protiv raka. Pokazalo se da spojevi proantocijanidina u brusnici imaju antikancerogeno djelovanje, što rezultira time da brusnica može spriječiti brzi rast tumora. U laboratorijskim eksperimentima pokazalo se da hemijski ekstrakti brusnice sprečavaju umnožavanje ćelija karcinoma dojke.

Brusnice su takođe vrlo dobre za srce. Sprečavaju probleme sa srcem i pomažu u prisustvu različitih srčanih bolesti. Profilaksa brusnice, kao dodatak vašoj prehrani, zapravo može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Svakodnevna konzumacija soka od brusnice povećava nivo dobrog holesterola i smanjuje nivo lošeg holesterola. To je pak povezano s blagotvornim učincima na srce i vaš krvni pritisak.

Brusnice su moćan lijek za bubrežne kamence. Kvinska kiselina u brusnicama i može pomoći u sprečavanju razvoja bubrežnih kamenaca.

Pijem sok od brusnice može zaustaviti infekciju mokraćnog sustava jer sprječava lijepljenje bakterija na ćelijske zidove. Tanini ih sprječavaju da se lijepe za zid mjehura, čime sprečavaju infekcije urinarnog trakta.

Uvarak od brusnice kod cistitisa

Još su naše bake znale da je odvar od listova brusnice vrlo koristan kod cistitisa. Za njegovu pripremu potrebne su vam 2 žlice. lišće, koje se na laganoj vatri kuva u 300 ml vode oko 5 minuta. Ostavite da se ohladi i pijte 3 puta dnevno tokom 2 sedmice.