2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Rabarbara / Rheum officinale / je listopadna biljka koja ima ravnu stabljiku do 2 metra. Rabarbara, koja se ponekad naziva jednakom, pripada istoj porodici kiseljaka - porodici Lapad. Ima velike ukrasne listove i ogromne mesnate stabljike, s crvenim, bijelim ili ružičastim cvjetovima. Rabarbara je biljka koja cvjeta od juna do avgusta.
Rabarbara se uzgaja uglavnom u zapadnoevropskim zemljama, ali u Bugarskoj su, nažalost, njena ljekovita svojstva poznatija od nutritivnih.
Istorija rabarbare
Rabarbara je iz centralne Kine donesen u vrtove Engleske, gdje je vrlo brzo oplemenjen. Postao je toliko poznat da mu je čak i Moliere pružio pažnju koju je zaslužio u svojoj "Ljekovitoj ljubavi". Englezi su se u 18. stoljeću hranili vrlo monotono, zbog čega su mnogi patili od zatvora. Našli su svoj lijek u lice rabarbare.
Povjesničari tvrde da je biljka bila poznata još starim Grcima, koji su je nazivali "ra". Trgovali su s njim, a kasnije je ta trgovina došla do Rimskog carstva. Vjerovatno je trebalo oko jednog milenijuma da rabarbara stigne do Kine, a odatle je rabarbara 1777. godine našla svoje mjesto na kraljevskom dvoru Engleske. Kao što se može vidjeti, stoljećima je bilo potrebno da se rabarbara od ljekovitog lijeka pretvori u izvrstan sastojak brojnih egzotičnih jela u modernoj kuhinji.
Sastav rabarbare
Rabarbara sadrži glikozodično vezane i slobodne antrakinone - do 7%, kao i vrlo malu količinu redukovanih antrakinona. Reohrizin, krizofanein, gluko-emodin, gluko-aloe-emodin i gluko-rein takođe se nalaze u rabarbari - a svi su to antrakin glukozidi. Korisni dio rabarbare sadrži veliku količinu minerala, pektina, škroba i tanina. Rabarbara je vrlo bogata vitaminima B, vitaminom C, karotenom, kalcijumom, natrijumom, gvožđem i fosforom.
100 g smrznute rabarbare sadrži 21 kaloriju, 0,11 mg masti, 1,8 g vlakana, 94 ml vode, 1,1. g šećera, 0,55 mg proteina, 0 mg holesterola.
Izbor i skladištenje rabarbare
Prilikom izbora rabarbara, imajte na umu da se kriteriji po kojima ga tražite ne bi trebali ni na koji način razlikovati od kupovine kiselice, pristaništa i ostalog zelenog lisnatog povrća. Listovi rabarbare trebaju biti svježi i lomljivi. Uvenuli listovi gotovo ne sadrže hranjive sastojke, pa ih je najbolje izbjegavati.
Ako želite sami birati broj rabarbara, potražite je na visokogorskim livadama, gdje ima više vlage. U većini slučajeva ćete ga naći u blizini drveća. Odlikuju ga lišće veće od 40 cm i lijepe zelene boje. Imajte na umu da se lisne peteljke ne režu, već se trgnu brzim izvlačenjem iz baze. Biljka se bere pre nego što procveta.
Rabarbaru čuvajte u plastičnoj vrećici u pretincu za voće i povrće u frižideru. Ako ga želite sačuvati za zimske mjesece, ne brinite uopće. Samo ga izrežite i stavite u kovertu u zamrzivač. Tako se čuva veliki dio njegovih hranjivih sastojaka.
Rabarbara u kuhanju
Rabarbara specifičnog je kiselkastog okusa, što ga čini idealnim za sokove i razna osnažujuća pića. Međutim, treba napomenuti da da bi se ubio dio njegovog okusa, on se gotovo uvijek mora kombinirati sa šećerom. Stabljike rabarbare su u svom sirovom obliku pomalo žilave, zbog čega im je potrebno dinstati oko 10 minuta. Ne brinite, jer tada postaju izuzetno krhki.
Uklapa se u brojna jela iz evropske kuhinje, a u nedavnoj prošlosti u Sjedinjenim Državama od nje su pripremali samo deserte. Poljaci radije jedu rabarbaru sa špinatom i krompirom, koriste ga za pravljenje džemova i kompota. Odlično se kombinira s vanilijom.
Rabarbara koristi se u pripremi nekih voćnih vina. Ne oklijevajte dodati rabarbaru u svoje svježe salate, hrabro je kombinirajte s jogurtom i đumbirom. Iskusni kuhari kažu da je kombinacija jagoda i rabarbare izuzetno ukusna. Sitno nasjeckana rabarbara koristi se za aromatiziranje juha umjesto limunske kiseline i octa. Od rabarbare se može napraviti i ukusni nadjev za pitu. Lišće rabarbare koristi se i kao začin u ribarskoj industriji.
Blagodati rabarbare
Rabarbara koristi se za liječenje gastritisa i poboljšanje probave. Povećava apetit i poboljšava crijevnu peristaltiku, što dovodi do pročišćavanja tijela. Rabarbara potiče lučenje želučanih i žučnih sokova, što ubrzava metaboličke procese. Rabarbara je sjajno sredstvo u borbi protiv pretilosti. Dobre rezultate postiže kod upala i pijeska u bubrezima, kao i kod anemije.
Jačanje probavnih mišića vrši se uzimanjem 0,10 g korijena u prahu rabarbara.
Laksativni učinak rabarbare postiže se uzimanjem 0,50 g, a ako želite rabarbaru kao sredstvo za čišćenje - konzumirajte do 3 g. Korijeni rabarbare uključeni su u mnoge pripravke s laksativnim učinkom.
Šteta od rabarbare
Listovi rabarbare imaju malu toksičnost i sadrže oksalnu kiselinu. Međutim, da bi došlo do opijenosti, potrebno je da osoba proguta oko 5 kg lišća, što je praktično nemoguće. Pacijenti sa gihtom i jetrom ne bi trebali konzumirati rabarbara.
Preporučuje se:
Nevjerovatni Razlozi Da Se Jede Rabarbara
Rabarbara je višegodišnja zeljasta biljka s velikim ukrasnim lišćem i ogromnim mesnatim stabljikama. Cvate u bijelo ružičastim ili crvenim cvjetovima od juna do avgusta. Biljka je omiljena kod kuhara širom svijeta. Međutim, kod nas se najviše oslanja na svoja zdravstvena i ljekovita svojstva.
Rabarbara Gubi Na Težini
Rabarbara je lijepa i korisna zeljasta biljka. Iako još uvijek nije popularna kod nas, ispostavilo se da biljka ima vrijedna i izuzetno zdrava svojstva. Rabarbara je uključena kao sastojak nekih čajeva za mršavljenje. Da biste postigli željeni gubitak kilograma, jednu žlicu lijeka prelijte sa 500 ml.
Rabarbara - Malo Poznata I Rijetko Se Koristi
Rabarbara - povrće zvučnog i otmjenog imena, nutritivno neiscrpni izvor minerala, vitamina, vlakana i polifenola, ali istovremeno malo poznato i rijetko korišteno. Pripada porodici Lapadovi, a sastoji se od lišća, stabljike i korijena. Jedini jestivi dijelovi ove biljke su njezine stabljike, lišće i korijenje koje se ne konzumira.
