2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Već dugi niz godina jasno je da prehrana bogata voćem, povrćem, mahunarkama i žitaricama smanjuje rizik od bolesti poput bolesti srca, raka, dijabetesa i visokog krvnog pritiska. Učinci ove hrane posljedica su antioksidansa - specifičnih minerala, vitamina i enzima koji štite stanice od razarajućeg djelovanja slobodnih radikala. Druga grupa supstanci koje promoviraju zdravlje sadrže ove namirnice su hemikalije biljnog porijekla, tzv fitonutrijenti.
Fitonutrijenti, takođe poznati kao fitokemikalije, predstavljaju širok spektar biljnih jedinjenja koja pomažu u održavanju dobrog zdravlja. To su biološki aktivne supstance koje daju boju, miris i prirodnu otpornost biljaka na bolesti.
Vrste fitonutrijenata
Fitoestrogeni - supstance biljnog porijekla koje su analogi ženskih spolnih hormona. Uđu u žensko tijelo, fitoestrogeni su u stanju regulirati sintezu i nadoknaditi nedostatak estrogena do nivoa na kojem ovise zdravlje i izgled žene.
Fitosteroli - biljne masti, koje igraju vrlo važnu ulogu u glavnim procesima koji se odvijaju u tijelu. Njihovo glavno djelovanje je smanjenje nivoa lošeg holesterola, čime se štiti zdravlje arterija. Blokirani holesterol izlučuje se iz tijela s ostatkom hrane. Fitosteroli također podržavaju prirodnu zaštitu od vanjskih utjecaja i imaju vrlo snažno protuupalno djelovanje.
Saponini - su složeni glikozidi koji se nalaze u biljkama. Pomažu u apsorpciji ugljenih hidrata, masti i drugih supstanci u tijelu. Neki saponini mogu smanjiti krvni pritisak ili utjecati na metabolizam.
Prednosti fitonutrijenata
Fitonutrijenti nemaju hranjivu vrijednost za ljudsko tijelo, već ga štite od brojnih ozbiljnih bolesti. Jedno od najcjenjenijih svojstava fitokemikalija je prevencija raka, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Naučnici vjeruju u to fitonutrijenti boriti se protiv raka blokiranjem jednog ili više koraka koji vode do stvaranja tumora.
Više od 200 studija o fitonutrijenti pokazuju da postoji pozitivna veza između smanjenog rizika od raka i konzumacije voća, povrća, žitarica i mahunarki.
Spojevi sumpora poboljšavaju funkcije enzima jetre, zaustavljaju sintezu holesterola, snižavaju krvni pritisak, poboljšavaju imunološki odgovor. I na kraju, ali ne najmanje važno, bore se protiv bacila, parazita i infekcija.
Jedna od najvećih prednosti fitonutrijenti je da se za razliku od većine vitamina oni ne uništavaju u procesu kuvanja ili drugog toplotnog tretmana. Naravno, najkorisniji su u sirovom stanju, ali ipak žitarice i mahunarke moraju biti termički obrađene.
Izvori fitonutrijenata
Fitoestrogeni se mogu dobiti konzumiranjem klica lucerke, korijena sladića, proizvoda od soje i klica djeteline. Fitosteroli se u najvećim količinama nalaze u kukuruzu, soji, sezamu, šafranu, bundevi i pšenici.
Saponini se nalaze u tropskom krumpiru, grahu, orašastim plodovima i crvenoj repu. Terpene možemo dobiti putem mrkve, krompira, kajsije i dinje. Fenoli se nalaze uglavnom u koparu, peršinu, mrkvi i lucerni. Luk i beli luk izuzetno su bogati sumpornim jedinjenjima. Generalno, gotovo svako voće ili povrće ima izuzetno korisne supstance za organizam.
Nedostatak fitonutrijenata
Kao što je spomenuto, korisno fitonutrijenti nemaju hranjivu vrijednost za tijelo, ali s druge strane, njihov nedostatak čini tijelo nezaštićenim od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Redovna konzumacija voća i povrća preduvjet je dobrog zdravlja.
Bogat životinjskim mastima i siromašan fitonutrijenti Dijeta može dovesti do pretilosti, začepljenja arterija, raka, dijabetesa i srčanih problema. Zato jedite više sirovog voća i povrća. Dijelove hrane treba raspodijeliti u sljedećem omjeru - 60/40 u korist povrća i na štetu mesa.
Preporučuje se:
Šta Su Fitonutrijenti?
Fitonutrijenti su prirodne, biološki aktivne komponente biljne hrane. Fitonutrijenti se nalaze u voću i povrću. Obično se nalaze u kori voća ili povrća i odgovorni su za pigment biljke. Značenje "fito" je biljka i dolazi iz grčkog.
