2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Začin nježnog izgleda sa bogatom aromom, timijan je prekrasan dodatak na nemasni grah, jaja, jela od mesa i povrća. Sušeni timijan dostupan je tokom cijele godine u trgovinama i garantira jedinstvenu aromu koja ima primjenu u kuhanju i aromaterapiji.
Timijan ima prednosti i mnogobrojnih aplikacija. Uz šezdesetak sorti, uključujući francusku majčinu dušicu, limunovu dušicu, narandžastu i srebrnu majčinu dušicu, sigurno je da će ovaj začin dodati miris u naš život.
Timijan je rod od oko 350 vrsta mirisnih višegodišnjih zeljastih biljaka i malih grmova.
Njihova visina doseže 40 cm, a divlje se mogu naći u Evropi, Sjevernoj Americi i Aziji. Listovi majčine dušice su kovrčavi, eliptičnog oblika i vrlo male veličine. Gornji list je na vrhu zelenkasto-siv, a donji je bijele boje. Imaju tanke stabljike, a boje mogu biti ljubičasta, bijela, ružičasta i guste su završne cvasti s neravnim čašicama s trodijelnom gornjom usnom i rascjepom donje usne.
Istorija majčine dušice
Timijan dolazi iz regija kao što su Azija, južna Europa i Mediteran. Latinsko ime francuske majčine dušice poznato je kao Thymus vulgaris. Timijan se koristi od davnina zbog svojih kulinarskih, aromatičnih i ljekovitih svojstava. Drevni Egipćani koristili su ga kao sredstvo za balzamiranje kako bi sačuvali svoje mumificirane faraone.
U drevnoj Grčkoj majčina dušica bila je vrlo popularna i široko se koristila zbog svojih aromatičnih svojstava, gorući poput tamjana u svetim hramovima. Ovaj začin je bio poznat i kao simbol hrabrosti i hrabrosti, koji je trajao do kraja srednjeg vijeka. Žene su svojim vitezovima poklonile šal izvezen pčelom i umotanu stabljiku timijana kao simbol njihove hrabrosti.
Vrste majčine dušice
- Obična majčina dušica (T. vulgaris) - široko korišteni zeleni začin koji dolazi sa Mediterana. Najbolje uspijeva na dobro dreniranim tlima i mjestima osvijetljenim sunčevom svjetlošću;
- Kim majčina dušica (T. herba-barona) - ima dvostranu primjenu, koristi se i u kuhanju kao začin i u vrtlarstvu kao ukrasna biljka. Karakterizira ga izražen i jak miris kima;
- Limunska dušica (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - izuzetno zanimljiva aromatična vrsta, koristi se uglavnom za začine. Sorte majčine dušice odabrane su s mirisom različitih agruma;
- Divlja majčina dušica (Thymus serpyllum) i majčina dušica (T. pseudolanuginosus) - ne koriste se za začine, već se široko koriste kao ukrasno i ljekovito bilje.
Sastav timijana
Timijan je začin, bogat raznim hranjivim sastojcima. Vrlo je dobar izvor željeza i mangana, kao i kalcijuma i dijetalnih vlakana. Timijan takođe sadrži razne flavonoide, uključujući apigenin, naringeniju i timonin. Povećavaju antioksidativni kapacitet majčine dušice, a u kombinaciji sa njenim statusom dobrog izvora mangana daju joj visoku poziciju na listi antioksidativnih namirnica.
Timijan je bogat esencijalnim uljima, timolom, flavonoidnim glikozidima, mineralnim solima, taninima i još mnogo toga.
Izbor i čuvanje majčine dušice
- Kad god je to moguće, odaberite svježi timijan umjesto sušenog, jer je mirisniji;
- Listovi svježe majčine dušice trebaju biti svježi i svijetlozelenkastosivi, a stabljike tvrde;
- preferirajte organski uzgojeni timijan;
- Svježi timijan čuvati u frižideru u papirnatom ubrusu;
- Osušeni timijan čuva se u staklenoj posudi s poklopcem na suvom, hladnom i tamnom mjestu.
Kulinarska upotreba majčine dušice
Timijan je začin specifične i nježne arome i okusa, što je vjerovatno razlog zašto ga vole francuski kulinarski majstori. Francuzi vole kombinaciju majčine dušice s grančicom peršina i lovorovog lista, koji je omiljen za aromatiziranje čorbi, mesnih paprikaša i supa od povrća.
Kada koristite majčinu dušicu za kuhanje:
- Uvijek dodajte majčinu dušicu na početku ili u sredini kuhanja da pusti esencijalna ulja;
- dodajte timijan u svoj omiljeni umak za špagete, tjesteninu ili bilo koju drugu vrstu tjestenine;
- Svježa majčina dušica izvrstan je dodatak bilo kojem jelu od graha.
- Začinite juhe i variva timijanom;
- Kada kuvate ili kuhate na pari ribu, dodajte nekoliko grančica svježe majčine dušice;
- Timijan je dobar začin za pečeno meso ako mu želite dati dozu sofisticiranosti.
Blagodati majčine dušice
Timijan je poznat u našoj istoriji upotrebe u narodnoj medicini u vezi sa respiratornim problemima i bolovima u prsima, uključujući kašalj, bronhitis i protok krvi u prsima;
- Bogat je vrijednim sastojcima i antioksidantima. Timol je glavna komponenta isparljivo ulje timijana čiji su zdravstveni učinci dugo dokumentovani. Studije na štakorima pokazale su da timol štiti i značajno povećava procenat zdravih masti koje se nalaze u ćelijskim membranama i drugim ćelijskim strukturama.
- Štiti od klica. Pokazalo se da komponente hlapljivog ulja majčine dušice imaju antimikrobno djelovanje protiv određenih bakterija i gljivica. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli i Schigella sonnei samo su neke od vrsta protiv kojih je majčina dušica dokazala antibakterijsko djelovanje;
- Infuzija majčine dušice koristi se za grgljanje ili grgljanje grla; pomaže kod gingivitisa, upale grla, zubobolje i parodontitisa. Ulje majčine dušice vrlo često se koristi u stomatologiji;
- Infuzija majčine dušice također je vrlo vrijedan pomoćnik ljudima koji pate od čira, gastritisa i kolitisa;
- Kod glavobolje fitoterapeuti preporučuju kupke na glavi toplom tinkturom majčine dušice. Nakon brijanja muškarci mogu koristiti izvarak majčine dušice, jer osim higijene djeluje antiseptički i osvježavajuće.
Evo nekoliko najpopularnijih terapijskih učinaka majčine dušice:
kod kašlja, respiratornih infekcija, bronhitisa, velikog kašlja.
Timijan je prepoznat u Njemačkoj kao službeni lijek protiv prehlade, respiratornih infekcija, bronhitisa i velikog kašlja. Timijan sadrži flavonoide koji opuštaju mišiće dušnika povezani sa kašljem i upalom.
Recept za čaj od upornog kašlja: Stavite 2 kašičice svježe ili sušene majčine dušice u čašu prokuhane vode. Ostavite da se ulije 10 do 15 minuta. Procijedite i pijte čaj od majčine dušice.
Poznati botaničar James Duke, autor knjige The Green Pharmacy, kaže da je esencijalno ulje majčine dušice pomoglo smanjiti grčeve u leđima.
Bolesti srca često se javljaju zbog kronične upale, a majčina dušica je jedno od rješenja koje se učinkovito bori protiv ovog problema u tijelu snažnom antioksidativnom zaštitom koju ima.
Timijan ima i specifična i vrlo intenzivna protuupalna svojstva, što ga čini učinkovitim sredstvom za zaštitu od kardiovaskularnih bolesti. Jedna kašičica sušenog timijana dnevno dovoljna je da iskoristite ove blagodati.
Možete ga staviti u salate, u jogurt, na kriške hljeba namazane s malo maslaca. Pogodan je za bilo kakve vruće sendviče ili zalogaje.
Zbog svojih antibakterijskih svojstava vrlo širokog spektra djelovanja, timijan je koristan u liječenju kožnih problema, posebno akni. Čak je učinkovitiji od krema protiv akni i puno se bolje podnosi. Velika je korist što je prirodni proizvod i ne izaziva alergijske reakcije. Uz to, protuupalna komponenta koju ima majčina dušica djeluje vrlo dobro.
Zdravlje kostiju je vrlo važno. Timijan je odličan izvor vitamina K, kalcijuma, gvožđa, mangana i drugih vitamina i minerala koji pomažu u održavanju zdravih kostiju. Velika žličica suhe majčine dušice koja se konzumira dnevno velika je tajna.
Jedan od zanemarenih uzroka umora je nedostatak željeza. Nedostatak željeza dovodi do ovog neobjašnjivog stanja umora. Timijan je pouzdan izvor gvožđa i svakodnevna konzumacija majčine dušice učinkovito održava ovu potrebu.
Neki stručnjaci preporučuju oblozi s čajem od majčine dušice a u blažim slučajevima konjunktivitisa, iritacije oka izazvane hemikalijama ili kontaktnim sočivima. Čaj smiruje upalu, osjećaj pečenja i umiruje crvene oči.
Kontraindikacije za upotrebu majčine dušice
Trudnice, pacijenti sa hroničnim bolestima ili oni koji se liječe određenim lijekovima trebaju razgovarati sa svojim liječnikom prije nego što koriste čaj od majčine dušice.
Iako nema ozbiljnih nuspojava, ovisno o ljudskom zdravlju, to može uzrokovati neke neugodne simptome.
Preporučuje se:
Aromatična Majčina Dušica štiti Mozak Od Demencije
Prema istraživanju, ljudi srednjih godina koji rade više od 55 sati sedmično vjerovatnije će razviti demenciju od ostalih. Studiju su proveli finski stručnjaci. Pratili su zdravlje više od 2.200 vladinih zvaničnika u Velikoj Britaniji. Dugotrajni rad negativno utječe na kognitivne vještine zaposlenih u srednjim godinama, rezultati su jasni.
Zato Je Majčina Dušica čudotvorna Biljka
Svi smo manje-više upoznati sa raznim svojstvima i blagodatima timijana. Nesumnjivo je Majka Zemlja dala čovjeku jedan od najdivnijih darova koji nam omogućavaju stvaranje recepata - biljke i bilje. Pa, brinimo više o okolišu. Danas postoji alternativa prirodnom svijetu za gotovo svaku tabletu i lijek.
