Lovorov List

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Lovorov list Hiljadama je godina prepoznata kao sveta biljka - idealan je začin za mnoga jela i izvrsna jela, ali je poznata i po svojim ljekovitim svojstvima. U kuhanju lovorov list daje hrani specifičan okus i čini je ukusnijom, a kao dodatak lovorov list daje vrlo blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.

Još u antičkoj Grčkoj i Rimskom carstvu lovorov list smatrao se svetom biljkom. Simbolizirao je slavu i veličinu i bio je oreol pobjede. Lovorov list posađen je u blizini hramova posvećenih bogu Apolonu - bogu sunca. Kao što je poznato, uvijek je bio prikazan s lovorovim vijencem na glavi. Stari Rimljani pleli su lovorove vijence za pobjednike u raznim bitkama i nadmetanjima.

U kuvanju se pravilno koristi začin lovorov list zahtijeva da prije stavljanja lovorovih listova u juhu ili posudu trljate jedno u drugo. Na taj način će se poboljšati ljekovita svojstva i njihova aroma.

Uzgajanje lovorovog lišća

Domovina lovora tzv. drvo lovora su zemlje Mediterana. Mirisni lovorov list zapravo je lišće nekoliko vrsta drveća iz porodice Lauraceae. Ove biljke dosežu visinu od 12 metara i promjer krošnje oko 9 metara. Gajene vrste su znatno manje. Lovorov list uglavnom su šiljaste, guste i mesnate, tamnozelene boje. Drveće iz kojeg se vadi lovorov list cvjeta krajem proljeća i početkom ljeta svijetložutim cvjetovima koji su nježni i imaju oblik zvijezde. Plodovi stabla lovora mali su, okrugli, crvene boje i kasne jeseni postaju crni.

Vrste lovorovog lista

Danas postoje četiri glavne vrste drveća iz kojih se vadi lovorov list. Mediteranski lovorov list ili lovor (Laurus nobilis) nakon sušenja koristi se kao divan začin za juhe, variva, variva, paštete i kisele krastavce u raznim mediteranskim jelima. Kalifornijski lovorov list (Umbellularia californica) poznat je i pod nazivom Oregonska mirta. Podsjeća na mediteranski lovorov list, ali je bogatijeg okusa.

Indijski lovorov list (Cinnamomum tejpata) naziva se i tejpat (a). Ima miris i okus poput cimeta, ali je znatno slabiji začin. Zapravo, indijski lovorov list podsjeća na miris i okus kineskog cimeta (kasije), što unaprijed određuje njegovu specifičnu kulinarsku upotrebu. Ova podjela nosi samo naziv lovorov list, a iako pripada istoj porodici lovora, zapravo pripada drugom rodu.

Indonezijski lovorov list (Syzygium polyanthum) je poznata i kao puh salama, manting. Pripada porodici Myrtaceae. U Evropi i na zapadu ova podjela stabala lovora nije široko korištena, uglavnom se koristi u Indoneziji i Maleziji. Ovi lovorovi listovi mogu se koristiti sušeni ili svježi, a odličan su začin u kuvanju mesa, a ponekad i povrća. Ova vrsta lovorovog lista ima slabiju aromu i sasvim drugačiji miris od ostalih. Termička obrada jela začinjenih indonezijskim lovorovim listom je obavezna, jer tek tada ispušta svoju aromu.

Drveće zaljeva najbolje uspijevaju u umjerenim geografskim širinama. Važno je da je mjesto na kojem raste drveće zaštićeno i da je tlo dobro drenirano. Zaljev se biljkama razmnožava reznicom ljeti ili sjemenom u jesen.

Sastav lovorovog lista

Od davnina se lišće plodova lovorovih stabala koristilo za borbu protiv različitih bolesti. Danas je lovorov list jedan od najpovoljnijih lijekova. Lovorov list sadrži aromatično esencijalno ulje. Sadrži gotovo 50% cineola i oko 65 različitih korisnih komponenata, uključujući rutin.

Zahvaljujući aromatičnim isparljivim jedinjenjima, lovorov list ima fitoncidna svojstva i pomaže u pročišćavanju zraka. Bogat je fitonicidima, sadrži mnogo elemenata u tragovima, tanine, uklanja toksine iz tijela, povećava imunitet. Među mineralima koje sadrži lovorov list su mangan, kalcijum, kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, natrijum i cink.

Lovorov list u kuhanju

Osušeni lovorov list je jedan od najčešće korištenih začina u kuhanju. Pravilna upotreba lovorovih listova zahtijeva prije trljanja u posuđe da se utrljaju jedno u drugo. Na taj način se pored arome poboljšavaju i ljekovita svojstva. Kada se pripremaju jela, lovorov list se postavlja oko 5-10 minuta prije završetka toplotne obrade. Imajte na umu da produženi boravak u hrani daje pomalo neugodan i gorak okus.

Lovorov list koristite u jelima pikantnijeg ukusa - govedina, riba, divljač. Također se stavlja u mnoge kisele krastavce, koristi se za pripremanje variva s juhama. Najbolje se kombinira s bijelim lukom, lukom, octom, smrekom, alevom paprikom, vinom, korijenjem supe.

Prednosti lovorovog lista

Lovorov list ima sposobnost stimuliranja probavnog sustava, štiteći jetru i štiteći je od plinova. Uvarak pripremljen od lovorovog lista pomaže uklanjanju bubrežnih kamenaca, pomaže kod crijevnih grčeva, budi apetit i normalizira rad želuca. Ako pomiješate lovorov list s kukuruznim uljem, ova se konzistencija može koristiti za mast koja se utrlja u kožu od artritisa, miocita i neuralgije, a ocat i med lovorov list pomaže kod reumatizma i bolova u zglobovima.

Lovorov list pomaže kod sinusitisa, ublažavanje disanja. Preporučuje se kapanje ulja lovorovog lista kapnuti u nos. Ovo ulje možete sami pripremiti sitnim usitnjavanjem 30 g lišća koje prelijete čašom biljnog ulja. Ova smjesa treba stajati 5 dana, nakon čega se filtrira i koristi. Ako patite od poremećaja, možete primijeniti sljedeći recept koji djeluje zatezno i izaziva zatvor. Uzmite oko 15 lovorovih listova, prelijte ih sa 2,5 čaše vode, pustite da prokuha i držite 5 minuta. Zatim ulijte tečnost u termos i ostavite 4-5 sati. Procijedite i pijte 1 žlicu tokom dana.

Čaj od lovorovog lista takođe pomaže protiv suhog kašlja pijenjem uveče pre spavanja. Lovorov list je poznato sredstvo za jačanje imuniteta. Njegova hlapljiva ulja djeluju antimikrobno i protuupalno. Dodatna kvaliteta lovorovog lista je što opušta grčeve debelog crijeva. Nedavno je otkriveno da njegovi tanini snižavaju šećer u krvi i djeluju protiv dijabetesa.

Kod osteoartritisa - koksartroze, gonartroze dobro je primijeniti uljni ekstrakt lovorovog lista. Priprema se tako što se usitni 10-15 grama lovorovog lista u koji dodate 50 mililitara ulja. Smjesa zaliva ostaje da stoji 1 sedmicu u mraku i na hladnom. Ovaj ekstrakt nanosi se na oboleli zglob uveče, umotava u komad vune i ostavlja preko noći.

Lovorov list pomaže i u pripremi tijela za trudnoću. To je zbog visoke razine folne kiseline koja štiti fetus od oštećenja. Folna kiselina i njeni dodaci izuzetno su korisni u periodu od 3 mjeseca prije trudnoće i 3 mjeseca nakon.

Lovorov list ima ljekovita svojstva za prehladu i gripu. Uvarak od začina pomaže kod respiratornih poremećaja i infekcija. Ublažava kašalj i smanjuje temperaturu.

Vjeruje se da lovorov list sadrži kombinaciju jedinstvenih spojeva koji štite organizam od štetnog djelovanja slobodnih radikala, koji su odgovorni za razvoj brojnih ozbiljnih bolesti, uključujući rak. Dokazano je da partenolid u lovorovom listu smanjuje rizik od raka vrata maternice.

Jedan od najpoznatijih blagodati lovorovog lista je njegov prirodni umirujući efekat. Smanjuje razinu hormona stresa u krvi, ublažava anksioznost, zabrinutost i pomaže u ublažavanju stresa čak i u zauzetim danima. Uzimanje pred spavanje pomaže vam da brže zaspite i poboljšava kvalitet spavanja.