Agrumi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Agrumi su jedna od najkorisnijih namirnica za ljude. Dodatni plus za njihovu popularnost i široku distribuciju su ugodni osvježavajući ukusi. Etimologija riječi citrus dolazi od latinskog Citron, što znači limun. Limun je, pak, izveden iz drevne helenske riječi cedar.

Sve vrste limunsko voće potječu od zimzelenih stabala s neravnomjerno razmaknutim, malo žilavim lišćem, čija je stabljika često proširena poput krila. Gotovo svi agrumi imaju kratke ili duge bodlje. Bijeli ili ružičasto-ljubičasti cvjetovi pojavljuju se pojedinačno ili u velikom broju na osi listova. Izuzetno bogat oblicima, rod je teško klasificirati jer postoji mnogo ukrštanja i mutacija.

Agrumi vole svjetlost, toplinu i vlažni zrak. Na temperaturama ispod 10 ° C prestaju rasti. Kivi, banane i ananas pogrešno su uvršteni u grupu agruma - oni nisu agrumi, iako su južno, tropsko voće.

Smatra se da je domovina agruma dio jugoistočne Azije, koja se graniči sa sjeveroistočnom Indijom, Mijanmarom (Burma) i kineskom regijom Junan. Malo kasnije, agrumi se uzgajaju u Brazilu, SAD-u, Kini, Indiji, Indoneziji i Indokini. Stabla agruma distribuiraju se u subtropskim i tropskim krajevima cijele planete.

Prvo spominjanje limuna u literaturi nalazi se kod Teofrasta oko 300. pne. Servo "limun" se spominje u drevnim kineskim hronikama, uprkos činjenici da je domovina limuna Indija. Riječ "limun" na kineskom znači "korisno za majke". S druge strane, riječ "naranča" vuče porijeklo iz njemačkog jezika, gdje znači "kineska jabuka". Za ove posebne "kineske jabuke" započela je izgradnja posebnih prostorija - staklenika.

Najveći proizvođači agruma danas su Brazil i Florida (SAD). Količina svjetske trgovine sa limunsko voće nastavlja rasti, a potražnja uglavnom dolazi iz Indonezije i Vijetnama. Glavni uvoznici agruma u 2009. godini bili su Njemačka, Francuska, Rusija, Velika Britanija i Sjedinjene Države. Glavni dobavljači su Turska, Južna Afrika, SAD, Kina, Argentina.

Narančama pripada 37% svjetskog uvoza, mandarinama 31%, limunu 21%. Grejpfrut i drugi limunsko voće zauzimaju 9%.

Indija zauzima 5. mjesto na svijetu po godišnjoj proizvodnji limunsko voće, ali gotovo cijela njegova proizvodnja je za domaću potrošnju. Indija se danas smatra jednim od najvećih proizvođača limuna i limete (zeleni limun). U 2008. je berba limuna u zemlji iznosila 2,429 miliona tona, što predstavlja 18% svjetske proizvodnje.

Slatka naranča je drugo komercijalno najvažnije voće nakon limete u Indiji. Za njegovu obradu zauzima se 126.000 hektara zemlje, na kojoj se u prosjeku godišnje proizvede 2,11 miliona tona. Među sortama indijskih naranči koje izlaze na tržište su "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" iz države Punjab, "Sathgudi" iz države Andhra Pradesh, "Mosambi" iz države Maharashtra.

Agrumi, njihov izvrsni ukus, korisna svojstva itd., Razlog su njihove široke popularnosti i potrošnje milenijumima. Danas u mnogim dijelovima svijeta postoje godišnji festivali citrusa, od kojih se najpopularniji održava u francuskom gradu Mentonu, smještenom na francuskoj rivijeri, na granici s Italijom. Svake godine u martu održava se proslava agruma, praćena mnogim plesovima, muzikom, pozorišnim predstavama i ogromnim skulpturama citrusa. Za vrijeme praznika Mentona koristi se do 130 tona agruma.

Sastav agruma

Agrumi sadrže veliku količinu vitamina C, vitamina B i vitamina P. Sadrže i šećer i organske kiseline, a esencijalna ulja daju im atraktivnu aromu. Limun i kreč bliski su srodnici citrusa koji imaju visok sadržaj vitamina C, a u kreču je više nego u limunu. Limun je bogat hranjivim sastojcima, sadrži minerale, vitamine A, B, B2, P, C i fitoncide.

Kreč sadrži gvožđe, fosfor, kalijum, kalcijum, magnezijum i esencijalna ulja, kao i pektin i vitamin P. Kora limuna i drugog agruma bogata je esencijalnim uljima. Mandarine sadrže od 6 do 8% šećera, od 0,6 do 1% kiselina i izuzetno puno vitamina C. Naranče sadrže vitamine iz grupa A, B2, B6 i C. U njihov sadržaj ulaze i šećer, voda, ugljeni hidrati, kiseline, azotne supstance., esencijalna ulja, pepeo i celuloza.

Vrste agruma

1. Grejpfrut

- Žuti grejp (Citrus maxima) - sočno, ali prilično gorko;

- Grejpfrut, rajska jabuka (Citrus xparadisi) - križanac između grejpa i naranče (Citrus sinensis) i za razliku od ostalih rođaka ima plodove poput grožđa (grožđe - grožđe). Potrebno je vruće ljeto i puno svjetla, čak i zimi.

- Ružičasti grejp - slađe, ljepše, ali i skuplje od žute boje.

Ime grejpa je zapravo nenamjerna greška. Prije nekoliko stoljeća, engleski ga je botaničar pogrešno klasificirao kao sortu grožđa, i iako je s vremenom postalo jasno da je ovo voće citrus, njegovo je ime već bilo toliko nametnuto da ga je postalo nemoguće i nepotrebno mijenjati. Evropljani su prvi put otkrili grejp na ostrvu Barbados.

Kiseliji okus je zbog visoke koncentracije voćnih kiselina.

2. Limuni - što je kora žutija, to je limun slađi.

- Kiseli limun (Citrus aurantiifolia) - tvori zašiljeni ovalni oblik, sitan u odnosu na lišće limuna i vrlo sitan, kruškast, žut plod.

- Minijaturni limun Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - križ koji daje vrlo male žute limune i raste nisko.

- Stablo limuna Citrus limon - ovu vrstu odlikuje izuzetan rast, čak i u velikoj posudi.

- Slatki limun, marakeš limun (itrus limetta - grane su mu bodljaste, a limuni gotovo okrugli.

- Limun - Dvostruki limun, izgleda kao vrlo dugačak limun, koji dostiže 40 centimetara dužine. Kiselo-slatkog je okusa, s blagom gorkom notom. Uglavnom se koristi kora od koje se pravi džem ili dodaje u posuđe.

3. Mandarine - vrlo slatke i sočne, u većini slučajeva ima puno sjemenki.

4. Naranče (Citrus sinensis)

- Slatke naranče - Imaju različitu visinu, ovisno o sorti. Najpoznatiji čaj su valencijski i pupkov rotorkali, kao i krvavi ruttokali "Sanguina" i "Moro". Sorte - Valencia, Navel i Jaffa - vrsta velike naranče;

- Gorke naranče (Citrus aurantium) - često se koristi za izradu džema ili marmelade, a služi kao esencija za likere poput Grand Marnier i Cointreau;

- Crvene naranče - hibridne vrste koje su manje veličine, mirisnije i imaju crvene nijanse;

- Naranče tanke kože - od njih se pravi sok, takođe su vrlo mesnati;

- Naranče debele kože - lako se guliti, ali imaju manje soka od tanke kore.

5. Zeleni limun, limeta - vrlo mirisni. Što su zreliji plodovi slađi, a zeleniji se koriste za ukrašavanje. Najčešća vrsta kreča je perzijska ili poznata i kao sorta "Florida" (Citrus × latifolia) koja ima velike plodove, tanku koru i gotovo nikakvo sjeme. Na tržištu se često mogu naći zeleni limuni male sorte žućkastog kreča (Citrus aurantifolia), a ostale vrste zelenog limuna su mandarinski kreč (Citrus limonia), kaffir kreč (Citrus hystrix), nekoliko australijskih limeta, španski kreč (Melicoccusgju) divlji kreč (Adelia ricinella), slatki kreč (Citrus limetta), palestinski slatki kreč (Citrus limettioides) i mošusni kreč (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - ovo je najveće limunsko voće, srodno grejpu. Kora žuto-zelena, sušnije unutrašnjosti. Vrlo ukusan, manje gorak od grejpa, s mnogim korisnim svojstvima.

- Postoji pet sorti pomela: Khao rog, žuto-zelene boje i svijetle, slatke unutrašnjosti; Khao namphung - kruškolika, žutozelena kožica, unutrašnjost ploda je svijetla i slatka; sorta Khao paen ima spljošten, ovalni oblik, žuto-zelenu koru, a unutrašnjost ove sorte pomelo je lagana i blago kisela; Khao phuang ima oblik kruške, kora je opet žuto-zelenkasta, a okus je kiselo-slatkast,jer je boja unutrašnjosti žućkasto bijela; Thongdi je kuglastog oblika, tamnozelene kore, a plod je ružičast i prilično sladak.

7. Bergamot - dvostruki limun. Dobiva se ukrštanjem limuna sa drugim agrumima. Plod mu je okruglog ili kruškolikog oblika. Bergamot se uzgaja zbog esencijalnih ulja koja se ekstrahiraju iz cvijeća, voća, lišća i kore.

Izbor i čuvanje agruma

Agrumi su općenito dugotrajni, sve dok su pravilno uskladišteni. Limun se može čuvati u frižideru nekoliko mjeseci, a kreč se može čuvati najviše dvije sedmice. Pravilo pri odabiru voća, posebno limuna i limete - voće treba biti sjajno. Za sve agrume vrijedi pravilo da bi bili sočni, moraju vagati. Ne kupujte lagano južno voće. Da bi dugo izgledali dobro i skladištili se tjednima, agrumi se tretiraju fungicidima. Izrađuju se razrijeđenija rješenja u koja su uronjena. Drugi je tekući parafin koji začepljuje pore i sprečava ulazak bakterija. Međutim, ove supstance su kancerogene i stoga opasne za ljude.

Agrumi u kuhanju

Sok od limuna dodaje se jelima prilično često. Daje ugodan ukus ribljim jelima i grickalicama, piletini, svinjetini itd. Limun i kreč se mogu dodati na početku postupka kuhanja, kao i u sredinu i na kraju. Važan je sastojak većine alkoholnih koktela. Ima pomalo gorak ukus, što ga čini idealnim za Mojito ili Margaritu. Sok se iscijedi prije pripreme koktela, jer ako odstoji dugo, esencijalna ulja koja sadrži sadrži nestaju.

Kreč je važan sastojak poznatog umaka od gvakamola. A ljubitelji tajlandske kuhinje znaju kiselo-začinski ukus tom yam supe koja se kuha sa posebnom sortom limete. Ovo voće sadrži vrlo malo soka, pa jela koriste i njegovu koru i lišće, kao i ostala. limunsko voće. Na Arapskom poluotoku kreč se kuha u slanoj vodi, a zatim suši na suncu - tako se priprema specijalni arapski začin lumi koji se dodaje jelima od graha i pirinča, dajući im osjetljivu citrusnu aromu. Kore agruma mogu se kanditirati, naribati na ribež, kao izvrstan i specifičan dodatak umacima, juhama, pecivima, kremama, parfeima itd.

Prednosti agruma

Redovna konzumacija agruma ima mnogo koristi za ljudsko zdravlje. Svi svježe cijeđeni sokovi od limunsko voće dobar su pomagač za zdravlje ako se popiju odmah nakon cijeđenja. Agrumi također imaju široku vanjsku primjenu kao sredstvo za čišćenje, toniziranje i detoksikaciju kože. Ako imate migrenu, riješit će je se nekoliko kapi limunovog soka utrljanih u sljepoočnice.

Redovna konzumacija limunsko voće dobro je za oči. Jesti južno voće štiti od razvoja makularne atrofije - jednog od najvažnijih uzroka senilne sljepoće, kažu istraživači iz gradske bolnice u Bostonu, SAD. Agrumi su idealni za liječenje i prevenciju beriberija, gastrointestinalnih bolesti, ateroskleroze, skorbuta, angine, hipertenzije.

Dobar početak dana je čaša tople vode s limunovim sokom, koja povećava imunitet i uklanja toksine iz tijela. Da biste izvukli što više limunovog soka, kotrljajte ga na stolu nekoliko sekundi ili uronite na 10 sekundi u posudu s vrućom vodom. Kreč i njegovi vrijedni sastojci vrlo su vrijedni za zdravlje krvnih žila. Prema naučnicima, ne postoji biljka koja se može natjecati s limunom u smislu antibakterijskih svojstava.

Kao bogat izvor vitamina C, limun je izuzetno učinkovit kod prehlade, gripe. Pijte limunov sok s medom i grgljajte mješavinom limunovog soka, malo soli i tople vode. Limun sadrži puno kalijuma i askorbinske kiseline, koji jačaju i čine zidove malih krvnih žila elastičnim. Oni su aktivno uključeni u redoks procese. Zbog toga se limun često koristi u receptima za liječenje multiple skleroze.

Uvarak od osušenih mandarinskih kora ublažava kašalj i ima iskašljavajuće dejstvo kod bronhitisa i traheitisa. Pomaže u smanjenju nivoa šećera u krvi. Pripremite odvar od kore od 3 mandarine, kuhajte 10 minuta u 1 litri vode. Nije filtrirano i uzima se svaki dan i mora se čuvati u hladnjaku. Konzumacija mandarina pomaže u smanjenju viška kilograma i obnavljanju oštećenih ćelija jetre.

Naranče su sredstvo za zaustavljanje krvarenja iz maternice - prevencija preranog porođaja, prekida trudnoće ili obilnih menstrualnih krvarenja. Preporučuje se sok od naranče koristiti najranije 20-30 minuta nakon obroka, kako bi se potpuno ojačao želudac. Grejp je posebno koristan za snižavanje krvnog pritiska i vraćanje snage tokom vježbanja.

Agrumi su moćno sredstvo za uljepšavanje, a u slučaju ugriza insekata svrbež će proći ako mjesto namažete limunovim sokom. Limunov sok čisti kožu lica od pjega i pigmentnih mrlja i vidljivo je podmlađuje. Međutim, važno je ne izlaziti na sunce jedan sat nakon zahvata. Askorbinska kiselina povećava otpornost tijela na infekcije, pomaže u stvaranju kolagena i održavanju elastičnosti kože. Mandarine su korisne i kod kožnih bolesti - svježi sok ubija neke gljivice.

Da biste izliječili kožu pogođenu njima, više puta trljajte sok od voća ili kore mandarina. Grejpfrut, kao i ostali limunsko voće, vrlo je koristan za probavu. Koristi se kao blagi diuretik, pomaže u podizanju imunološkog sistema i toniziranju tijela. Izvrsno je sredstvo za mršavljenje, jer je u tom pogledu najcjenjeniji dio ploda opna između unutrašnjih dijelova.