2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Eritritol (Eritritol ili (CH2OHCHOH) 2) je bijeli kristalni šećerni alkohol koji je vrlo sličan kristalnom šećeru i koristi se kao alternativa. Eritritol je poznat i kao dodatak prehrani E968. Zajedno sa ksilitolom i sorbitolom, eritritol se smatra korisnim zaslađivačem. Sadrži manje kalorija od meda i čistog šećera, ali je relativno kaloričniji od stevije, na primjer.
Nakon gutanja ostavlja učinak hlađenja u ustima. Eritritol je prirodni šećerni alkohol koji se može naći u raznom voću poput krušaka, lubenice, kukuruza i grožđa. Takođe se nalazi u nekim fermentiranim tečnostima poput piva i vina. Postoje dokazi da se može naći u umaku od sira i soje.
Kao zaslađivač eritritol odobrila je američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) krajem prošlog stoljeća. Gotovo deset godina ranije, međutim, već se koristio u Japanu, stavljajući ga u hranu pogodnu za ljude sa dijabetesom.
Upotreba eritritola
Eritritol se najviše koristi u prehrambenoj industriji. Smješta se u slatke proizvode poput žvakaće gume, bombona za žvakanje, lizalica, voćnih mlijeka, želea, shakeova, sokova, nektara, pirea, suhog voća, gaziranih pića, žele proizvoda i bilo kojih drugih deserta koje možete naći na tržištu, a posebno u specijaliziranim trgovinama.
Također se koristi u nekim čokoladama, ali zbog efekta hlađenja koji ostavlja u ustima nakon konzumacije, proizvođači još uvijek nisu sigurni da li potrošači preferiraju ili izbjegavaju ove čokoladne slastice. Međutim, ovaj efekat čini eritritol odličnom komponentom u sastavu kovnica i žvakaćih guma.
Kuvanje sa eritritolom
Eritritol kristala može se koristiti i za kuhanje kod kuće. Ovo zaslađivač koristi se kao naš dobro poznati kristalni šećer. Može se koristiti u raznim receptima. Pogodan je za aromatiziranje sladoleda, džemova, krema, smoothieja, želea, pića, voćnih kaša. Može se koristiti i za pripremu keksa, muffina, kolačića.
Sigurna količina eritritola
Studije pokazuju da su veće količine malo vjerovatne eritritol uzrokuju plinove ili druge smetnje. Međutim, prihvaćeno je da je preporučena dnevna doza zaslađivača oko 1 grama po kilogramu tjelesne težine. Kako se ova formulacija odnosi na starije osobe. Djeca mlađa od 3 godine ne smiju uzimati supstancu bez prethodnog savjetovanja sa specijalistom.
Prednosti eritritola
Potrošnja ne eritritol bez sumnje se mnogima pokazuje korisnim. Ne smanjuje razinu šećera u krvi i zato je mogu koristiti osobe koje pate od dijabetesa. Ovo je izvrstan proizvod za ljude koji moraju vrlo pažljivo pratiti unos redovnog šećera.
Eritritol ne pogoduje pojavi karijesa, a prema nekim studijama može čak pomoći u prevenciji ovog problema, jer smanjuje kiselost uzrokujući karijes i karijes.
Mnogi zaslađivači (poput sorbitola) uzrokuju nadimanje i nadimanje kada se konzumiraju. Međutim, ovaj se efekat ne primjećuje kod eritritola. Lako prolazi kroz tijelo i izlučuje se urinom. Stoga su poželjnije opasne umjetne zamjene šećera kao što su aspartam, saharin i ciklamat.
Oni su krivi za probleme s bubrezima, tumore, glavobolje, napade astme, otežano disanje, gubitak sluha, napadaje, bolove u zglobovima, gubitak okusa, debljanje, osip, lupanje srca i gomilu drugih neugodnih stanja, ali eritritol za sada ne povežite se sa bilo kojim od gore navedenih.
Proizvod se preporučuje za zdravu i uravnoteženu prehranu. Zasad stručnjaci smatraju da ovaj dodatak prehrani ne dovodi do ovisnosti i ovisnosti. U većim količinama može izazvati laksativni učinak, pa se može koristiti za usporeni metabolizam ili zatvor.
Američka uprava za hranu i lijekove proglasila je eritritol sigurnim zaslađivačem nakon dugih studija. FDA studije nisu izvijestile o alergijskim reakcijama na tu supstancu.
Stoga je Uprava za hranu i lijekove odlučila da neće lijepiti posebne naljepnice s upozorenjima na proizvode koji sadrže eritritol.
Šteta od eritritola
Iako eritritol koji se obično smatra sigurnim zaslađivačem, moguće je na početku njegove upotrebe, a također i kada se konzumira u većim količinama, osjetiti neke nuspojave.
Na primjer, moguće je da prekomjerni unos te supstance može izazvati proljev ili bol u trbuhu. Previše zaslađivača može dovesti i do GI distres-gastrointestinalnog distresa, koji se izražava u stalnom umoru i nedostatku želje za fizičkom aktivnošću.
Stručnjaci takođe savjetuju ljudima koji pate od sindroma iritabilnog crijeva ili drugih želučanih problema da izbjegavaju gutanje eritritol. Ako takav pacijent uzme supstancu, moguće je da će osjetiti nelagodu ili će se njegovo stanje pogoršati.
