Muskat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Muskat / Muskat / je bijela sorta grožđa koja se široko koristi u proizvodnji vina. Takođe se koristi za grožđice. Porodica ove sorte je vrlo bogata i postoji niz sorti. Razlikuju se i po boji i po veličini zrna. Muškat je izuzetno česta sorta i već se stoljećima uzgaja u gotovo svim dijelovima svijeta.

Muskat uzgaja se u Italiji, Španiji, Francuskoj, Portugalu, Njemačkoj, Moldaviji, Bugarskoj i drugima. Takozvani muškat ottonel raširen je u našoj zemlji. Poznat je pod imenima otonel, motonel, mirislavka, mušket otonel, muškat oton, otonel frontinijan, šasija svetac fiakr, muškatler otonel i drugi.

Muškat otonel ima zeleno lišće srednje veličine. Boje su lijepe i dopadljive. Gomila je relativno mala, do 100 grama. Ima cilindrični ili stožasti oblik. Bradavice su zaobljene, srednje veličine. Obojene su u zelenkasto-žutu boju. Ponekad se dogodi da dobije hrđave mrlje. Meso je vodeno, izraženog okusa muškatnog oraščića. Umotan je u tanku, ali elastičnu kožu. U zrelosti potrošača sadržaj šećera u voću iznosi oko 24 posto. Žitarice su važne u proizvodnji polusuvih i slatkih vina.

Muskat otonel spada u skupinu srednje zrelih sorti. Plod je spreman za berbu poslednjih dana avgusta. Uspješno se razvija u prisustvu dubokih, laganih i humus-karbonatnih tla. Lozu je dobro saditi na brdovitom terenu. Pod povoljnim uvjetima, vinova loza se razvija umjereno. U ovoj sorti postoji prosječna rodnost i prosječan prinos. Proizvodnja koja se dobije s jednog dekara varira između 800 i 1200 kilograma. Vinova loza najbolje doživljava podlogu 41 B. Pozitivan kvalitet sorte je taj što ne popušta suši ili hladnoći. Siva trulež također ne utječe značajno na nju.

Istorija muškatnog oraščića

Do danas se vodi porijeklo muškatni oraščić. Pretpostavlja se da se pojavio u davnim vremenima u Siriji ili Egiptu i da je rezultat umbilikalne mutacije. Ova sorta grožđa bila je dobro poznata drevnim Grcima i Rimljanima. Već u periodu između osmog i šestog vijeka pne. veliki pjesnici pjevali su kvalitete muskata. Inače je Muscat Otonel uzgajivačima poznat već dugi niz godina. Poznato je da je riječ o vinskoj sorti grožđa koja je odabrana pedesetih godina devetnaestog stoljeća.

Izbor se odvija u francuskom gradu Angersu zahvaljujući Moreau-Robertu. DNK analiza pokazuje da je dobijena ukrštanjem sorti Chasla sa Muscat de Saumur. U početku je postao popularan samo u zapadnoj Evropi, ali je kasnije uspio doći do centralnih i istočnih dijelova kontinenta. Tako se malo po malo širi među svim vinogradarskim zemljama.

Karakteristika muškatnog oraščića

Generalno iz muškatni oraščić proizvode se stolna, pjenušava i likerska vina. Ova sorta je osnova pjenušavih eliksira grožđa u Italiji. Od sorte muškat, koja se uzgaja u našoj zemlji, proizvode se visokokvalitetna vina. Karakteriše ih jaka aroma i cvjetni karakter. Kada se napije, stvara se osjećaj ljubičice i indriše.

Ne možemo ne primijetiti okus muškatnog oraščića koji je karakterističan za njih. Istovremeno, ova vina imaju visoku gustinu, ali umjerenu svježinu. Preporučuje se ne ostavljati ih da sazriju, već ih konzumirati u ranoj dobi. Vina od ove sorte ostaju atraktivna. Zbog svog nježnog i nježnog okusa po muškatnom oraščiću zauzimaju visoko mjesto na tabeli s okusima vina.

Serviranje muškatnog oraščića

Vina proizvedena od muškatni oraščić, treba koristiti još mlad. Prije posluživanja treba ih ohladiti na 8-10 stepeni. Ako je vino još odležalo u hrastovoj bačvi, dobro je ohladiti na 10-12 stepeni. Kada poslužujete muškatni oraščić, bolje je koristiti set čaša od tulipana. Takve naočale karakterizira blago izduživanje posude. Pri dnu se čaša širi, pri vrhu je sužena, ali prema kraju se vrlo malo otapa prema vani. Ideja njegove strukture je da dulje sačuva mirisne note vina, a isto tako da tekućinu prvo popije jezik kada pijucka.

Pri odabiru pogodnih predjela za muškatni oraščić, imate sjajan izbor. Naravno, najbolje je vino kombinirati s nekom vrstom mesa. Ipak, imajte na umu da se ne biste trebali kladiti na preteške delicije. Odabrani specijaliteti neka budu mirisni i apetitni.

Neki gurmani preporučuju klađenje čak i na tajlandska i vijetnamska jela. Jela s indijskog stola također se ne smiju podcjenjivati. Muškatni oraščić možete kombinirati s ribom i plodovima mora. Pokušajte obogatiti ukus muškatnog oraščića s jastogom s rižom, suši sa škampima, salatom sa rolatima od rakova i bijelom ribom s finim umakom.

Ako radije meso prerađujete mliječnim proizvodima, možete birati između tvrdih sireva, a ovdje ne bi bilo pogrešno odabrati one koji su vrlo mirisni. Ako volite kombinirati pića koja konzumirate s orasima, neka tako bude muškatni oraščić je pravo za vas. Hrabriji ljubitelji alkohola vino često kombiniraju s različitim orasima. Prema njima, pečeni kikiriki idealan je dodatak eliksiru grožđa.