2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Albarinho je bijela sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju vina. Uzgaja se u sjeverozapadnom dijelu Portugala, kao i u Galiciji, u Španiji. Mali nizovi se takođe nalaze u Sjedinjenim Državama i Australiji. Ista sorta poznata je i pod imenima azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho i druga.
Velike količine grožđa Albarinho beru se u Španiji. Prostrana područja s vinogradima uglavnom su na području grada Cambados. Sorta je takođe vrlo česta u Vino Verdeu. Drugdje, poput Lime i Brage, miješa se s različitim sortama kako bi se proizvela miješana vina. Poslednjih godina Albarinho je takođe pobudio interes australijskih vinara.
Međutim, nedavno je postalo jasno da je velika količina tamo ponuđenog vina zapravo pogrešno plasirana na tržište albarinho više od jedne decenije. Proizvođači su mislili da ulažu u špansko grožđe, ali bili su iznenađeni kad su ustanovili da se bave francuskim reznicama. Zabuna je izašla na vidjelo 2008. godine, kada je francuski stručnjak posjetio Australiju. Uslijedila je DNK analiza koja je dokazala da je vino u bocama zapravo Savagnin.
Albarinho može se prepoznati po vanjskim karakteristikama. Listovi su mu zaobljeni, mali, svijetlozeleni, s trokutastim zubima. Grozdi su mali, krilati, ponekad rastresiti. Zrna albarina su srednje veličine, sferna.
Ponekad se dogodi da se lagano spljošte. Obojene su u žućkasto ili zelenkasto. Na ovoj strani, koja je okrenuta prema suncu, često imaju ružičastu nijansu. Meso je vodeno i mekano. Ima prijatan i voćni ukus. Prekriven je gustom i gustom ljuskom. Kvalitetna bijela vina proizvode se od plodova Albarinha.
Istorija Albarinha
Albariño je zapravo galicijsko ime za grožđe. U Portugalu se zove Alvarinho, a ponekad i Cainho Branco. Vjeruje se da su ga monasi u XII vijeku dosegli do Iberije. Smatralo se dvostrukim rizlingom. Postoje i sugestije da je ova sorta povezana sa francuskim Petit Mansengom.
Početkom dvadesetog stoljeća vinove loze u albarinho uočavaju se uglavnom oko stabala drveća, samo na ograničenim mjestima. Nekoliko decenija kasnije, međutim, vinari su u tom grožđu vidjeli veliki potencijal i počeli sve više i više ulagati u njegovo upravljanje i širenje masiva.
Karakteristike Albarinha
Kao što je već spomenuto, vrijedna bijela vina proizvode se od sorte Albarinho. Karakterizira ih svijetložućkasta boja. Kiselost im je visoka, a sadržaj alkohola je u rasponu od 11,5-12,5 posto. Vina Albarinho su izuzetno mirisna. Imaju miris koji će vas odvesti na livadu prošaranu raznim zapešćima ili aromatičnim biljem.
Ne nedostaju ni voćne arome. Kada se udiše, piće ne možete povezati s agrumima, kao ni s breskvama, marelicama i jabukama. Povremeno može doći do blage gorčine uzrokovane debelom kožom ploda, kao i velikim brojem sjemenki. Albarinho je elegantno i gusto piće sa novim početkom i elegantnim završetkom.
Posluživanje albarino
Vino iz albarinho postoji nešto što će impresionirati i najiskusnije nepce. Međutim, kako bi se otkrile njegove izvanredne kvalitete, ovaj mirisni napitak mora se malo ohladiti. Preporučuje se da njegova temperatura bude oko deset stepeni. Šarm pića može dodatno poboljšati čaša u koju se toči.
Zato vam nudimo da vino poslužite u univerzalnoj čaši za bijelo vino, koja će biti prikladna za posluživanje ostalih vrsta bijelih vina. Ova čaša je izrađena od stakla i ima malu zapreminu. Stolica je potpuno uspravna, cilindrična. Šalica ima vrlo blage obline. U donjem dijelu se lagano širi. U području oko stolice, kao i na vrhu, lagano se sužava.
Što se tiče kombinovanja sa albarinho s hranom postoji nepisano pravilo da se bijelo vino kombinira s bijelim mesom. Zbog toga se možete zaustaviti na ribljim jelima i ostalim morskim delicijama. Jela poput bijele ribe s pečenim maslinama, bijele ribe u mlinu, prženog oslića, morskog psa u proteinima i pangasiusa u umaku od rajčice učinit će sjajan posao.
Od morskih recepata preporučujemo salatu s dagnjama i rajčicama, dagnje u tavi, paelu s plodovima mora, školjke s češnjakom, lignje s majonezom i senfom, marinirane ostrige i sendviče s rakom i srdelama.
Okusi peradi također su pogodni za posluživanje uz albarino. Važno je, međutim, da su lagani. U slučaju da namjeravate upravo to učiniti, na Mediteranu se možete odlučiti za prepelice u tepsiji, žele prepelice, pečenu jarebicu i piletinu s marelicama.
Naravno, svoje bijelo vino možete uskladiti samo s predjeloma. U tu svrhu možete pripremiti salatu sa prelivom, uključujući pristanište, špinat, koprivu, zelenu salatu i još mnogo toga.
Vina iz albarinho mogu se kombinirati s voćem, jer su ona koja se nalaze na našim geografskim širinama savršeno pogodna. Uz to, eliksir grožđa može se kombinirati sa slatkim iskušenjima, a ako sadrže mliječne proizvode, učinak će biti još ugodniji. Neki gurmani preporučuju da se vino pije uz različite vrste kolača, torte od sira ili peciva.
