Ogrozd

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Ogrozd / Ribes uva-crispa /, poznato i kao bodljikavo i njemačko grožđe je okruglo voće, koje je jedna od najnovijih jagodičastih vrsta. Ogrozd je prvi put predstavljen kao kultura u Rusiji, gdje se uzgajao u samostanskim dvorištima u 13. vijeku.

Rasprostranjen je u divljini u većem delu Evrope, u planinama Kavkaza i Severne Afrike, a u Bugarskoj ga ima u vlažnim stenovitim predelima Rile, Rodopa, Belasice, Vitoše, Stare planine. Naraste između 700 i 1500 metara nadmorske visine.

U Bugarskoj su sorte ogrozda prenesene iz zapadne Evrope, ali njegov ekonomski značaj u našoj zemlji nije previše velik zbog izuzetno povoljnih uslova za uzgoj vinove loze.

Do sada je stvoreno više od 1.500 sorti ogrozd. Grupirani su prema boji ploda - crvenoj, žutoj, bijeloj i zelenoj. Prema biološkim karakteristikama, ogrozd je grm visok 1,5-2 metra koji ima svijetlozelene vlaknaste grančice. U osnovi grma rastu mnoge stabljike koje imaju životni vijek 7-8 godina.

Sastav ogrozda

Ogrozd je popularan zbog bogatog sastava vitamina, šećera i kiselina. Grožđe je bogato vitaminima gripe B, vitaminom A, C, PP, E.

Od elemenata u tragovima, jod, kalijum, gvožđe, mangan, magnezijum, kalcijum, bakar, molibden, nikal, natrijum, fosfor i fluor su najbolje zastupljeni. Sadrži organske kiseline, dijetalna vlakna, mono i disaharide. Plod sadrži oko 45 kcal.

Uzgoj ogrozda

Životni vijek grma je 20-30 godina, ali nakon 10-15 godina prinosi i kvaliteta ploda naglo opadaju. Ploditi je najbolje do 4-5 godine starosti. To zahtijeva redovito uklanjanje starih stabljika i zamjenu novim.

Ogrozd relativno je otporan na hladnoću, a zimi može izdržati i do -28 stepeni. Ne podnosi jake ljetne vrućine i suše. Nije previše zahtjevno za tla, ali najbolje uspijeva na laganim tlima koja su dobro opskrbljena hranjivim sastojcima. Ne smije se uzgajati na otvorenim i vjetrovitim mjestima gdje postoji mogućnost mraza.

Reprodukcija ogrozd sa zelenim i zrelim reznicama je teško, pa primijenite korjenjenje vodoravnih ili okomitih grana.

Najbolje je saditi u jesen, a samo izuzetno rano proljeće. Rastojanja koja treba posaditi su 0,8-1 metara u redu i oko 2 metra između redova.

Jedna od najvažnijih aktivnosti u uzgoju ogrozd je rezidba. Do šeste ili sedme godine vrši se rezidba kako bi se oblikovao grm, ostavljajući svake godine 3-4 nova izdanka. Dalje, obrezivanjem za plod svake godine uklanjaju se suhe, slomljene i najstarije stabljike.

Prisustvo trnja na voću znatno otežava berbu. Plodovi sazrijevaju od sredine juna do kraja jula. Izdržavaju transport i mogu se čuvati do tjedan dana.

Kuhanje s ogrozdom

Zanimljiva je činjenica da se plodovi mogu koristiti za preradu u različitim fazama zrelosti. Mogu se jesti svježe, ali uglavnom se koriste za proizvodnju marmelade, vina, želea, sokova, kompota, džemova. Od njih se prave i razni kolači.

Za pripremu soka najprikladnije su sorte tamne boje koje se beru prije nego što počnu omekšavati. Prezrelo voće sadrži previše pektina, što otežava odvajanje i preradu soka. Ogrozd se odlično slaže sa sokovima od crvene i crne ribizle.

Blagodati ogrozda

Sok od ogrozd je vrlo vrijedan dijetetski proizvod za metaboličke poremećaje. Izvrsno osvježava i tonizira, a zbog visokog sadržaja vitamina preporučuje se za mršavljenje. Kad se sistematski koristi, ogrozd pomaže kod pretilosti.

Koristi se kod anemije i povećane propusnosti krvnih žila. Korisni sastojci ogrozda pomažu u jačanju imunološkog sistema i zaštiti tijela od radioaktivnih supstanci. Serotonin u zrelom plodu ima anti-edematozna svojstva.

Uglavnom ogrozd ima diuretičko, osvježavajuće i protuupalno djelovanje. Vraća krv, jača krvne sudove i ima tonik učinak.

Šteta od ogrozda

Ogrozd se ne smije jesti ljudima koji imaju čir na želucu i dvanaesniku. Također je kontraindiciran kod kolitisa i enteritisa praćenih proljevom. U tim slučajevima može se konzumirati mala količina voćnog soka.