2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Bordeaux (Bordeaux) je francusko vino proizvedeno u kultnom gradu Bordeauxu, smještenom na obje obale rijeke Garonne. Bordeaux je jedan od najpoznatijih vinskih centara na svijetu. Ovdje se proizvode vina s kontroliranom oznakom porijekla. Vinograda je mnogo više nego u Njemačkoj i Kaliforniji. Tamo se proizvode uglavnom crvena vina. Naravno, postoje i druge vrste. Mogu biti suve, desertne ili pjenušave. Burgundac, bilo crveni ili bijeli, mješavina je. U njegovom sastavu pronaći ćete note cabernet sauvignona, cabernet franca, merlota, carmenera, semillona, sauvignona blanca i još mnogo toga.
Ogromni vinogradi posebna su karakteristika grada Bordeauxa. Prostiru se na ravnim površinama i uživaju u blagoj klimi. Povoljni uslovi ne dopuštaju da se vinogradi zimi smrznu ili ljeti presuše. Tako su vinogradi u Bordeaux uživajte u mekom i vlažnom izvoru koji im omogućava brzi rast. Ako je s biljkama sve u redu, cvjetaju u srpnju. Međutim, jesen može biti problematična za berbu. Ako se dogodi previše kišovito, to može ugroziti neke od sorti koje se uzgajaju na tom području.
Tla koja su ovdje pronađena takođe su od velike važnosti za uspješan razvoj vinograda i dobijanje bogate berbe. Na lijevoj obali su šljunkovite, pomiješane s pijeskom i malom količinom gline. Imaju dobru drenažu. Relativno su tople. Zemljišta na desnoj obali izrađena su od krečnjaka, gline, šljunka i drugih komponenata. Prilično su cool.
Istorija bordoškog vina
Vinska kultura prevladava u gradu Bordeaux vekovima. Drevne kronike pokazuju da su se ovdje uzgajali vinogradi i proizvodila vina u rimsko doba. Nažalost, nema dovoljno podataka o tim procesima nakon propadanja Rimskog carstva. Ostale detaljnije informacije datiraju iz dvanaestog vijeka. Ističu da je u tom periodu proizvodnja vina postala sve važniji element lokalne ekonomije.
Značajan događaj za grad Bordeaux je brak između Henryja Plantageneta, budućeg engleskog kralja, i Eleanor iz Akvitanije. Akvitanija kao miraz nosi veliko područje iz Francuske, uključujući Bordeaux. Zahvaljujući ovom braku, Bordeaux je već tri vijeka pod engleskom vlašću, što zauzvrat pozitivno utječe na proizvodnju vina. U historiji grada postoji još jedan događaj koji je utjecao na uzgoj vinograda. U sedamnaestom stoljeću isušili su močvare oko Medoca i posijali značajne sorte grožđa.
Bordeaux proizvodnja
Proizvodnja Bordeaux to nije lak zadatak. Ako se slijedi tradicionalni način proizvodnje vina, plodovi se prvo usitnjavaju, a zatim stavljaju u posebne posude od čelika ili drveta, gdje se odvija fermentacija. To traje desetak dana. Nakon malolaktične fermentacije materijal se prebacuje u drvene bačve. Zanimljivo je da se miješanje pojedinačnih vina vrši neposredno prije punjenja eliksira grožđa. Smjesa vina se zatim odleži direktno u boci.
Karakteristike bordo
Kao što je već postalo jasno, bordo vina su tradicionalno mješavina. Crvena vina ove vrste uključuju sorte kao što su Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. Za bijele sorte imamo sauvignon blanc, muscadel i semillon. Crvena vina imaju potencijal sazrijevanja. Karakterizira ih nježni miris i mekoća.
Guste i bogate arome mogle bi očarati svakog pravog poznavaoca eliksira grožđa. Bijela vina su osjetljiva i svježa. Imaju cvjetne note i neupadljivu kiselost. Vina proizvedena u Bordeaux, imaju kontroliranu oznaku porijekla. Odnosno, vino s ovim imenom može se pripremiti samo u ovom gradu i pod određenim uslovima.
U Bordeauxu postoji 57 kontroliranih oznaka porijekla. Podijeljeni su u nekoliko glavnih grupa. Prva grupa je Bordeaux Supierieur. U nju pada grožđe iz starih vinograda. Ovdje je karakteristično da vino mora sazrijevati oko godinu dana prije nego što se pojavi na tržištu. Druga grupa vina je Cotes de Bordeaux. To su gusta i jaka crvena vina u kojima je merlot vrlo važan.
Treća grupa su Medoc i Graves. Vina koja joj pripadaju mogu biti bijela i crvena. Crvene mogu duže sazrijevati. Prisutan je cabernet sauvignon i merlot. Eliksiri bijelog grožđa iz grupe su suhi ili poluslatki. Poznate su i grupe Saint-Emilion, Pomerol i Fronsac. Evo vina koja su meka i rafinirana. Sljedeća grupa je grupa suvih bijelih vina. Uključuje vina pripremljena na teritoriji Gironde. Šesta grupa uključuje slatka bijela vina. Mogu biti slatke ili poluslatke.
Služi u Bordeauxu
Kada poslužujete vina proizvedena u Bordeauxu, mora se uzeti u obzir kakvoj vrsti pripadaju i koja je njihova dob. U svakom slučaju, dobro je da se prije posluživanja malo ohlade - na temperaturu od 11 do 14 stepeni. U slatkim bijelim vinima temperatura može biti i niža. Za crvena vina temperatura bi trebala biti oko 12 stepeni ako su lakša, a oko 16 stepeni ako su jača.
Vina proizvedena u Bordeaux, služe se u posebnoj istoimenoj šalici. Tanak je i prilično voluminozan. Prepoznat ćete ga po nježnom produžetku na dnu. Prema gore, posuda se jednako glatko smanjuje. Najuspješnije otkriva karakteristike starih vina. Dobro ih je dekantirati prije konzumacije. Struktura ove vrste stakla omogućava nošenje aroma prema gore i osjetiti složeni miris.
Kada birate hranu za svoje Bordeaux, u skladu s njegovom vrstom. Ako je crvena, prikladnije je više jela s govedinom, govedinom, piletinom ili patkom. Kako se posuđe može podvrgnuti različitim toplotnim postupcima. Ako je vino dobro sazrelo, može se kombinirati s nekom divljači. Crvena vina savršeno se kombiniraju s polutvrdim sirevima kao što su cheddar, gauda, edamer i drugi. Ako na stolu imate bijelo vino, nije loše kombinirati ga s laganim mesom, bijelom ribom, rakovima, školjkama ili škampima. Možete napraviti i omlet.
