2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Semion / Sémillon / je bijela sorta grožđa koja se široko koristi u vinarstvu. Francuski uzgajivači ga izuzetno cijene, ali je takođe raširen u mnogim dijelovima svijeta. Ova loza se uzgaja i u Argentini, Čileu, Južnoj Africi, Sjedinjenim Državama (posebno u Kaliforniji), Australiji, Urugvaju, Meksiku, Italiji, Mađarskoj, Slovačkoj, Novom Zelandu, Rumuniji, Srbiji, Vijetnamu, Brazilu i drugima. Sorta je poznata i pod drugim imenima, uključujući zeleno grožđe, madeira, serijski, boal, sauterne, lovac vali rizling, pinot barnavarta.
Kao i svaka sorta semion ima svoje osobenosti. Grane su mu različite veličine. Neki od njih pužu, a drugi strše. Ima trodijelni ili petodjelni zaobljeni list koji je pri dnu blago dlakav. Grozdi su kompaktni. Karakterizira ih srednja veličina i oblik konusa. Bradavice su prilično male, zaobljene. Meso je sočno, prekriveno patentnim zatvaračem. Plod semjona daje suva, bijela vina karakteristične arome hrasta, meda, dinje i drugog voća. Grožđe je uključeno u bijela stolna vina u regiji Bordeaux. Kombinira se sa sortama kao što su Muscadel i Sauvignon Blanc.
Semion najbolje uspijeva na tlima bogatim hranjivim sastojcima. Preferira visoke temperature. Ako se uzgaja pod povoljnim uvjetima, primjećuje se snažan rast vinove loze. U suprotnom, rast je oslabljen. Inače, sorta spada u grupu kasno sazrijevajućih loza. Semillon je sorta koja nije naročito otporna na bolesti. Ali uzgajivači vjeruju da nije teško uzgajati.
Međutim, i dalje je osjetljiv na hladnu klimu. Na njega utječu i plijesan i oidijum. Takođe je slabo otporan na sivu trulež. Posebno je osjetljiv na aktivnost plemenite plijesni / Botrytis Cinerea /. Pogođeni proizvodi uključuju popularna desertna vina Sauternes i Barsak. Još jedna negativna karakteristika sorte je ta što voće ponekad pati od jakih kiša.
Istorija semiona
Iako je to prihvaćeno semion dolazi iz Bordeauxa u Francuskoj, neki stručnjaci pokušavaju osporiti ovu tvrdnju. Po njima je teško tačno utvrditi kako je sorta nastala. Međutim, ističe se da je početkom devetnaestog stoljeća semillon stigao u Australiju, a do 1920-ih zauzeo je velik postotak vinograda u Južnoj Africi. Neki znalci vjeruju da su nezreli semion ima miris sauvignona blanc. To sugerira da su dvije sorte povezane, ali zasad za to nema naučnih dokaza.
Do danas, čisti sortni semillon i njegove mješavine sa sauvignon blancom najpoželjniji su napitci od grožđa među ljubiteljima vina u Australiji. Nedavno je semillon popularan u Čileu. Prisutan je i u Argentini, ali uglavnom u mješavinama. Mali broj plantaža ove sorte uzgaja se i na Novom Zelandu. Danas je Semyon stigao u niz evropskih zemalja, uključujući Tursku, Grčku i Bugarsku.
Karakteristike semjona
Kao što je već spomenuto, krivica semion su suve i bijele. Imaju karakterističnu aromu hrasta i zrna. Tu su i naznake meda i voća poput smokve, kruške, dinje, breskve, kajsije, dunja.
Eliksire grožđa napravljene od semjona odlikuje bogat buket, dubina, gustina i glatkoća lanolina, kao i osvježavajuća limunska kiselina. Oni imaju malo alkohola. Kao mladi ljudi prilično su bezobrazni, ali imaju potencijal za starenje. Mogu sazrijevati desetljećima, a to bi im moglo samo stvoriti jasan profil.
Serviranje semillon
Ova vina poslužuju se rashlađena na temperaturi od 10-12 stepeni. Prilikom posluživanja možete koristiti univerzalnu čašu bijelog vina. Pogodan je i za mlađa i za starija vina. Ova šalica je elegantna i vitka. Ima stolicu srednje visine. Pri dnu je zaobljen i blago se širi, a pri vrhu se glatko sužava. Zahvaljujući svom obliku, omogućuje vam da osjetite i kisele i slatke note vina. Kada točite vino, ne pokušavajte napuniti čaše do vrha. Dovoljno je prekriti 2/3 ili čak samo polovinu posude.
Vina iz semion može se poslužiti sa raznovrsnom hranom. Ipak, vjeruje se da vole jela s izraženim pikantnim ukusom. Ovo vino konzumiraju ljubitelji sira. Ovdje je najprikladnije predjelo plavi sir. Naravno, možete se kladiti i na druge aromatične varijacije. Gurmani vjeruju da se vino može kombinirati s plodovima mora, a posebno s dagnjama. Primamljive ponude uključuju dinstane dagnje s mrkvom i češnjakom, pohane pržene dagnje i dagnje s maslacem.
Jetra je takođe vrlo apetitan dodatak koji otkriva čar semion. Eksperimentirajte s dinstanom jetrom, ražanjima na jetri, teletinom sa aromatičnim umakom ili jetrom s gljivama. Ako se držite lakše hrane, odaberite svježu salatu s dresingom ili bijelo meso s mekim začinima. Pokušajte kombinirati alkoholno piće sa salatom od tune, inćuna i majoneze, salatom od tune i špinata ili salatom od grčkih lignji.
