2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Žir predstavljaju plodove hrasta Quercus koji se nalazi u mnogim sortama. Predstavnici ovog roda raspoređeni su na nekoliko kontinenata. Mogu se vidjeti u SAD-u, Meksiku, Kini, Njemačkoj, Engleskoj, Francuskoj, Estoniji, Litvaniji, Latviji, Poljskoj, Moldaviji, Rumunjskoj, Srbiji.
U našoj zemlji hrastovi su takođe vrlo česti, a sa njima i žirovi. U različitim dijelovima zemlje poznati su pod određenim imenom. Pored žira, plod hrastovog drveta naziva se žirom, žirom, žirom, palamidom, masnoćom itd.
Žir kompaktne su veličine. Dugi su između jednog i pet centimetara, a opseg doseže 1,5 i 3,5 centimetra. Žir ima jedno sjeme (ponekad i više), koje je prekriveno krhkom ljuskom.
Sjeme sazrijeva za otprilike šest mjeseci ili godinu dana. Sazrijevanje ponekad traje i do 18 mjeseci. Žir je takođe opremljen nečim poput šešira. U početku su ovi plodovi zelenkasti, ali s napredovanjem jeseni dobivaju žućkastu do smećkastu boju.
Jednom odvojen od drveta i padne na zemlju, žirovi ga obično zakopaju i čine male korijene. Zahvaljujući njima pojavljuje se nježna mladica koja se u početku razvija relativno sporo, ali u posljednjim godinama svog života brzo raste.
Žirovine za hranu koriste brojne životinje, uključujući vjeverice i divlje svinje. Ljudi ih mogu konzumirati i pod uvjetom da se pravilno obrade. Inače, njihova konzumacija može biti nepovoljna za ljudsko tijelo.
Sastav žira
Žir imaju bogat sastav koji određuje njihov ljekoviti učinak. Izvor su zasićenih, polinezasićenih i mononezasićenih masti, kao i vode i proteina. Sadrže određenu količinu aminokiselina kao što su glutaminska kiselina, asparaginska kiselina, arginin, leucin, lizin, prolin, triptofan, histidin, cistein i druge. U sastavu žira naći ćete i bakar, mangan, cink, fosfor, gvožđe i kalcijum. Gomila studija pokazuje da u žiru postoji vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6.
Istorija žira
Jednom čudno kako nam se danas može činiti žira su igrali glavnu ulogu u egzistenciji mnogih nacija širom svijeta. Prema nekim stručnjacima, tokom gladi su stari Grci i Japanci često jeli ovo malo tvrdo voće. Brašno se može napraviti od žira, ali ova ideja nije baš česta u modernom kuhanju.
Indijanci su ih zdrobili i strpali u vreće, koje su potom vezali za kamenje pored rijeka. Na taj način voda je isprala njihovu gorčinu. Tokom stoljeća koristili su se i kao obični orašasti plodovi. Od njih se proizvodila i kafa. Cijenjeni su i zbog sposobnosti da se izbore sa nekim zdravstvenim problemima. Propisani su i kod alkoholizma.
Skladištenje žira
Žir sakupljaju se kada su dobro sazrele. Suše se na suncu, nakon čega se mogu čuvati na suvim i tamnim mjestima godinu dana ili malo duže. Najbolje ih je držati u skladištima i podrumima. Naravno, moraju biti pažljivo spakirani kako ih ne bi napale vjeverice, miševi ili drugi glodari koji ih koriste za hranu.
Kuvanje žira
Iako danas žira nije najčešće korišten proizvod u kuhanju, ne možemo zanemariti činjenicu da su pogodni za kuhanje. Mogu se namočiti i osušiti, a zatim jesti bez podvrgavanja toplotnoj obradi. Pogodni su i za pečenje na tanjiru ili u pećnici. Kao što je već spomenuto, pogodni su za proizvodnju brašna.
Jednom ispečeni, mogu se koristiti i za pripremu toplog napitka. Koristi se kao zamjena za kafu. Da napravite kafu, žira treba ih dobro osušiti na suncu dok se plodovi ne oslobode iz ljuske. Zatim se žira iseče na komade i nekoliko puta ispere u kipućoj vodi.
Nakon pranja mogu se sušiti u pećnici na niskoj temperaturi. Suvi komadi se melju u prah pomoću kuhinjske sjeckalice. Uzmite jednu kašičicu (ili više ako želite jaču kafu) rezultirajućeg praha i prokuhajte s 300 ml vode. Zatim procijediti. Po želji zaslađeno medom ili šećerom.
Blagodati žira
Zdravstvene prednosti žira čovječanstvu su poznate od pamtivijeka. Zbog svog bogatog sadržaja djeluju protuupalno, antioksidativno i diuretički. Narodni iscjelitelji u mnogim zemljama žir jako cijene jer uspijevaju ublažiti grčeve i upale. Međutim, prema stručnjacima, ljekoviti žirovi mogu se sakupljati ne sa svih hrastova, već samo s onih starih više od pola stoljeća.
Blagotvorni efekti žira ne završavajte tamo. Ispada da se aktivno bore protiv mnogih bakterija, imaju tonik i antitumorski učinak. Plodovi hrasta koriste se kod krvarenja i problema sa desnima i zubima. Oni su takođe efikasni kod ženskih problema i mokrenja. U narodnoj medicini u nekim zemljama ističu se kao afrodizijak. Infuzije žira uzimaju se i kod astme, kašlja, hipertenzije, uznemirenog želuca i drugih bolesti.
Narodna medicina sa žirom
Da bi se poboljšala probava, narodna medicina preporučuje infuziju žira (samljevenog). Da biste to učinili, prvo morate sabrati sa zemlje zrele žira. Zatim ih raširite na suhom i tamnom mjestu kako bi se mogli osušiti. Nakon 3-4 tjedna žiri su spremni za daljnju obradu. Očišćeni su od poklopca i oljušteni.
Očišćeni orašasti plod se opere, osuši i samelje. Da biste pripremili tinkturu od njih, uzmite žličicu nastalog polena. Sipa se u šalicu čaja sa kipućom vodom, a zatim ostavi da se ohladi. Hladna dekocija se filtrira. Ta se količina podijeli na tri dijela i popije u roku od jednog dana.
Oštećenje žira
Iako korisni, žirovi mogu biti i opasni po zdravlje. Prema nekim stručnjacima, oni sadrže otrovnu tvar koja može uzrokovati razne bolesti. Ako su žirovi natopljeni vodom ili podvrgnuti toplotnoj obradi, njihova opasna komponenta se uništava.
