Korijander

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Kao i ostali začini, tako korijander dostupan je tokom cijele godine u trgovinama, dajući nam njegovu prepoznatljivu aromu koja podsjeća na kore citrusa i kadulje.

Plod biljka korijandera sastoji se od dva sjemena koja se sušenjem pretvore u komade koje koristimo za začin. Sirovo sjeme je žuto-smeđe boje s uzdužnim prugama. Korijander se prodaje cjelovitih žitarica ili u obliku praha.

Istorija korijandera

Korijander se smatra i začinom i začinskim biljem, jer se i njegovo sjeme i lišće dodaje dodatnom okusu jelima. Svježi listovi poznatiji su kao cilantro i vrlo snažno podsjećaju na italijanski začin peršin. Ali to ne čudi, jer su obje iste biljne vrste - Umbelliferae.

Naziv korijander potiče od grčke riječi koris, što doslovno znači stenica. Možda je ovo ime zaslužilo zbog svoje mirisne arome koju ima kad nije zrelo. Latinsko ime mu je Coriandrum sativum.

Korijander se koristi kao začin već 5000. pne, što ga čini jednim od najstarijih začina koji se koriste na svijetu. Korijander se smatra domom regija Srednjeg Istoka i Mediterana, a u azijskim zemljama poznat je hiljadama godina.

Danas su zemlje koje proizvode korijander u komercijalnim količinama Ruska Federacija, Indija, Maroko i Holandija. Listovi ove biljke, nazvane cilantro, vodeći su začin u kulinarskoj tradiciji Latinske Amerike, Indije i Kine.

Sastav korijandera

Plodovi biljke sadrže od 1 do 3% esencijalnog ulja, čiji je glavni sastojak alkohol linalool, zahvaljujući kojem se osjeća specifična aroma korijandera. Sadrži i do 20% masnog ulja, do 17% proteina i male količine alkaloida. U korijandru su pronađene određene količine kumarina i flavonoida. Korijander je dobar izvor dijetalnih vlakana, gvožđa, magnezijuma i mangana.

Izbor i čuvanje korijandera

• Svježi listovi korijandera (silantro) treba izgledati svježe, biti tamnozelene boje, bez tragova žutih ili smeđih mrlja;

• Kada imate priliku, kupite cijelo sjeme korijandera jer će ona u prahu brže izgubiti aromu;

• Sjeme ili prah korijandera treba čuvati u staklenoj posudi sa poklopcem, na hladnom, tamnom i suvom mjestu;

• Silantro se može zamrznuti, a zatim koristiti za supe.

Kulinarska upotreba korijandera

Cijeli prizemni dio i plodovi biljke koriste se u kuhanju. Poput peršina, zeleni dio korijandera koristi se kao glavni sastojak salata i raznih mesnih jela u kuhinjama naroda koji naseljavaju Maroko, Tunis, Istočnu Evropu, Indiju, Sjevernu i Latinsku Ameriku.

Kao začin koriste se sušeni plodovi korijandera blago prženi, ali bez masnoće, čime ne gube svoj karakteristični miris. Sjeme korijandera stavljaju se na početak kuvanja.

U kuhinji evropskih naroda plodovi korijandera koriste se za aromatiziranje marinada u kombinaciji sa alevom paprikom, karanfilićem i lovorovim listom. Koriste se i u pripremi jela od ovčetine, a za dobivanje jače arome kombiniraju se s origanom, lukom, bijelim lukom i crnim biberom. Korijander se koristi i za aromu karija.

• U loncu na laganoj vatri pomiješajte sojino mlijeko od vanilije, med, korijander i cimet i dobit ćete odličan topli napitak.

• Možete napraviti zdravu pirjanu špinat dodavanjem svježeg belog luka i korijandera.

• Dodajte korijander juhama i pecivima.

• Koristite korijander kada pravite juhu s kojom ćete dinstati ribu.

• Dodavanje korijandera palačinkama ili vaflima dat će im pravi orijentalni okus.

Blagodati korijandera

Sjemenke korijandera imaju zavidnu reputaciju kao agensi koji održavaju naše zdravlje. U nekim dijelovima Europe smatra se tradicionalnom biljkom "protiv dijabetesa", a u nekim dijelovima Indije poštuje se zbog svojih protuupalnih svojstava. U Sjedinjenim Državama, zahvaljujući nedavnim istraživanjima, poštuje se kao začin koji djeluje na snižavanje holesterola. Korijander je koncentrirani začin za fitonutrijente.

Mnogo gore navedenog efekti korijandera može se pripisati njegovom izuzetnom sadržaju fitonutrijenata i aktivnim spojevima fenolne kiseline koji se u njima nalaze.

Korijander djeluje zaštitno protiv salmonele.

Plodovi korijandera stimuliraju probavni sustav, djeluju stimulirajuće apetit i spazmolitično. Oni takođe imaju neko iskašljavanje.

Najčešće koristi se korijander kao pogonsko gorivo, u lijenim crijevima, zatvor i gubitak apetita. Pokazalo se da korijander pomaže u liječenju čira i gastritisa. Sredstva protiv bolova pripremaju se od njegovog sjemena.

Čaj od korijandera

Kao što je već spomenuto korijander ima brojne zdravstvene prednosti, ali obratimo sada posebnu pažnju na čaj od sjemenki korijandera. Sada ćemo obogatiti vaše znanje o ovom začinu rekavši nekoliko dobrih riječi o piću iz njega.

Prednosti čaja od korijandera:

Pomaže u regeneraciji ćelija i bržem rješavanju problema s kožom.

Pomaže u izravnavanju prištića i drugih nedostataka na koži.

Dobro djeluje kod prehlade i gripe, jačajući imunološki sistem. Čaj od sjemena korijandera izvrstan je izvarak u hladnim danima.

Djeluje antibakterijski, a taj se učinak najsnažnije osjeća u usnoj šupljini.

Korisna je u prevenciji anemije.

Pomaže u regulaciji menstrualnih bolova i neredovnih menstruacija.

Čaj od sjemena korijandera bogatstvo je prirode koje može biti korisno u mnogim situacijama.

Ulje korijandera

Pogledajmo sada neke od važnih zdravstvenih blagodati esencijalnog ulja korijandera.

Aktivira libido

Esencijalno ulje korijandera može vaš bračni život učiniti nebeskim. Pobuđuje i povećava libido, kao i liječi privremenu impotenciju, frigidnost, erektilnu disfunkciju i općeniti gubitak interesa za seks. Stimuliše određene hormone koji u vama aktiviraju usnulog Kupida.

Ublažava grčeve

Jeste li umorni od beskrajnih grčeva? Zar zbog čestih grčeva ne možete dati sve od sebe u sportu? Tada je krajnje vrijeme da isprobate esencijalno ulje korijandera. Ovo će ublažiti grčeve u udovima i crijevima.

Uklanja plinove

Ulje korijandera pomaže u lakom ispuštanju plinova. Dobra je ideja imati malu žličicu punu ulja korijandera i ukloniti višak plina iz svog sistema. Proizvod također štiti od nadimanja, pa će vam pružiti miran stomak.

Pomaže u pročišćavanju krvi

Ulje korijandera čisti krv od toksina. Korijander pomaže kako biste uklonili toksine iz tijela i učinili da se osjećate bolje u svojoj koži.

Otupljuje bolne senzacije

Zahvaljujući komponentama u svom sastavu, ulje korijandera smanjuje bol. Utvrđeno je da je ovo ulje učinkovito u liječenju zubobolje, glavobolje i ostalih bolova u zglobovima i mišićima, kao i onih koji su posljedica ozljeda ili sudara. Smanjuje bol desenzibilizacijom pogođenog područja.

Osvježavajuće je

Ulje korijandera je dobar dezodorans. Smanjuje zadah iz usta i uklanja miris iz usta i tijela kada se koristi interno ili eksterno. Kada se konzumira ili proguta, tipična aroma ulja korijandera miješa se sa znojem i bori se protiv tjelesnog mirisa. Takođe pomaže u sprečavanju rasta bakterija u ustima i oko znojnih žlijezda, te se tako bori protiv mirisa. Može se pomiješati s vodom, zatim primijeniti izvana ili koristiti kao sredstvo za ispiranje usta kako bi se postigle sve ove prednosti.

Potiče hormonalno lučenje

Potiče različite funkcije koje se odvijaju u tijelu. Takođe se bori protiv depresije i podiže vaše raspoloženje.

Poboljšava probavu

Ulje korijandera ima vrlo dobra probavna svojstva. Pruža brzo oslobađanje od probavne smetnje i nadimanja.

Suzbija gljivične infekcije

Inhibira rast gljivica i pomaže u liječenju gljivičnih infekcija. Ovo svojstvo pomaže u liječenju brojnih bolesti kože, od kojih je većina uzrokovana gljivičnim infekcijama. Takođe pomaže u liječenju simptoma dizenterije.

Šteta od korijandera

Plodovi korijandera nisu otrovni, ali budite oprezni - svježi sok biljke djeluje depresivno na središnji živčani sustav i može uzrokovati smrt kao rezultat zastoja disanja.