Fenugreek

Sadržaj:

Video: Fenugreek

Video: Fenugreek
Video: Fenugreek Benefits : What Is Fenugreek ? 2024, Novembar
Fenugreek
Fenugreek
Anonim

Piskavica je popularni začin, koja raste gotovo svugdje u Bugarskoj, ali je najčešća u sjeveroistočnoj Bugarskoj. Poznata kao nezaobilazni sastojak šarene soli, piskavica ima ugodnu i apetizirajuću aromu. Piskavica, takođe zvana Chimen poznat je pod latinskim imenom Trigonella foenum-graecum. Piskavica je jednogodišnja biljka porodice mahunarki. Pravi, rašireni i popularni začin piskavica priprema se od sjemena biljke.

Latinsko ime piskavice Foenum graecum znači "grčko sijeno". Domovina piskavice su zemlje oko Sredozemnog mora. Međutim, dobro je poznat i u Kini, Indiji i sjevernoj Africi. Etimologija je sačuvana na mnogim jezicima, na primjer na engleskom grčkom sijenu, slovačkom Senovka grécka, hrvatskom grčkom sijenu. Smeđe-žuto sjeme ječma sadrži esencijalno ulje s preko 40 sastojaka koji začinu daju specifičan, pomalo gorak okus.

Vrste piskavice

Vrtna piskavica (Trigonella foenum-graecum) je jednogodišnja biljka. Korijen je vretenast. Stabljika je visoka do 1 m, blago razgranata. Listovi su trostruki, s listićima sraslim na peteljci. Cvjetovi su blijedožuti do žuti i sjede u pazušcima gornjih listova. Jednom kad procvjetaju, formiraju sjemenke, sjeme ima specifičan miris kad se zdrobi (podsjeća na svježe sječeno sijeno) i gorak ukus.

Poljski piskavica je jednogodišnja biljka. Stabljika je glatka, visoka do 90 cm sa 5-7 grana, listovi su trolisni, eliptičnog ovalnog oblika, sa snažno nazubljenim vanjskim rubom. Cvjetovi su blijedoljubičasti, sabrani 30-35 u klasaste cvatove, nošene dugim peteljkama. Paprika je kratko jajasta sa 1-3 sjemenke. Male su, žućkaste.

Poljska piskavica ima iste preferencije i uzgaja se kao vrtna, ali za njezinu sjetvu potrebno je više sjemena - za 100 m2 - 200-250 g. Vrtna piskavica i poljska piskavica lako se križaju, od kojih je hibrid dobijeno. Ako želite da usjev bude samo jedne vrste, tada je potrebno osigurati prostornu izolaciju između njih dvoje od 500 m. Poljska piskavica nije samo začin već i insekticid i diuretik, kao i vrlo poželjna medonosna biljka. Sije se u martu.

Vrtna piskavica poznata je i kao grčki ječam. Poznat je od davnina, gdje su ga stari Grci i Egipćani koristili kao ljekovitu i prehrambenu biljku. U Egiptu je korišten u kultne svrhe za balzamiranje mrtvih. U drevnoj Kini koristio se i u medicinske svrhe. Piskavica je bila posebno popularna u vrijeme Karla Velikog, kada je bila poštovana u kraljevskim vrtovima.

Sastav piskavice

šarena so
šarena so

IN piskavica je sadržana građevinski saponini, koji su u osnovi derivati aglikona gitigenin, jamogenin, diosgenin i tigogenin. Piskavica takođe sadrži lecitin, fitin, holin i trogonelin. Pojedinačni dijelovi piskavice sadrže do 20-30% sluznih tvari koje sadrže galaktomanane i stahiozu.

Piskavica u kuhanju

Osim što je sastavni dio šarene soli, piskavica se redovito koristi u pripremi kobasica, kobasica, pastrama i drugih delicija od mesa i ribe. Svježi listovi i grančice piskavice služe kao dobar začin lokalnim jelima. Piskavica je vrlo popularna u Egiptu, nekim azijskim zemljama, a u našoj nacionalnoj kuhinji često se koristi. Piskavica se dobro kombinira s drugim začinima poput slane, crne i crvene paprike, peršuna, kopra, mente. Ima sposobnost da lako upija mirise, pa se mora čuvati odvojeno.

Ako je prženo, sjeme ječma poprima karakterističnu aromu orašastih plodova. U mnogim zemljama se ječam koristi za meso Kaiser - za izradu Kaiser pastrami. Ova upotreba izravno je povezana sa njegovim snažnim antiseptičkim djelovanjem. Male količine ječma nalaze se u gotovo svakom indijskom kariju. Aromatično sjeme gorkastog ukusa uglavnom je sastojak mješavine punch foron iz Bengalije. Ječam je prisutan i u gruzijskoj mješavini začina koja se naziva kmeli-suneli.

Prednosti piskavice

Sjeme piskavice koristili su ih kao začin i ljekovita biljka Egipćani, Grci i Rimljani. Zbog svog antiseptičkog djelovanja ječam se koristi za liječenje rana i apscesa, reumatizma, gihta, ekcema, a iznutra za liječenje bronhitisa i probavnih problema. Kineski iscjelitelji nudili su je muškarcima sa reproduktivnim problemima. U srednjem vijeku koristila se i kao ljekovita biljka.

Svježi listovi i grančice piskavice bogati su esencijalnim uljima, vitaminima (vitamin C - preko 120 mg%) i drugim vrijednim tvarima. Slani i piskavica u šarolikoj soli imaju sposobnost buđenja osjetila. Svojim snažnim mirisom, piskavica se koristi u mnogim afrodizijacima, a u prošlosti se koristila za buđenje onesviještenih ljudi. Kim također stimulira metabolizam, smanjuje šećer u krvi. Pored toga, piskavica poboljšava apetit i vraća tjelesnu snagu.

Jedan od starih upotreba piskavice je povećanje libida. Mediteranske i zapadnoazijske kulture uključuju biljku u svoju prehranu hiljadama godina kako bi povećale seksualnu želju. Nedavna istraživanja pokazuju da piskavica može povećati libido kod oba spola.

Može se uzeti piskavica kao kapsulu ili kuhati u čaju ili samljeti sjeme i dodati jelu ili hljebu. Za povećanje libida preporučuje se doza od 500 do 600 mg kaputa piskavice dnevno. Kao i kod bilo kojeg biljnog dodatka, i vi biste se trebali posavjetovati sa svojim liječnikom kako biste utvrdili pravu količinu za vas.

Prah od piskavice dugo se kombinira s drugim umirujućim biljem za pripremu šapa i liječenje upala i ozljeda kože. Nedavna istraživanja sugeriraju da piskavica može imati protuupalna i antioksidativna svojstva.

Ljudi uzimaju piskavicu u raznim oblicima kao biljni dodatak. Njegov najčešći oblik je tableta ili kapsula, ali od biljke se može napraviti čaj ili samljeti i kombinirati s ostalim sastojcima kako bi se napravio oblog i nanijela na ozlijeđenu kožu.

Sjeme piskavice obično se koristi kao dodatak za kontrolu šećera u krvi, posebno za prevenciju dijabetesa. Čini se da ublažava probleme s metabolizmom šećera u krvi. Pogledajmo neke dokaze koji stoje iza ove upotrebe piskavice.

Najpoznatije blagodati piskavice su stimulacija majčinim mlijekom, stabilizacija nivoa šećera u krvi, povećanje testosterona i muškog libida te liječenje upale.

Pogledajmo blagodati piskavice, zajedno sa istraživanjima koja podržavaju ove efekte. Iako je niz studija trenutno u toku, nadamo se da će naučnici i dalje proučavati efekte piskavice i steći bolju ideju zbog čega je ovaj začin tako koristan.

Piskavica se široko koristi kao galaktagog ili pojačivač majčinog mlijeka. Žene koje doje uzimaju piskavicu u obliku tableta ili je piju kao čaj nakon porođaja.

Chimen
Chimen

Iako se čini da je piskavica učinkovit galaktagog, ali može imati štetne učinke ako je uzimate tokom trudnoće. Većina ljekara savjetuje ženama da uzimaju suplemente piskavice tek nakon poroda, a ne prije …

Ljudi konzumirajte piskavicu hiljadama godina i mnogi vjeruju da ima širok spektar prednosti. Evo nekoliko dodatnih blagodati sjemenki piskavice:

- uravnotežuje holesterol;

- smiruje uznemireni želudac i probavne probleme;

- Smanjuje menstrualne grčeve;

- smanjuje apetit;

- smanjuje težinu;

- održava zdravlje jetre i bubrega;

- smiruje bolove u mišićima;

- Smanjuje temperaturu.

Mogu li sjemenke piskavice zaista sve ovo postići? Trenutno iza ovih pretpostavljenih blagodati ima malo naučnih dokaza, pa je potrebno mnogo više istraživanja kako bi se procijenila učinkovitost ovog biljnog dodatka.

Šteta od piskavice

U mnogim velike količine piskavice može izazvati neke štetne efekte - nadutost, proljev, plinove, pa čak i alergijske reakcije. Trudnice bi trebale biti vrlo oprezne s količinama piskavice, jer može izazvati kontrakcije. Ljudi koji uzimaju lijekove za smanjenje šećera u krvi ili usporavaju proces zgrušavanja krvi trebaju se obratiti liječniku unos piskavice.