2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sjeckanje, također poznata i kao oslić, izdužena je i vitka riba koja ima vretenski oblik, bodljikave peraje na leđima, ispupčene oči i snažno izbočenu donju čeljust. Glava i leđa oslića su čelično sive, a trbuh srebrnasto bijele boje. Dužina oslića doseže 75 cm, a težina do 3,7 kg. U nekim primjercima težina može doseći impresivnih 25 kg.
Poznati su po 10 vrsta oslića, koji su nazvani prema boji kože - bijeloj, crvenoj, srebrnoj i drugima.
Glavni ulov oslić registriran je uglavnom u jugozapadnom Atlantiku (Argentina i Urugvaj); Sredozemno i Crno more (Italija, Španija, Portugal, Grčka i Francuska); u južnim dijelovima Afrike, u jugoistočnom Pacifiku (Peru i Čile).
Zbog prelova oslić na mjestima gdje je ulovljena, zabilježeno je drastično smanjenje broja ove ribe. Ulov oslića u Europi je već znatno ispod istorijskog nivoa zbog iscrpljivanja ribe u Crnom i Sredozemnom moru. Brojni su razlozi za ovaj pad - ekološki problemi, neprijavljeni ulov, ulov sitnije ribe, neodrživ ribolov.
Nesumnjivo je da je većina oslića u Europi. Španija je zemlja u kojoj se konzumira najviše oslića - prosječna godišnja potrošnja po osobi iznosi 6 kg. Ostale evropske zemlje u kojima se konzumira više oslića su Italija, Portugal i Francuska.
Sastav oslića
U 100 g svježe oslić sadrži 87 kalorija, 308 mg kalijuma, 83 mg natrijuma, 15,8 g proteina, 0,4 g omega-3 masnih kiselina, 2,2 g masti, 0,4 g zasićenih masti.
Sastav oslića uključuje veliku količinu vitamina topivih u mastima, mnogih minerala poput joda, cinka, bakra, mangana. Morska riba, poput oslića, sadrži i mnoge elemente u tragovima poput fluora, gvožđa, broma i litijuma.
Izbor i skladištenje oslića
Sjeckanje je jedna od riba koju je lako pronaći u većim trgovinama. U komercijalnoj mreži oslić se nudi uglavnom cjelovit, file i svježi ili smrznuti kotleti. Kada kupujete svježi oslić, tražite ribu sjajne kože i čisto bijelog mesa bez ogrebotina ili crnih mrlja. Miris oslića trebao bi biti svježa morska voda.
Kuhanje oslića
Sjeckanje je vrlo popularna riba zbog svog ukusnog bijelog mesa s malo masnoće. Struktura njegovog mesa može biti nježna ili čvrsta, a boja je ružičasta. Ogromna prednost oslića je u tome što su njegove kosti male i mogu se ukloniti bez napora. Njegova aroma je izraženija od ostalih riba.
Oslić je pogodan za sve tradicionalne načine kuhanja ribe: pohane, pečene ili pečene na žaru, dinstane i pržene. Odlično se slaže s paradajzom i paradajz sosom. Najprikladnija vina za posluživanje jela od oslića su Sauvignon Blanc i Chardonnay.
Oslić se najčešće priprema u paniranju. Nudimo vam standardni recept za ukusni kruh od oslića.
Potrebni proizvodi: 4-5 fileta oslića, 100 g prezli, 2 jaja, ulje za prženje, 2 žlice. brašno, biber i sol
Način pripreme: Fileti ribe se iseku na veće komade i začine paprom i solju. Komadi oslića uzastopno se paniraju u brašnu, jajima, prezli i opet u jajima. Pržite na vrlo vrućem ulju dok ne porumeni. Pohani oslić poslužuje se s limunom i ukrasom po vašem izboru.
Prednosti oslića
SjeckanjeKao i svaka riba ima brojne prednosti. Procjenjuje se da će ljudi koji jedu ribu barem jednom sedmično imati 50% smanjenja vjerovatnoće gubitka vida nakon ulaska u srednju dob.
Takođe postoji snažna veza između konzumacije ribe i rada srca. Riba i riblje ulje toplo se preporučuju za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. U osliću su brojne aminokiseline koje su dobre za srce.
Između ostalog, njegovo je meso bogato vitaminima A, E i D. Oslić je odličan izvor kalcijuma, magnezijuma, selena, cinka, gvožđa i fosfora. Ti vitamini nesumnjivo su sadržani u mesu životinjskog porijekla, ali u mnogo manjim količinama.
Španski naučnici provode studiju u kojoj proučavaju svojstva kavijara mnogih morskih riba.
Tijekom istraživanja otkrili su da je najveća koncentracija izuzetno korisne omega-3 masne kiseline sadržana u sastavu tri ribe, od kojih je jedna oslić. Nedostatak omega-3 može izazvati hipertenziju, depresiju, dijabetes, kardiovaskularne probleme i još mnogo toga.
Zahvaljujući konzumaciji ribe, tijelo također reproducira hormon serotonin, koji je izuzetno važan za raspoloženje i mentalni mir.
Meso oslića ima malo masnoća, što ga čini izvrsnom hranom za ljude koji se pridržavaju dijeta.
