Fruktoza

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Fruktoza je ugljikohidrat slatkog okusa. Fizički je fruktoza slična glukozi. Okus je slađi od glukoze i, za razliku od nje, otapa se u alkoholu. Fruktoza ima jednaku molekularnu težinu, kvalitativni i kvantitativni sastav kao i glukoza. Iz njegovih hemijskih svojstava podrazumijeva se da sadrži 5 hidroksilnih skupina i jednu ketonsku skupinu.

Većina ljudi koji čuju riječ fruktoza zamislite voće. Međutim, u praksi većinu fruktoze ne uzimamo od njih, već od zamjena za šećer, koje se koriste u brojnim bezalkoholnim pićima, pecivima i drugim proizvodima. Najviše fruktoza potječe od šećera, koji je disaharid koji se sastoji od fruktoze i glukoze.

Prednosti fruktoze

Jedna od najnovijih studija pokazuje da fruktoza umjereno ne mora biti toliko loša za tijelo. Prema preporukama, unos u čistom obliku, međutim, ne preporučuje se dijabetičarima. Jedna od najvećih prednosti fruktoza je da je 30% manje kalorija od šećera.

Još jedan plus je što ima manji učinak na nivo šećera u krvi. Jedno je od rijetkih zaslađivača koji imaju dobra svojstva konzervansa i zato se koristi za pravljenje nekih dijabetičkih džemova i konzervi. I na kraju, ali ne najmanje važno, fruktoza ubrzava razgradnju alkohola u krvi.

Šteta od fruktoze

Prema istraživanju fruktoza je invertni šećer koji se ne obrađuje inzulinom i ne dolazi do mišićnih stanica da bi se sagorio kao energija za kretanje, već se obrađuje na nivou jetre. Kada osoba jede voće, ali jetra je puna glikogena, fruktozi nema mjesta i ona se pretvara u trigliceride.

Odgovorni su za povišeni krvni pritisak i brojne srčane probleme koji se uslijed toga javljaju. Većina lipida formiranih od voćnog šećera nakuplja se oko organa, što ugrožava zdravlje. Ova nakupina je poznata kao visceralna pretilost.

Jedan od najvećih nedostataka fruktoze je nemogućnost apsorpcije. Ostaje neprobavljen u crijevima, a posljedice su nadutost, uznemireni želudac, plinovi. Procjenjuje se da između 30 i 40% ljudi ima slične probleme.

Fruktoza možda je to jedan od razloga zbog kojih se vaše tijelo ne rješava viška masnoće s kojom se borite tjednima ili čak mjesecima. Međutim, prije nego što počnete izbjegavati većinu proizvoda, pogledajte naljepnice najčešće kupljene robe od vas. Nesumnjivo je da će fruktoza uvijek naći mjesto na stolu, ali koliko i kada može biti stvar izbora.

Fruktoza ima brojne supresivne funkcije. Zaustavlja apsorpciju bakra / glavnog minerala koji je uključen u sintezu hemoglobina /. Nedostatak ovog minerala može uzrokovati rak.

Fruktoza ima supresivnu funkciju ne samo na osjetljivost na inzulin, već i na leptin. Ovo je hormon odgovoran za osjećaj sitosti. Kada je ovaj hormon na niskom nivou, osoba može jesti bez umjerenosti. To može dovesti do gojaznosti i neravnoteže u omjeru dobrog i lošeg holesterola.

Izvori fruktoze

Fruktoza se nalazi ne samo u raznom voću i povrću, već i u većem broju gotove hrane. Naročito je nepovoljno za organizam kada je količina fruktoza u njima premašuje onu kod običnog šećera.

Prehrambeni proizvodi koji sadrže fruktozu su: voće / jabuke, grožđe, kruške itd. /; sušeno voće / datulje, smokve, grožđice /; povrće / kupus, repa, crvena paprika, itd. /; med i namirnice koje sadrže med; džemovi, marmelade, voćni mliječni proizvodi; kečap, ocat, senf, gotovi umaci, majoneza; čokolada; dijetetski proizvodi i proizvodi za dijabetičare; različite vrste peciva.

Voće sa najmanjim sadržajem fruktoze su avokado, marelica, kupina, smokva, grejp, šljiva, malina, jagoda, papaja, breskva. S druge strane, povrće ima daleko niži nivo fruktoze od voća. Najzasićeniji fruktozom su batat i kukuruz.

Pogrešno je misliti da konzumaciju voća treba zaustaviti. Svi negativi fruktoze su činjenica kada se uzimaju u velikim količinama. To nije slučaj sa slatkim pićima i drugim izvorima fruktoze.