2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Ima li boljeg načina da dobijete snagu i energiju za prolazak kroz užurbano i stresno jutro od čaše svježe pripremljene zobene pahuljice.
Zob, poznata kao Avena sativa, je tvrda biljka pšenice sposobna da podnese tako nepovoljne uslove tla da druge kulture ne bi mogle preživjeti. Izrazitog ukusa i arome postiže tokom procesa zrenja nakon berbe. Iako je oguljen, ne uklanja klice mekinja i zobi, koje su koncentrirani izvor vlakana i hranjivih sastojaka.
Sastav zobi
Glavni sastojak zobi je škrob - oko 50-60%. Osim škroba, zob je vrlo bogata vitaminima B i lako probavljivim proteinima. Zobene pahuljice sadrže do 5% šećera i do 9% masti. U njima su pronađene mnoge aminokiseline, fitinske kiseline, flavonoidi i saponini. Zob je bogata mineralima magnezijumom, bakrom, gvožđem, fosforom i kalijumom.
100 g zob sadrži 389 kcal, 8% vode, 6,9 g masti, 66 g ugljenih hidrata, 10,6 g vlakana, 16,8 g proteina i 0 mg holesterola.
Izbor i skladištenje zobi
• Kupujte male količine zobjer ima mnogo veći sadržaj masti od ostalih žitarica i može užegnuti.
• Provjerite jesu li pakovanja u kojima kupujete proizvod od zobenih pahuljica dobro zatvorena i ne sadrže vlagu.
• Ako kupujete pripremljeno od zob proizvodi, poput zobenih pahuljica, vode računa da ne sadrže sol, šećer ili druge aditive.
Zobena kaša se u trgovinama prodaje kao gotov proizvod. Čuvajte ih na tamnom i suvom mjestu. Jednom skuhana ili namočena, zobena kaša može se čuvati u hladnjaku do 12 sati.
Kulinarska upotreba zobi
• Najbolje je dodati zob u mlakoj vodi i kuhajte na laganoj vatri. Proporcija je jedna šalica zobi u dvije šalice vode, a vrijeme kuhanja ovisi o samom proizvodu, ali varira između 15 i 30 minuta.
• Kada kuvate bulgur, omjer bulgur: voda je 1: 3, a vrijeme kuhanja oko 50 minuta.
• Zobena kaša, kojoj ste dodali neke od svojih omiljenih orašastih plodova ili voća, sjajan je način da započnete jutro!
• Zobena kaša je omiljena za djecu svih uzrasta.
• Kada pečete hljeb, možete dodati zobene pahuljice ili cjelovite zobene pahuljice.
• Bulgur je izvrsna baza za punjenje svih vrsta živine.
Postoji široka paleta vrsta proizvoda od zobi od kojih se mogu praviti žitarice, pekarski proizvodi ili razni nadjevi:
• Bulgur: ovo je haski zob koji je pogodan za žitarice za doručak ili za punjenje
• Zobena kaša: izrezati na 2 dijela čeličnim noževima
• Fina zobena kaša: usitnjena je sitnije nego obično
• Zobene pahuljice za brzo kuhanje: podvrgavaju se primarnoj toplotnoj obradi, a zatim uvaljavaju u brašno.
• Ovsene mekinje: ovo je vanjski sloj koji ostaje nakon ljuštenja zobi
• Zobena kaša: koristi se za pečenje i često se kombinira sa pšenicom ili ostalim brašnom koji sadrži gluten.
Blagodati zobi
- Snižava nivo holesterola. Zdjela svježe pripremljena zob je savršen način da započnete svoj dan, posebno ako se pokušavate zaštititi ili već patite od neke srčane bolesti ili dijabetesa. To je posebno zbog posebne vrste vlakana sadržanih u zobi, zvanih beta-glukan.
- Jedinstveni antioksidanti zobi smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti. Zbog visokog sadržaja vlakana, zob je poznata po tome što pomaže u uklanjanju holesterola iz probavnog sistema sprečavajući ga da uđe u krvotok.
- Štiti od zatajenja srca. Studija u Sjedinjenim Državama, gdje je srčana insuficijencija vodeći uzrok hospitalizacije kod starije populacije, otkrila je da ljudi koji su svakodnevno jeli cjeloviti doručak imaju 29 posto manji rizik od srčane insuficijencije.
- Nudi značajne kardiovaskularne koristi za žene u postmenopauzi.
Jedenje cjelovitih žitarica poput zobi najmanje 6 puta tjedno posebno je dobra ideja za žene u postmenopauzi koje imaju povišen holesterol, povišeni krvni pritisak ili znakove kardiovaskularnih bolesti.
Poboljšava naš imunološki sistem, štiti ga od infekcija i stabilizira šećer u krvi.
Prisustvo beta-glukana značajno poboljšava odgovor našeg imunološkog sistema na bakterijske infekcije i smanjuje nivo šećera u krvi, posebno kod osoba sa dijabetesom II.
Zob i druge cjelovite žitarice smanjuju rizik od dijabetesa II.
Zob, kao i ostale cjelovite žitarice, bogati su izvor magnezijuma - minerala koji djeluje kao kofaktor za više od 300 enzima, uključujući one koji sudjeluju u korištenju sekrecije glukoze i insulina.
Vlakna iz cjelovitih žitarica i voća štite od raka dojke.
Utvrđeno je da dijeta bogata vlaknima i voćem nudi značajnu zaštitu protiv raka dojke kod žena u menopauzi. Studije su pokazale da jedenje hrane bogate vlaknima smanjuje rizik od raka dojke za 52%.
Cjelovite žitarice i riba djeluju kao snažan zaštitnik protiv dječje astme. Studije pokazuju da cjelovite žitarice i riba mogu smanjiti rizik od dječje astme i do 50%.
