Salvia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

"Zašto bi čovjek trebao umrijeti ako odraste u svom vrtu?" kadulja?”Čita drevnu arapsku poslovicu. U poznatom "Salernom zakoniku o zdravlju" salvija je naglašena riječima: "Salvia, ti si naš spasitelj, pomoćnik i prirodni dar." Čini se da ova biljka, popularna u tradicionalnoj medicini i kuhanju, ima magična svojstva - kako za zdravlje, tako i u kombinaciji s raznim proizvodima za kuhanje.

Salvija (Salvia officinalis) poznata je i kao kadulja, bosiljak, bosiljak, kim, rogac. Ime mu dolazi od latinskog "salveo", što doslovno znači zdravlje, iscjeljenje ili "zdrav sam". Zapravo, kadulja je polugrm, visok oko 30-60 cm. Zbog svojih lijepih ljubičastih cvjetova često se uzgaja kao vrtni cvijet. Ima specifičnu i jaku aromu, što kadulju čini prilično pogodnom za začin u kuhanju.

Salvia potječe iz evropskog i maloazijskog Mediterana. Izuzetno je otporan na zimske mrazeve i zato se često uzgaja na mnogim drugim mjestima širom svijeta, uključujući Bugarsku, gdje ima izvrsne uslove. Neke države na Mediteranu - Francuska, Španija - spominju se kao domovina kadulje. Danas je kadulja, međutim, rasprostranjena biljka u čitavoj Centralnoj Evropi.

Salvija cvjeta u junu-julu, najčešće svijetloljubičastim sitnim cvjetovima. Listovi su mu duguljasti, zimzeleni i dlakavi. Salvia preferira sunčana mjesta, pjeskovito tlo i suhu klimu. Kad kadulja procvjeta, trebate odrezati 2/3 visine, sjeme kadulje možete nabaviti u cvjećarnici ili biljnoj radnji i biljku uzgajati kod kuće.

Crvenu kadulju (Salvia splendens) ni na koji način ne treba brkati sa višegodišnjom kestenjastom salvijom. Zapravo, kadulja ima mnogo sorti, među kojima su najpoznatije: Berggarte (s okruglim lišćem i zbijenim rastom, trobojna (listovi su u osnovi srebrnasto zeleni, a rubovi postaju blijedožuti do ljubičasti), Salvia lavandulifolia i druge.

Sastav kadulje

U lišću kadulja, a posebno u "Salvia Officialis", sadrži oko 1,5 - 2% esencijalnog ulja. 100% čisto ulje muškatne kadulje sadrži aktivne komponente kao što su tujon (41-60%), borneol (7-16%), cineol, kamfor. Ima specifičnu trpku, svježu aromu s mošusnom notom.

Estradiol sadržan u ulju smanjuje povišenu razinu inzulina. Pomaže u liječenju artritisa, bakterijskih infekcija, otoka i zaraznih bolesti grla. Naziva se i „ulje srednje note“ili „žensko ulje“. Salvija sadrži alkaloide, flavonoide, tanine, ursolnu, oleanolnu i hlorogene kiseline, vitamin P, vitamin PP, niacin i provitamin A, vitamin B1, nikotinsku kiselinu, fitoncide, uvaol, paradifenol.

Izbor i skladištenje kadulje

Osušena kadulja može se kupiti u brojnim prodavnicama. Začin čuvajte na suvom i hladnom mjestu. Ako se odlučite, kadulju možete uzgajati i u saksiji, tako da ćete uživati u njenoj sjajnoj aromi u svom domu. U loncu kadulja podnosi vrlo niske temperature, a zimi joj nije potrebno puno zalijevanja.

Kulinarska primjena kadulje

Salvia Officialis je najčešće korištena vrsta kadulje u kuhanju. Listovi kadulje imaju vrlo jaku aromu, pa su dovoljne male količine. Stari Rimljani koristili su kadulju u kuhanju.

I danas je njegova upotreba raširena u tradicionalnoj talijanskoj i svjetskoj kuhinji. Salvia se uglavnom koristi za kuhanje govedine i svinjetine. Najpoznatije jelo s aromom je Saltimbocca alla romana - kiflice od govedine, pršuta i svježe kadulje.

Kadulja se tradicionalno koristi i za pripremu različitih vrsta tjestenine - njoka ili drugih tjestenina, prekrivenih umakom od svježih listova kadulje prženih na maslacu dok ne porumene. Neobičan i jedinstven ukus salata možete postići ako ih pospite svježim cvijećem iz biljke. Za aromatiziranje tjestenine koristite sušenu kadulju.

Blagodati kadulje

Hipokrat je vjerovao kadulja za svetu travu i čudesan lijek za neplodnost. Bjesomučne epidemije u drevnom Egiptu dovele su do masovnih smrtnih slučajeva i žene su bile prisiljene piti kadulju kako bi umnožile populaciju. U srednjem vijeku kadulja se čak koristila i za liječenje kuge.

Možda je najzanimljivija legenda povezana s mudracem ona o Hristovom rođenju, ili posebno nakon njegovog rođenja, kada su Josif i Marija pobjegli iz vojske kralja Heroda. Krenuli su iz Betlehema za Egipat i u strahu da će biti uhvaćeni sakrili su svoje dijete među bujnu kadulju pored puta. Od tada se vjeruje da je biljka stekla svoje čudesne ljekovite sposobnosti, a tko konzumira kadulju uživat će u dugom životu, pa čak i u besmrtnosti.

Hipokrat i Dioskorid su čaj od kadulje smatrali svetom biljkom. U medicinu je uveden kao protuupalno, adstringens, dezinficijens, hemostatik i omekšivač. I danas se u narodnoj medicini kadulja koristi kod mokraćnih kamenaca, bolesti bubrega, reumatizma, tahikardije.

Dekocija nadzemnog dijela primijenjena je s mlijekom za kašalj, kao i aromatično i probavno sredstvo. U medicinske svrhe koriste se listovi kadulje koji nose njegovu ugodnu aromu. Listovi kadulje koriste se za pripremu čaja.

Neke vrste kadulja međutim, kao "kadulja divinorum" imaju narkotično djelovanje i ne treba ih pretjerivati. Salvia divinorum je jak halucinogen, iako je njegovo djelovanje kratkotrajno. Ova vrsta kadulje uzima se žvakanjem, pušenjem ili kao tinktura. Krajnji rezultat je smijeh i euforija.

Salvia je moćan antioksidans, djeluje protuupalno i zgrušava krv. Čudesna biljka može liječiti gubitak kose, bolesti respiratornog sistema i probavnog trakta, djeluje ublažavajuće na čireve i gastritis, smanjuje znojenje i smiruje iznenadne valunge u menopauzi. Kod bolesti gastrointestinalnog trakta: 5 g sitno nasjeckanog lišća kadulja prokuhajte sa 400 ml vruće vode; uzimati 20-30 ml svaka 3-4 sata.

Odvarom kadulje mogu se uspješno liječiti opekline, ugrizi, kožne bolesti i ginekološke bolesti, poput problema s obilnim bijelim protokom. Oblozi od kadulje pomažu kod artritisa i ozljeda.

Čaj od kadulje možete piti svaki dan kao profilaksu. Preporučuje se kod jakih menstrualnih bolova i neredovnog menstrualnog ciklusa, za jačanje imunološkog sistema, poboljšanje probave i liječenje afti. Kod žena s oštećenom menstruacijom pomaže joj u obnavljanju, uklanja bol. U menopauzi smiruje nagle valove vrućine, znojenje, smiruje živce. Učinkovit kod bijelog iscjetka i genitalnog herpesa.

Čaj od kadulje konzumira se i ako patite od nesanice, depresije, umora, glavobolje. Biljka vam može poboljšati pamćenje, zbog čega se preporučuje kod Alzheimerove bolesti i demencije.

Ulje kadulje ima mnogo dokazanih blagodati. Stimulira i uravnotežuje živčani sistem, uklanja nesanicu, slabost i depresiju, značajno poboljšava pamćenje. Povećava mentalne i fizičke performanse, aktivira mozak.

Ulje kadulje može se koristiti i za ublažavanje grčeva, nervozne napetosti, ublažavanje glavobolje. Čisti i stimulira krvožilni sistem. Salvija pomaže i kod bronhitisa, kašlja, prehlade.

Vino od kadulje

Vino od kadulje koristi se za probleme sa gastrointestinalnim traktom. 80 g listova kadulje prelije se s 1 litrom crnog vina i ostavi 8 dana. Uzima se 20-30 ml nakon jela.

Šteta od kadulje

Salvia se ne preporučuje trudnicama i dojiljama. Također je kontraindicirana za ljude koji pate od akutnog nefritisa.