2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Blue d'Avern (Bleu d'Auvergne) je vrlo poznati francuski sir napravljen od kravljeg mlijeka. Ovo je jedan od sireva koji je zaštićena od strane francuske vlade u smislu kontrole originala.
Blue d’Avern ima snažan i oštar ukus, ali u manjoj mjeri od ostalih plavih sireva. Manje je slan od svojih kolega, manje je masnog okusa i vlažne teksture. Blue d’Avern jedan je od najpoznatijih plavih sireva na svijetu. Iako je otkriven relativno nedavno, slava ovog sira je ogromna, a njegov ukus obožavaju mnogi kuhari i ljubitelji dobre hrane.
Standardni sir Blue d’Averne izrađuje se u dvije glavne veličine. U prvom je pita okrugla, promjera 20 cm, visine 8-10 cm i težine oko 2-3 kg. U drugoj standardnoj veličini pita ima promjer oko 10 cm, visinu od 6-8 cm i težinu koja varira od 350 g do 1 kg. Sirevi izrađeni u obliku pravokutnika imaju različite veličine.
Priča o Blue d'Auvergneu
Blue d'Avern ima relativno nedavno porijeklo. Otkrio ga je sredinom 1850. godine francuski proizvođač sira Antoine Russell. Primijetio je da mu pojava plave plijesni na skuti daje jedinstveni ukus i počeo je provoditi eksperimente kako bi utvrdio kako potaknuti razvoj ove vrste plemenite plijesni.
Nakon nekoliko neuspješnih pokušaja, Russell je otkrio da upotreba plijesni od raženog hljeba pomaže u stvaranju specifičnih plavih žila. S druge strane, Francuz vidi da probijanje skute iglom pomaže prozračivanju i plijesan pospješuje njen rast. Nakon toga, otkriće i tehnika za proizvodnju Blue d'Avern distribuiraju se u cijeloj regiji.
Danas se sir proizvodi složenim mehaničkim postupcima. Dostiže starost od oko četiri nedelje, čuvajući se u vlažnim i hladnim podrumima.
Blue d’Auvergne izbor i skladištenje
Blue d'Avern je popularan sir u svijetu, ali kod nas još uvijek nije vrlo čest. Može se naći samo u većim i specijalizovanim prodavnicama. Sir čuvajte u frižideru, dobro umotan da se ne isuši.
Blue d'Avern u kuhanju
Sir je najbolje konzumirati na sobnoj temperaturi. Osim što se sam konzumira, sir se široko koristi u kuhanju. Koristi se za dresinge, ali se odlično slaže i sa različitim orasima.
Blue d'Avern savršeno se slaže s desertnim vinima, kao i s vinima Port. Druga opcija je konzumacija uz gušća i začinjena vina. Kao i svaki plavi sir, i Blue d’Avern će se savršeno slagati s voćem. Sir se jako dobro slaže sa špagetima. Da biste to učinili, skuhajte odabranu količinu špageta s malo maslinovog ulja i još tople pospite ribanim sirom. Pospite paprikom i poslužite.
Blue d'Avern može se koristiti za izradu raznih tepsija, posipanje mesa i povrća. Po želji možete jednostavno pojesti komad sira s kriškom kruha i čašom crnog vina.
Blagodati Blue d'Auvergnea
Nedavno je otkriveno da su svi plavi sirevi dobri za srce. Naučnici koji su došli do ovog otkrića vjeruju da su ne samo vino već i plavi sirevi među glavnim razlozima dugovječnosti Francuza. Kao ponosni član ove porodice, to se može smatrati Blue d'Avern dobro je i za zdravlje. Masniji je od nekih drugih plavih sireva, pa ne biste trebali pretjerivati. Naravno, komad Blue d'Averna u kombinaciji s čašom aromatičnog vina savršena je kombinacija, koja ako se ne koristi vrlo često, sigurno neće naštetiti vašem zdravlju.
