2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Bogat više vitaminom C od naranče slične veličine, jarko zeleni mesnati dio kivija sa sjemenkama razbacanim u njemu dodaje nevjerojatan tropski okus bilo kojoj voćnoj salati. Kiwi je malo voće, gotovo kremaste teksture i osvježavajuće arome koja podsjeća na jagode, dinje i banane, ali naravno sa svojim jedinstvenim slatkim i blago kiselkastim okusom.
Kivi je vrsta kritosemenki iz roda Actinidia.
Kiwi dolazi iz Kine, gdje je bio poznat kao Yang Tao. Mnogo kasnije, oko 1960. godine, nazvano je kinesko voće ogrozda, a današnji naziv je zbog sličnosti u boji sa novozelandskom pticom - Kiwi. Kod nas se ovo voće uvozi iz Francuske i trenutno se testira u nekim dijelovima zemlje.
Kivi je visok grm nalik drveću / višegodišnja loza /, koji dostiže 20 metara. Grm ima mnogo lijepih listova koji padaju na jesen. Actinidia je jednospolna dvodomna biljka, što znači da postoje i muški i ženski dijelovi koji se oprašuju vjetrom i pčelama. Grm cvate u junu, a plodovi sazrijevaju krajem oktobra i u potpunosti su spremni za konzumaciju u decembru. Plodovi su cilindričnog okruglog oblika i teški 50-100 g.
Trenutno su Italija, Novi Zeland, Čile, Francuska, Japan i Sjedinjene Države među vodećim komercijalnim proizvođačima kivija.
Sastav kivija
Kivi sadrži više od 80% vode, 18% suve materije, što uključuje 1% kiselina, 1,6% proteina, 9 do 12% šećera i preko 300 mg vitamina C. Kivi sadrži i vitamin A, B1, enzim morska anemona, mineral soli gvožđa, natrijuma, kalijuma, fosfora, kalcijuma, klora, sumpora.
100 g ukusnog voća sadrži 0 masti, 49 Kcal, 1 g proteina, 2,6 g vlakana i 11 g ugljenih hidrata.
Vrste kivija
Divlje vrste kivija su brojne. Poznate su samo dvije uzgajane vrste - Actinidia deliciosa i Actinidia chinensis, koje su namijenjene za svježu upotrebu. Imaju smeđu, dlakavu i mekanu ljusku, a jezgra im je sočna i travnato zelena. Oko jezgre kivija nalaze se male crne sjemenke koje su vrlo bogate vitaminima.
Izbor i skladištenje kivija
Kada kupujete kivi, birajte zdravo i čvrsto voće. Dozrijevaju na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a ako se čuvaju u frižideru, taj se period produžava na nekoliko sedmica. Za to vrijeme plodovi ne gube svoje kvalitete zahvaljujući dlakavoj ljusci.
Kivi možete ostaviti da dozrijeva nekoliko dana zamotavanjem u papirnatu vrećicu zajedno s jabukama, kruškama ili bananama.
Kiwi ne smije se uzimati dugo nakon rezanja, jer sadrži enzime koji bi ga učinili premekanim.
Kivi u kuhanju
U kulinarstvu se kivi koristi za omekšavanje ribe i mesa, a za tu je kvalitetu zaslužan enzim aktidin sadržan u njemu, što meso čini nježnijim. Pored svježe konzumacije, prerađuje se i kivi. Konzumira se sušen, koristi se za izradu mnogih sirupa, džemova, krema, marmelada, salata, sladoleda i mnogih drugih namirnica i pića.
Kivi je dio mnogih pića. Kombinira se u raznim dijetalnim sokovima, bezalkoholnim koktelima s drugim voćem, alkoholnim koktelima s burbonom, campari, tekili.
Kivi je omiljeno voće za ukrašavanje kolača, palačinki, voćnih salata, krema i još mnogo toga.
Prednosti kivija
Ovo voće bogat je izvor fitonutrijenata, vitamina i minerala.
• Fitonutrijenti sadržani u kiviju štite DNK. Kivi ima sposobnost da zaštiti DNK u jezgri ljudskih ćelija od oštećenja povezanih s kiseonikom. Studija na 6- i 7-godišnjacima otkrila je da što je više kivija pojelo, to je manje vjerovatno da će imati respiratornih problema, uključujući piskanje, otežano disanje ili noćni kašalj.
• Antioksidanti kivija pružaju nam potpunu zaštitu našeg tijela. Kivi je izuzetan izvor vitamina C koji neutralizira slobodne radikale koji uzrokuju oštećenja naših ćelija i dovodi do problema poput infekcija ili karcinoma. Pored vitamina C koji sadrži, ovo voće je dobar izvor vitamina E koji je važan antioksidans topiv u mastima. Kombinacija ovih antioksidansa topivih u vodi i mastima daje kiviju sposobnost da nas zaštiti od slobodnih radikala u svim pravcima.
• Vlakna kontroliraju razinu šećera u krvi i brinu se o zdravlju našeg srca i krvožilnog sistema i debelog crijeva.
• Zbog visoke prisutnosti vitamina C u kiviju, stječemo prirodnu zaštitu protiv astme.
• Kiwi nas štiti od makularne degeneracije (oštećenja vida zbog starosti). Uvijek dodajte narezane kivi u žitaricama za doručak, u mlijeku za ručak i u povrću ili zelenim salatama za večeru.
• Uzimanjem kivi možete uživati u pravilnom radu vašeg kardiovaskularnog sistema. Uzimajući čak nekoliko kriški kivi dnevno može značajno smanjiti rizik od zgrušavanja krvi i smanjiti količinu masti u njemu, pomažući tako u održavanju dobre kardiovaskularne funkcije.
Šteta od kivija
Kivi je među rijetkim namirnicama koje sadrže oksilate - prirodne tvari koje se nalaze u biljkama, životinjama i ljudima. Kada se oksilati previše koncentriraju u tjelesnim tekućinama, oni kristaliziraju i mogu dovesti do zdravstvenih problema. Iz tog razloga, kod nekih ljudi koji imaju problema s bubrezima ili žuči, dobro je biti oprezan s unosom ovog voća.
Osobe alergične na lateks često imaju unakrsnu alergiju na određenu hranu - avokado, kivi, bananu i druge. limunsko voće. Dakle, ako patite od ove vrste alergije, budite oprezni kivi!
Gubitak kilograma sa kivijem
Kivi sadrži enzime koji stvaraju kolagena vlakna i ubrzavaju sagorijevanje masti. Oni koji pokušavaju smršaviti mogu lako pojesti nekoliko kivija dnevno. S druge strane, kivi je vrlo pogodno voće za dan istovara.
