2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Stevia je (Stevia rebaudiana Bertoni) najslađi dar prirode koji postoji. Višegodišnja je biljka porodice Astrovi. U prirodi je poznato oko 80 vrsta biljaka ovog roda, ali samo Stevia Rebaudiana i dvije druge (već izumrle vrste) imaju svojstva prirodnog zaslađivača.
Stevia je razgranat grm, koji se zbog svog slatkog ugodnog i potpuno prirodnog okusa često naziva medonosnim biljem. Lišće stevije odlikuje se ugodnim i osvježavajućim okusom, koji može biti 30 puta slađi od šećera. Biljka meda ne sadrži kalorije u hrani i nema nuspojava.
Porijeklo stevia je iz Paragvaja i Brazila, gdje 1,5 milijarde godina cijene potencijal medonosnog bilja, ali za nas Europljane stevija je postala poznata i poznata relativno kasno. U prirodi grm doseže 60-70 cm visine, jednostavnih listova, bijelih sitnih cvjetova i dobro razvijenog korijenskog sustava.
Stevija se u Bugarskoj umjetno uzgaja više od 30 godina. Uzgoj prirodnog zaslađivača najaktivniji je uglavnom u Paragvaju, Brazilu, Japanu i Kini, ali se uzgaja i u južnom Ontariju, Meksiku, Kaliforniji i južnoj Engleskoj.
Uzgoj ovog prirodnog zaslađivača vrlo je uspješan u zemljama s toplom klimom, jer ne podnosi hladnoću. Reprodukcija stevia to se vrši sjemenom i ukorjenjivanjem reznica, ali je razmnožavanje sjemena jeftinije kada se stvaraju veće plantaže. Većina slatkih supstanci u ovom prirodnom daru akumulira se prije početka cvjetanja i zato je ovo trenutak. Nakon berbe, steviju treba što prije osušiti.
Sirovina za proizvode koje danas koristimo pod imenom stevija potječe iz njegove domovine - Paragvaja. Ova biljka ima jedinstven, prijatan i jak slatki ukus i specifičnu aromu. Stevia ima nebrojene prednosti u odnosu na sva druga umjetna i prirodna zaslađivača, ali pored toga biljka ima širok spektar zdravstvenih blagodati. Stevia je moćan adaptogen, antioksidans i bioprotektor sa izuzetno širokim profilaktičkim i terapijskim spektrom. Slatku biljku mogu svakodnevno koristiti ljudi svih starosnih grupa.
Istorija stevije
Iako poznat hiljadama godina, na Starom kontinentu stevia pojavila se tek u 19. vijeku. 1887. godine od slatkog bilja saznao je od paragvajskih Indijanaca Guarani od južnoameričkog naučnika Antonija Bertonija. Indijanci su od pamtivijeka stevijom davali slatki okus svojim tradicionalnim gorkim pićima. Nazvali su ga "ka-a-he-e", što znači "slatka trava" ili "lišće meda".
Istraživanja stevije započela su još kasnije - 1931. godine, kada su dvojica francuskih kemičara Bridel i Laviel počela proučavati vađenje lišća čarobne biljke. Kao rezultat ovog razvoja dobiveno je čisto i bijelo prozirno jedinjenje nazvano "steviozid", koje je takođe odgovorno za ukus stevije.
Sastav stevije
Stevia je zaslađivač i iscjelitelj s potpuno prirodnim porijeklom. Listovi biljke sadrže glukozide, pektine, vitamine, 17 različitih aminokiselina, elemente u tragovima, antioksidante, esencijalna ulja. Stevia sadrži prvenstveno glikozide. Oni sudjeluju u metaboličkom procesu ljudskog tijela bez inzulina, normalizirajući razinu glukoze u krvi.
Odmah iza glikozida dolazi ogroman niz važnih tvari za ljudsko zdravlje - celuloza, pektin, biljni lipidi, polisaharidi, vitamini (uglavnom A, C, B1, B2), a mikroelementima dominiraju kalij, magnezijum, cink, selen, gvožđe, kalcijum, natrijum, antioksidanti, aminokiseline, mineralna jedinjenja itd. Osjećaj slatkoće koji stvara konzumaciju stevije prilično je važan za metaboličke procese u našem tijelu.
Primena stevije
Stevia jedinstveni je proizvod prirode, koji je istovremeno prirodno zaslađivač, iscjelitelj i proizvod koji se može uspješno koristiti u kuhanju jer podnosi toplotnu obradu. Japansko istraživanje potvrđuje da su stevija i njeni ekstrakti izuzetno otporni na razne metode kuhanja, poput pečenja, kuhanja itd.
U stvari, Japanci su sami najveći potrošači stevije širom svijeta. Ljekovitu biljku koriste kao zaslađivač od 1954. godine. U Japanu je izvoz stevije zabranjen, a njena upotreba u sve više različitih proizvoda kao zamjena za šećer raste. Nije slučajno da Japanci imaju najveći životni vijek na svijetu.
Kao iscjelitelj stevia pomaže u čišćenju tijela od toksina i toksina, iako je vrlo slatko, ne sadrži kalorije. Važno je napomenuti da supstance u steviji ne fermentiraju u usnoj šupljini i ne povećavaju apetit. Istovremeno, stevija poboljšava probavu i metabolizam.
Potvrđena su njegova antioksidativna svojstva, sa stevijom koja se uspješno bori protiv slobodnih radikala. Stevija se svakodnevno može koristiti kao zamjena za šećer, kao zaslađivač, koji je za razliku od ostalih zaslađivača potpuno bezopasan i tijelu donosi samo koristi.
Blagodati stevije
Zdravstvene koristi od stevia ogromne su i posebno su važne za ljude koji pate od dijabetesa. Liječi izraženim homeopatskim putem i pomaže mnogim bolestima našeg doba. Regulira sadržaj šećera u krvi, jer ga kod dijabetičara smanjuje kod dijabetičara i smanjuje razinu hormona inzulina u krvi.
Pored toga, stevija smanjuje visoki krvni pritisak bez utjecaja na njegov normalni nivo. Biljka meda ima tonik učinak na srce, jačajući kardiovaskularni sistem. Smanjuje nivo radionuklida i holesterola u tijelu, poboljšava regeneraciju ćelija i koagulabilnost krvi, jačajući krvne žile.
Redovna konzumacija stevije poboljšava rad želuca i crijeva, pojačavajući enzimsku aktivnost probavnog sistema. Kao rezultat, stevija je posebno efikasna u akutnom i hroničnom gastritisu. Pokazalo se da ljudi koji su navikli zaslađivati hranu i piće stevijom rjeđe pate od prehlade, gripe i virusnih infekcija.
Slatka biljka ima baktericidna svojstva koja se očituju u zacjeljivanju rana, liječenju čireva različitog porijekla, ekcema, dermatitisa i različitih kožnih alergija. Stevia takođe uspijeva normalizirati mikrofloru jetre nakon duže upotrebe antibiotika.
Ispiranje usne šupljine rastvorom stevije štiti zube od karijesa, a desni od parodontitisa i jača zubnu caklinu. Istovremeno ne izaziva aktivno saliviranje i glad za ugljikohidratima. Stevia djeluje smirujuće na nervni sistem, dobro djeluje na stres i pojačani mentalni rad. Uspješno ublažava reumatske bolove. Biljka je prilično učinkovita kod različitih uboda i uboda insekata, kao i opekotina.
Ovaj slatki prirodni dar uspijeva regulirati težinu i metabolizam, jer praktički ne sadrži kalorije. Stevia je moćan antioksidans koji smanjuje djelovanje štetnih slobodnih radikala, čineći nas otpornijim i ima ogroman terapeutski, profilaktički i iscjeliteljski učinak kada ga koriste zdravi ljudi. Još jedan plus je što redovita konzumacija stevije može prigušiti vašu želju za lošim navikama poput pušenja i alkohola.
Šteta od stevije
Stevia je već dugo zabranjena kao dodatak prehrani u mnogim zemljama Evrope, jer nije dovoljno proučena. Međutim, od 2009. godine postrojenje je dozvoljeno i više. Sada je sasvim jasno da stevija nema nuspojava i da je potpuno čist, koristan i učinkovit dar prirode.
Postoji samo zabrinutost da veće doze konzumacije stevije mogu dovesti do smanjenja šećera u krvi i krvnog pritiska. Stoga bi ljudi sa sličnim problemima trebali uzimati steviju u umjerenim dozama, bez pretjerivanja.
