Dud

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Dud / Morus nigra L. / je rod kritosemenki koji pripadaju porodici Chernichevi. Ova grupa uključuje oko 10 stabala koja su uglavnom rasprostranjena u suptropskim dijelovima Evrope, Azije, Amerike i Afrike.

Ova stabla dosežu visinu od oko 15 metara, imaju raširenu krošnju, jako izbrazdanu koru i debelu stabljiku. Listovi su im zeleni, a plodovi dosežu veličine između 3-5 cm. Duguljasti su, ukusni, sočni, kratkih peteljki i mnogo sjemena. Plodovi duda sazrijevaju između sredine juna i početka jula.

Vjeruje se da je dud donesen iz Indije. Uzgaja se u našoj zemlji, ali može se naći i samoniklo. Dudovi je li to slatko voće koje nas vraća u tople ljetne mjesece, kada dozrijeva i visi s teških grana čekajući da ih se proba. Kombiniraju brojne korisne supstance, imaju pomalo čudan, ali nikako loš ukus.

Vrste duda

U našoj zemlji postoje dvije najčešće vrste duda. To su crna dud / Morus nigra L. / i bijela dud / Morus alba L. / Listovi bijele dudine su veći i sjajni, grubih dlačica. Raste na toplim mjestima. Godišnje se u Bugarskoj ubere oko 160 tona duda.

Sastav duda

Plodovi dud su izuzetno bogati vitaminima. Sadržaj vitamina A, C i B2 je posebno visok. Od minerala, fosfor, natrijum, kalijum i magnezijum su najbolje zastupljeni. Dud sadrži peptin i pektozu.

Listovi duda sadrže asparaginsku kiselinu, kalcijum-karbonat, adenine, pepton i glukozu.

100 g dud sadrže 43 kalorije, 9,8 g ugljenih hidrata, 88 ml vode, 1,44 g proteina, 1,7 g vlakana, 0,4 g masti.

Izbor i čuvanje duda

Svježe dudove možete naći samo u ljetnim mjesecima. Borovnice su vrlo kvarljivo voće, pa njihovu preradu ili konzumaciju treba obaviti odmah nakon berbe / otkupa. Ako želite sami ubrati dud, raširite čisto platno ispod drveta i grana i protresite ga.

Međutim, jesti izuzetno ukusno i neozlijeđeno dud, najbolje je otkinuti ga sami. Zapamtite da crne dud puno boje. U nekim organskim prodavnicama možete pronaći sušeno dudovikoja mora imati etiketu s informacijama o proizvodu.

Dud u kuhanju

Dud, osim svježeg, može se jesti i u drugim oblicima. Pripremaju se na kompotima, medenoj rosi, sirupima, vinu i želeu. Moguće je zamrznuti. Od njih se prave i ukusni sokovi i sirupi.

Predstavljamo vam vrlo ukusan i lagan recept za džem od crne dude. Za ovo vam treba 5 kg dud i 1,5 kg šećera.

Način pripreme: Voće dobro oprati i očistiti, a zatim ga dobro zdrobiti velikom drvenom kašikom ili provući kroz mlin za meso. Kuhajte ih s pola litre vode na laganoj vatri uz stalno miješanje. Dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne zgusne. Ulijte u male tegle, zatvorite i sterilišite oko 5-10 minuta.

Blagodati duda

Kao što smo saznali, plodovi dud bogate su mnogim vitaminima, zbog čega su dio mnogih recepata iz naše narodne medicine. Dud ima laksativno i iskašljavajuće, diuretičko, laksativno, hipoglikemijsko i sedativno djelovanje. Često se koristi u stanjima kao što su bronhitis i početni oblik dijabetesa.

Listovi dude koriste se za pripremu dekocija korisnih za otežano disanje, avitaminozu, kao i za jačanje imunološkog sistema. Korijenje i kora samog drveta blagotvorno djeluju na spolnu slabost. Smatra se da je konzumacija duda posebno korisna za kardiovaskularne aktivnosti.

Narodna medicina sa dudom

Za infuziju duda trebaju vam 2 žlice. voće koje se prelije sa 400 ml kipuće vode i ostavi poklopljeno oko 1 sat. Uzimajte infuziju 4 puta dnevno, po mogućnosti prije jela.

Ako želite dekociju duda, ulijte 1 tbsp. sitno sjeckani listovi sa 250 ml kipuće vode. Ostaviti da se ohladi i procijediti. Pijte u malim gutljajima tokom dana. Uvarak duda izvrstan je lijek za neredovite menstruacije i, kao što je već spomenuto, za otežano disanje, beriberi i za opće jačanje tijela.

Šteta od duda

Nisu utvrđene ozbiljne opasnosti od konzumiranja duda, ali važno je znati da se, ovisno o količini pojedenog voća, može dogoditi zatvor ako nije dovoljno zreo ili je previše zreo da bi se dogodilo suprotno.