2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Hypophthalmichthys je rod ribe popularan u svijetu kulinarstva. Pripadaju porodici Šaran / Cyprinidae /. Ono što je posebno kod debelog glave je to što su oči ispod linije usta, što njihov izraz čini specifičnim. Članovi roda potječu iz voda oko Istočne Azije, ali ih ima i u mnogim drugim dijelovima svijeta.
Vrste srebrnih šarana
U našoj zemlji postoji nekoliko vrsta tolstolob. Bijeli zimbar (Hypophthalmichthys molitrix) je velik. Može dobiti više od 20 kilograma. Tijelo mu je spljošteno i obojeno u srebrno. Prekriven je sitnim i tankim ljuskama.
Takozvani šareni srebrni šaran / Hypophthalmichthys nobilis /, koji potiče sa Dalekog istoka, takođe je uvezen u Bugarsku. Ova vrsta ima veću glavu od svog bijelog srodnika. Inače, oči su mu pri dnu glave. Šareni srebrni šaran obično je obojen u svijetlosmeđu boju, a leđa su obojena u tamnije nijanse. Kod nekih pojedinaca na bokovima su prisutne i tamnije mrlje. To ovisi o osvjetljenju određenog ribnjaka u kojem žive ribe.
Uobičajeno ponašanje krupne glave
Onaj bijeli tolstolob naseljava površinske slojeve vode. Konzumira uglavnom plankton koji se tamo nalazi. U jelovniku ove vrste prisutne su razne alge. Ako na tom području nema algi, riba koristi organske ostatke za hranu. Kod nas se ova vrsta razmnožava uglavnom veštački. Bijela debeloglavica postiže svoju spolnu zrelost oko treće godine. Vrlo je plah i kad se osjeća ugroženim, skače preko vode.
Onaj šareni tolstolob konzumira zoo- i fitoplanktone. Međutim, kako stari, količina zooplanktona u njegovoj prehrani raste. U slučaju nedovoljne količine, potrebno je biti zadovoljan samo fitoplanktonom. Jede aktivno i brzo se deblja. U svoju seksualnu zrelost ulazi kada ima 6-7 godina. U poređenju sa bijelim srodnikom, uzgaja se nešto kasnije. Kod nas se šareni srebrni šaran veštački razmnožava. Ova vrsta ribe kreće se u prolazima i to olakšava ribarima.
Uzgoj srebrnog šarana
Tolstoj uspješno se uzgaja i uzgaja u mnogim ribarstvima. Može koegzistirati s ribama drugih vrsta, jer im ne bi predstavljao opasnost. Nije konkurent za hranu drugih riba. Pored toga, nije potrebno prisustvo posebnih biljaka u ribnjaku u kojem će živjeti. Jedini je uvjet da u vodi ima fitoplanktona.
Ulov soma
Bijela tolstolob u Bugarskoj se može uhvatiti u branama: Koprinka, Ogosta, Lipnik, Zhrebchevo, Sopot, Aheloy, Domlyan, Batak i drugi. Takođe se nalazi u vodama Dunava i Loma. Šareni srebrni šaran prisutan je u vodama Dunava i reke Scut u zemlji. Takođe se nalazi u branama: Aheloy, Varbitsa, Lenovo, Ogosta, Lomtsi i Ezerovo.
Kao mamac za tolstolob mogu se koristiti kolači, mekinje i hljeb. Mjeseci tijekom kojih su ove ribe fizički najaktivnije ujedno su i najpogodniji za lov. Alate možete pripremiti u zadnjim danima jula, avgusta i početkom septembra. Soma se može loviti i zimi, ali morat ćete pronaći mjesto za skrivanje.
Tada ćete morati privući njihovu pažnju posebnim mamcem s aromom, koji možete pronaći u specijaliziranim trgovinama. Mamac kojim ćete ga namamiti ne bi trebao biti na dnu, već se kretati u vodi. Prema stručnjacima, hrana životinjskog porijekla ostaje atraktivnija za srebrne šarane.
Odabir krupne glave
Kada kupujete tolstolob, uvijek budite sigurni da ste robu birali iz regulirane trgovine, a ne od zamišljenog prodavača ribe. Obratite pažnju na izgled krupne glave. Oči bi mu trebale biti bistre i sjajne. Meso treba biti elastično, a koža ne smije zalijepiti. Ako riba ima previše oštar i neugodan miris, kvaliteta je pod znakom pitanja.
Čišćenje velike glave
Srebreni šaran dobro se opere hladnom vodom. Ako je potrebno, uklonite vagu nožem. Napravljen je presjek trbuha i vrlo se pažljivo uklanjaju svi iznutrice. Ako su peraje velike, možete ih obrezati, ali ipak pokušajte ostaviti do 1 cm. Po želji se glava može ukloniti. Očišćeno meso se ponovo opere i osuši. Može se drobiti, ovisno o receptu u kojem će se primijeniti.
Kuhanje srebrnog šarana
Meso od tolstoloba je bijela. Oko repa ima više kostiju. Nježan je i ugodnog okusa, ali ima jednu negativnu osobinu - okus mu se brzo smanjuje nakon ulova, pa je dobro kuhati što prije nakon ulova ribe. Može se uključiti u razne recepte.
Vrlo je ukusan u paniranju, na žaru, u obliku ražnja ili fileta. Juhe i variva mogu se pripremiti od sitnica srebrnog šarana, koji zatim juhe i variva pretvaraju u pravi užitak za osjetila. Može se koristiti i za aspik. Tolstoj se može začiniti crnim biberom, bosiljkom, koprom, timijanom, melemom, origanom, lovorovim listom, estragonom i još mnogo toga. Njegov ukus upotpunjuju limun i luk.
Blagodati srebrnog šarana
Meso od tolstoloba je koristan jer sadrži puno proteina, gvožđa, sumpora, cinka, magnezijuma i drugih. Takođe je izvor tako vrednih omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Prema stručnjacima, jedenje srebrnog šarana pomaže u prevenciji kardiovaskularnih problema i prevenciji raka. Konzumacija ove vrste ribe pokazala se efikasnom kod ateroskleroze. Mora biti prisutan u meniju osoba sa dijabetesom, gihtom, hipertenzijom, reumatizmom i drugima.
